Gaspacho de légumes grillés
Recette
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30 minutes
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5 minutes
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35 minutes
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4 personnes
Préparer une recette de gaspacho avec le Big Green Egg ? Ne s’agit-il pas d’une soupe espagnole froide ne demandant aucune cuisson ? C’est exact ! Mais si vous commencez par griller les légumes, la saveur de cette entrée espagnole surpassera tout ce que vous avez pu goûter jusque-là!
INGRÉDIENTS
Gazpacho
- 500 g de tomates
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 1 échalion
- 2 gousses d’ail
- 1 concombre
- 1 bouquet de basilic
- 100 ml de vinaigre de vin rouge
- 200 ml d’huile d’olive
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 200 °C, convEGGtor, grille et plaque de cuisson en fonte (côté nervuré sur le dessus) posés à l’intérieur.
- Pendant ce temps, coupez l’aubergine en 8 tranches de 3 à 4 mm d’épaisseur et badigeonnez-les de 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Émincez les oignons verts. Pelez les gousses d’ail avant de les hacher finement et mélangez-les aux fines rondelles d’oignon vert. Arrosez avec le reste d’huile d’olive et salez à convenance.
PRÉPARATION
- Versez votre gaspacho dans de jolis bols ou des assiettes creuses, décorez-les des petites feuilles de basilic mises de côté et salez et poivrez à convenance.
Astuce
- Vous appréciez les saveurs légèrement plus relevées ? Grillez un petit piment de Cayenne avec le reste des légumes et ajoutez-le à votre préparation
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