Sauce pour pizza

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg et posez au bout de 10 à 12 minutes l’oignon rouge directement dans les braises. Refermez le couvercle de l’EGG et faites cuire l’oignon environ 20 minutes en le retournant de temps à autre à l’aide de les coffret d’ustensiles pour barbecue en inox.
2. Retirez l’oignon de l’EGG. Posez grille en acier inoxydable et faites chauffer le Big Green Egg à 160 °C environ. Pendant ce temps, coupez les tomates en deux et badigeonnez la partie coupée d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Posez les tomates sur la grille, partie coupée vers le bas, rabattez le couvercle et grillez les tomates 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient joliment caramélisées et dorées. Profitez-en pour placer les gousses d’ail sur la grille et faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles se ramollissent. Retirez la peau carbonisée de l’oignon et coupez ce dernier en deux.
3. Versez les tomates grillées et une moitié de l’oignon dans un blender (l’autre moitié sera utilisée pour la pizza Calzone), écrasez les gousses d’ail au-dessus du bol. Ajoutez les feuilles de basilic et le reste de l’huile d’olive. Réduisez les légumes en purée et salez et poivrez à votre convenance. Une fois le fond de pâte et la sauce de base prêts, on peut varier les plaisirs à l’infini en utilisant des ingrédients différents pour la garniture et la décoration des pizzas !