Crevettes grillées avec sauce aux tomates
Recette
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20 minutes
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35 minutes
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55 minutes
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4 personnes
Une brochette de crevettes du Big Green Egg ? Délicieux ! Mais saviez-vous que vous pouvez également faire griller des crevettes directement sur le gril en fonte si vous en achetez de grosses comme les crevettes tigrées noires ? Dans cette recette, vous coupez les crevettes en tranches pour les faire griller sur la surface découpée de la grille de votre kamado. La touche finale ? Pain brioché grillé et sauce aux tomates. Une combinaison divine !
INGRÉDIENTS
Crevettes
- 800 g de crevettes tigrées noires (taille 8/12)
- 8 tranches de petit pain brioché
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- poivre blanc et flocons de sel de mer, selon vos goûts
- 3 brins de persil en feuille
- ½ citron vert
Sauce
- 2 tomates
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 10 olives noires sans noyau
- 10 brins de ciboulette
- 100 ml d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à soupe de vinaigre pour sushi
- Poivre noir et sel marin, au goût
PRÉPARATION
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer avec la grille en acier inoxydable jusqu’à une température de 220 °C. Portez une casserole d’eau à ébullition.
- Pendant ce temps, pour la sauce, croisez les tomates. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant environ 10 secondes. Retirez les peaux et coupez les tomates en dés. Épluchez et émincez les échalotes et l’ail. Hachez finement les olives. Hachez finement la ciboulette.
CUISSON
- Faites chauffer la petite poêle en fonte sur le gril. Ajoutez l’huile d’olive, l’échalote, l’ail et les flocons de piment et faites frire pendant environ 4 minutes ; remuez de temps en temps et fermez le couvercle de l’EGG après chaque opération.
- Incorporez la tomate et l’olive et faites chauffer pendant 1 à 2 minutes. Retirez la poêle de l’EGG et mélangez la ciboulette, le vinaigre de sushi et le poivre noir et le sel de mer à votre goût à la sauce. Séparez-les.
- Retirez la grille et placez la grille en fonte dans l’EGG. Chauffez pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, retirez les têtes des crevettes. Coupez les crevettes jusqu’à la queue de manière à ce qu’elles soient ouvertes et retirez les canaux intestinaux. Badigeonnez le pain et les crevettes avec l’huile d’olive. Saupoudrez les crevettes de poivre blanc et de sel de mer en flocons.
- Placez les crevettes sur la surface découpée du gril, placez le pain brioché à côté et faites griller pendant environ 2 minutes. Après environ 1 minute, tournez le pain d’un quart de tour pour obtenir une belle fenêtre de gril.
- Retournez le pain et tournez les crevettes d’un quart de tour. Grillez pendant encore 2 minutes, en tournant le pain d’un quart de tour après 1 minute. Effeuillez les brins de persil et coupez la moitié du citron vert en quartiers.
- Répartissez le pain et les crevettes dans un bol. Garnissez de persil et de quartiers de citron vert pour presser le jus sur les crevettes et servez avec la sauce.
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