Aubergine grillée au saumon, yellowtail et miso
Recette
-
20 minutes
-
20 minutes
-
40 minutes
-
4 personnes
L’aubergine a une saveur relativement neutre. Griller ce légume sur le Big Green Egg lui confère un goût délicieux et l’arôme authentique des plats préparés avec l’EGG. Dans cette recette japonaise, vous associez la saveur de l’aubergine au filet de saumon, au yellowtail (ou sériole) et à l’un des condiments typiques de la cuisine japonaise : le miso. Un plat exquis cuisiné avec votre kamado et que vous ne serez pas prêt(e) d’oublier.
Ingrédients
Aubergine
- 2 aubergines
- 4 c. à s. d’huile de tournesol
- 4 oignons de printemps
- 120 g de tranches de filet de saumon cru
- 120 g de tranches de yellowtail kingfish cru (buri ou hamachi)
- 1 c. à s. de pignons de pin
- 4 piments Padrón rouges
Sauce au miso
- 20 g de gingembre frais
- 30 ml de saké
- 50 g de sucre
- 120 g de miso
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à 220 °C, grille en fonte en place à l’intérieur.
- Dans l’intervalle, épluchez le gingembre et râpez-en finement la chair pour la sauce miso. Mettez-le dans une petite casserole avec le saké et le sucre, et faites chauffer 2 minutes environ à feux doux jusqu’à ce que l’alcool se soit évaporé et que le sucre ait fondu. Retirez la casserole du feu et incorporez le miso. Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien mélangés.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Incisez les moitiés le long de la peau de l’aubergine tout autour afin que la chair se détache de la peau. Coupez jusque tout près de la peau un quadrillage dans la chair ; vous pourrez ainsi manger facilement la chair lors du repas.
PRÉPARATION
- Badigeonnez les moitiés d’aubergine d’huile de tournesol de toutes parts. Posez-les côté peau sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Grillez le légume env. 10 minutes jusqu’à ce que la chair soit tendre. Pendant ce temps, débitez finement les oignons verts.
- Répartissez les tranches de saumon et de yellowtail kingfish sur les moitiés d’aubergine et versez sur chaque moitié 2 cuillères à soupe de la sauce au miso. Parsemez d’oignon de printemps et de pignons de pin. Posez les poivrons Padrón à côté des aubergines, sur la grille de l’EGG, et rabattez le couvercle. Grillez ainsi les légumes 7 minutes environ, en retournant de temps en temps les piments Padrón pour les colorer de tous les côtés.
- Posez les moitiés d’aubergine sur une assiette et garnissez chaque moitié d’un poivron Padrón grillé.
Imprimer
BULLETIN D'INFORMATION
Vous souhaitez recevoir nos toutes dernières nouvelles par e-mail ? Abonnez-vous à notre bulletin d'information mensuel Inspiration Today et donnez plus de saveur à votre boîte de messagerie ! Vous recevrez automatiquement les toutes dernières nouvelles concernant les événements à venir, les recettes les plus alléchantes, des conseils pratiques et bien plus encore !
LA COMMUNAUTÉ BIG GREEN EGG
Trouvez de l'inspiration et profitez pleinement de votre Big Green Egg ! Plongez dans un monde de possibilités culinaires infinies. Posez vos QUESTIONS et partagez vos expériences sur Facebook (BigGreenEggFrance) et Instagram (biggreeneggfrance). Taguez @biggreeneggfrance, utilisez les hashtags #TheEvergreen et #forevergreen en postant vos messages ! Nous fabriquons de beaux souvenirs. Vous souhaitez nous rejoindre ?