Tarte aux pommes, marrons grillés et hangop au yaourt de lait de chèvre
Recette
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8 personnes
Rien de plus facile que de cuire une tarte aux pommes sur le Big Green Egg ! Et avec une garniture à base de marrons grillés, votre tarte aura une saveur encore plus originale. Pour compléter le tout (et pour le côté santé), nous servons cette tarte aux pommes avec une faisselle à base de yaourt au lait de chèvre. Un vrai délice avec le café!
INGRÉDIENTS
Tarte aux pommes
- 500 g de marrons crus non décortiqués
- 3 grosses pommes Jonagold
- 1 petite boîte de 250 g de crème de marrons vanillée (ou de crème de marrons nature mélangée avec les graines d’une gousse de vanille)
Pâte
- 150 g de farine + une petite quantité supplémentaire pour fariner
- 100 g de beurre + une petite portion supplémentaire pour graisser
- 50 g de sucre
- 1 petit œuf
Hangop (spécialité hollandaise de fromage blanc)
- 500 g de yaourt au lait de chèvre
- 25 g de sucre
MISE EN PLACE
- Recouvrez une passoire d’un torchon propre (mais qui ne sent pas la lessive) et posez-la au-dessus d’un saladier. Versez le yaourt et laissez égoutter ce dernier au moins 24 heures au réfrigérateur.
PRÉPARATION
- Placez la grille en acier inoxydable dans le Big Green Egg, allumez l’appareil et faites chauffer à 180 °C. Versez tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrissez-les afin d’obtenir une pâte homogène. Placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Incisez les marrons en croix et répartissez-les sur la grille de l’EGG. Rabattez le couvercle et grillez les marrons 15 minutes environ. Retournez-les régulièrement au cours de la cuisson.
- Retirez les marrons de la grille et laissez-les refroidir. Soulevez la grille pour la sortir de l’EGG, posez le convEGGtor et replacez la grille. Rabattez le couvercle et ramenez l’EGG à une température de 180 °C. Pendant ce temps, épluchez les pommes, évidez-les et coupez-les grossièrement avant de les débiter en petits cubes de 1 à 1,5 cm. Placez-les ensuite dans un bol et mélangez-les avec la crème de marrons. Décortiquez les marrons, hachez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux cubes de pomme.
- Graissez un moule (Ø 23 cm) au beurre et étalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail préalablement fariné de manière à obtenir une abaisse ronde suffisamment grande pour tapisser le moule. Foncez le moule avec l’abaisse et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Disposez les cubes de pomme sur le fond de tarte et placez le moule sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire la tarte 40 minutes environ jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite.
- Retirez le moule de l’EGG et laissez la tarte refroidir avant de la servir. Sucrez le hangop au lait de chèvre,
- Découpez la tarte en jolies parts et servez-les accompagnées de hangop.
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