Rocky road
Recette
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15 minutes
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55 minutes
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70 minutes
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50 pièces
Halloween approche ? Allumez sans plus attendre le charbon de bois dans votre Big Green Egg pour préparer ce « Rocky road » monstrueusement délicieux. La confiserie d’Halloween par excellence, décorée de marshmallows. Parfaite à offrir aux enfants qui viendront sonner à votre porte, si vous organisez une fête d’Halloween effrayante, ou simplement si vous avez envie de sucré. Le chocolat qui sert au nappage est préalablement fumé dans votre kamado pour une touche de saveur supplémentaire. La préparation de cette gourmandise sucrée est très simple et ne prend pas beaucoup de temps, mais le chocolat devant durcir pendant quelques heures avant que vous ne coupiez votre Rocky road, mieux vaut le préparer à l’avance. Le plus grand défi ? Garder suffisamment de ces délicieuses friandises pour les enfants ou vos hôtes !
INGRÉDIENTS
Rocky road
- 9 Mars (barres chocolatées)
- 225 g de beurre salé
- 100 g de chocolat au lait (callets/gouttes)
- 5 c. à s. de miel
- 300 g de Kellogg’s Smacks
Nappage
- 300 g de chocolat au lait (en palets)
- 275 g de crème liquide
- 100 g de mini-guimauves mélangées
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et portez ce dernier à 150 °C.
- Pour le nappage, étalez le chocolat au lait dans la sauteuse.
PRÉPARATION
- Répartissez une poignée de copeaux de bois de cerisier sur la braise, et placez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG. Mettez la sauteuse avec le chocolat sur la grille puis fermez le couvercle de l’EGG. Laissez fumer le chocolat pendant environ 10 minutes ; la température de l’EGG tombera à environ 100 °C lorsque vous y mettez le convEGGtor et la sauteuse, maintenez cette température. Pendant ce temps, portez la crème liquide à ébullition dans le poêlon en fonte.
- Retirez la crème liquide chaude du feu et incorporez le chocolat fondu fumé. Laissez refroidir cette ganache jusqu’à ce qu’elle ait la consistance d’un yaourt, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, portez la température de l’EGG à 150 °C. Coupez les barres chocolatées (Mars) et le beurre en morceaux et répartissez-les avec le chocolat au lait et le miel dans la sauteuse. Placez la sauteuse sur la grille, fermez le couvercle de l’EGG et attendez que le beurre fonde.
- Retirez la sauteuse de l’EGG et mélangez bien le contenu à l’aide d’une spatule. Le mélange commencera par cailler, mais continuez à remuer pour obtenir une masse homogène et compacte. Incorporez les Smack’s à la spatule dans le mélange de chocolat, couvrez d’un film étirable de boucher et pressez fermement afin que le mélange soit uniformément réparti et pour en faire sortir les éventuelles bulles d’air.
- Retirez le film plastique et versez la ganache sur le mélange de chocolat. Parsemez de mini-guimauves puis placez la sauteuse au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre au Rocky road de durcir correctement.
- Une fois le mélange durci, passez un couteau émoussé entre le bord de la sauteuse et le Rocky road. Placez une feuille de papier sulfurisé surmontée d’une planche à découper sur la sauteuse et retournez le tout. Chauffez le dessous de la sauteuse à l’aide d’un brûleur à gaz de manière à ce que le dessous du Rocky road ramollisse légèrement. Utilisez maintenant une spatule pour le sortir facilement de la sauteuse. Placez le Rocky road sur la planche à découper recouverte de papier sulfurisé au réfrigérateur pendant encore 1 heure.
- Découpez le Rocky road en cubes à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez éventuellement les emballer dans une feuille de cellophane, comme des caramels, avant de les offrir.
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