Légumes grillés enrobés de lard avec une sauce au sriracha
Recette
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20 minutes
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10 minutes
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30 minutes
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10 pièces
Les asperges et le maïs grillés sur votre Big Green Egg sont particulièrement appréciés en accompagnement. Mais ces légumes peuvent aussi servir de base pour des amuse-gueules appétissants préparés sur votre kamado. Pour une touche d’originalité, les légumes de cette recette sont enrobés de lard avant d’être grillés, puis servis avec une délicieuse sauce en bonus.
Ingrédients
Légumes
- 10 asperges vertes
- 10 mini épis de maïs frais
- 20 longues tranches fines de bacon
Sauce
- 100 ml de mayonnaise
- 1 c. à c. de sauce shiracha
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites-le chauffer à une température de 220 °C, grille en fonte en place à l’intérieur. Dans l’intervalle, mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et préparez un saladier rempli d’eau glacé. Supprimez le bout dur des asperges vertes.
- Mettez les asperges dans l’eau bouillante et laissez-les blanchir 1 minute environ. Sortez-les de la casserole avec une écumoire, mettez-les à refroidir dans de l’eau glacée et laissez-les bien égoutter. Faites blanchir les mini épis de maïs de la même façon.
- Enveloppez chaque asperge et chaque épi de maïs d’une petite tranche de bacon.
- Mélangez les ingrédients pour la sauce et répartissez la sauce dans dix verres à vodka hauts.
PRÉPARATION
- Posez les asperges et les épis de maïs enrobés de lard sur la grille et rabattez le le couvercle de l’EGG. Faites griller les légumes 2 à 3 minutes. Retournez les légumes et faites-les griller encore 2 à 3 minutes.
- Sortez les légumes de l’EGG et laissez-les tiédir ou refroidir jusqu’à température ambiante. Ils sont tout aussi bons tièdes que froids !
- Piquez une asperge grillée et un épi de maïs grillé dans chaque verre à vodka rempli de sauce.
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