Salade d'automne spécial Halloween à la courge rôtie
Recette
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20 minutes
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40 minutes
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60 minutes
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4 personnes
Vous prévoyez une fête d’Halloween ? Préparez donc un plat monstrueusement délicieux avec votre Big Green Egg ! Cette salade pleine de saveurs est une recette délicieusement automnale composée de courge rôtie et grillée, de jambon cru, de fromage bleu, de poire et figues grillées, sans oublier des noix de pécan et des graines de potiron grillées. En faisant sauter, griller et rôtir les ingrédients dans votre kamado, vous leur donnerez de formidables saveurs supplémentaire et vous tirerez le meilleur parti de vos talents de cuisinier. Et bien sûr, n’oubliez pas d’acheter quelques citrouilles pour la décoration !
INGRÉDIENTS
SALADE
- ½ courge butternut
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 poire ferme
- 4 figues
- 50 g de noix de pécan
- 2 c. à s. de graines de potiron
- 200 g de jambon cru tranché fin
- 100 g de Shropshire Blue (fromage bleu)
- 10 g de roquette
VINAIGRETTE
- 1 c. à s. de miel d’acacia
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de vinaigre balsamique
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer ce dernier à une température de 200 °C avec la grille en fonte en place à l’intérieur. Pendant ce temps, épluchez le butternut et enlevez les graines. Coupez la chair en tranches d’environ 3 centimètres d’épaisseur. Placez les tranches de courge sur une grande feuille d’aluminium et arrosez-les d’huile d’olive. Salez et poivrez, et repliez la feuille d’aluminium en papillote.
PRÉPARATION
- Placez la papillote sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Laissez la courge rôtir pendant environ 15 minutes en retournant la papillote à mi-cuisson. Pendant ce temps, épluchez la poire et coupez-la en quatre. Retirez le trognon et coupez chaque quartier en deux dans le sens de la longueur. Épluchez les figues et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Sortez la courge de l’EGG et enlevez le papier d’aluminium avec précaution. Placez les tranches de courge, la poire et les demi-figues sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et faites griller la courge et les fruits pendant environ 2 minutes. Retournez la courge et les fruits et faites-les griller pendant 2 minutes supplémentaires.
- Sortez la courge et les fruits de l’EGG, et réservez pendant un petit moment. Préchauffez la petite sauteuse en fonte sur la grille.
- Mettez les noix de pécan et les graines de potiron dans la sauteuse et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes. Remuez de temps en temps les noix et les graines en prenant soin de bien rabattre le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Pendant ce temps, mélangez les ingrédients de la vinaigrette.
- Retirez la sauteuse de l’EGG et sortez-en les noix et les graines. Répartissez les tranches de jambon sur un joli plat et déposez la courge, la poire et les figues par-dessus. Émiettez le fromage sur votre salade de courge et parsemez de roquette. Arrosez votre salade automnale de vinaigrette et parsemez de noix et de graines grillées.
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