Tarte tatin aux chicons
Recette
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15 minutes
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25 minutes
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40 minutes
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4 personnes
Tout le monde connaît la tarte tatin, une tarte aux pommes renversée et renversante. Au lieu de vous présenter ce classique – que vous pourrez bien évidemment réaliser à l’aide du Big Green Egg – nous vous proposons d’y ajouter une petite touche supplémentaire en remplaçant les pommes par des chicons. Vous nous en direz des nouvelles !
INGRÉDIENTS
Tarte tatin
- 4 chicons
- 1 feuille de pâte feuilletée
- 60 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Poivre et sel
- 1 jaune d’oeuf
POUR COMMENCER
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer, avec le Stainless Steel Grid, jusqu’à obtenir une température de 180 °C.
- Lavez et coupez les chicons en deux.
PRÉPARATION
- Faites cuire les chicons sur la Stainless Steel Grid pendant environ 4 minutes.
- Égouttez ensuite les chicons sur du papier absorbant.
- Placez le Green Dutch Oven sur la Grid et ajoutez le beurre et le sucre.
- Laissez cuire 15 minutes jusqu’à formation d’un joli caramel.
- Ajoutez un peu d’eau au caramel.
- Versez le caramel au fon du Green Dutch Oven puis recouvrez des chicons cuits.
- Découpez la pâte feuilletée de manière à ce que sa circonférence soit légèrement plus grande que celle du Green Dutch Oven.
- Placez-le sur les chicons.
- Badigeonnez la pâte feuilletée à l’aide d’un jaune d’œuf.
- Laissez cuire 20 minutes dans le Big Green Egg à 180°C.
- Une fois prêt, prenez une assiette et placez-la sur le Green Dutch Oven. Retournez-le pour faire glisser la tarte dans l’assiette.
- Bon appétit !
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