Moules avec du pain
Recette
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30 minutes
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30 minutes
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2 personnes
Dans de nombreux pays, on sert traditionnellement les moules avec des frites. Mais aux Pays-Bas, on se contente bien souvent de pain en accompagnement pour se faciliter la vie. Dans cette recette, pour compenser l’absence de frites, nous épiçons bien les moules, notamment avec du wasabi, et les faisons cuire dans du vin blanc ou de la bière brune. Servez-les au déjeuner avec du pain et régalez-vous!
INGRÉDIENTS
Moules avec du pain
- 2 kg de moules
- 2 gousses d’ail
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- ½ c. à c. de wasabi
- 1 dl de sauce soja
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 sachet de 400 g de légumes pour moules ou pour soupe
- 5 dl de vin blanc ou 1 bouteille de bière brune (33 cl)
- 5 branches de persil plat
- 5 branches de cerfeuil
- 5 tiges de ciboulette
- 200 g de crème fraîche
- Baguette ou petits pains en accompagnement
PRÉPARATION
- Faites chauffer le Big Green Egg jusqu’à 220 °C avec la grille en acier inoxydable. Dans l’intervalle, contrôlez les moules et jetez celles qui sont cassées ou ouvertes. Placez les moules restantes dans une passoire et rincez-les. Épluchez et émincez l’ail, prélevez les feuilles de thym et les aiguilles de romarin et hachez-les finement. Mélangez le wasabi et la sauce soja
- Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à paella sur la grille de l’EGG. Attendez que l’huile soit très chaude. Ajoutez les légumes et l’ail, laissez rissoler quelques minutes et ajoutez ensuite les herbes finement hachées et les moules. Arrosez de vin blanc ou de bière brune et ajoutez le mélange sauce soja-wasabi. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez cuire les moules 5 minutes env. jusqu’à ce qu’elles se soient toutes bien ouvertes. Dans l’intervalle, prélevez les feuilles de persil et de cerfeuil, ajoutez la ciboulette et hachez le tout finement. Incorporez le mélange à la crème fraîche
- Disposez les moules dans un plat et servez avec du pain et la crème fraîche aux herbes.
Astuce
Pour un repas plus complet, vous pouvez aussi servir des frites de céleri rave ou de chou-rave en accompagnement des moules. Coupez les légumes en frites épaisses et faites-les blanchir al dentedans de l’eau légèrement salée. Égouttez-les, mettez-les à refroidir dans de l’eau glacée et laissez bien égoutter. Grillez-les sur toutes les faces à 220 °C sur le Big Green Egg.
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