Tartelette à la pomme en forme de rose - bánh táo hoa hồng

PRÉPARATION

1. Allumez le Big Green Egg et faites-le chauffer à 200 °C, convEGGtor, grille en acier inoxydable et pierre de cuisson plate installés à l’intérieur.
2. Coupez pendant ce temps le citron vert en deux et extrayez-en le jus. Faites bouillir le jus du citron vert dans un fond d’eau. Coupez les pommes en deux et retirez les trognons. Coupez les moitiés de pommes dans la largeur afin de les débiter en fines tranches de 2 mm d’épaisseur. Blanchissez les tranches ainsi obtenues 30 secondes environ dans le jus de citron vert. Retirez-les ensuite de la casserole et séchez-les à l’aide d’un morceau de papier absorbant.
3. Coupez un carré de pâte feuilletée en deux et superposez les bords les plus courts l’un sur l’autre afin d’obtenir une longue lamelle de pâte. Veillez à bien souder les deux bords. Badigeonnez la pâte de confiture d’abricot. Faites chevaucher environ 10 tranches de pomme sur la lamelle de pâte en prenant soin de les faire dépasser de la partie supérieure d’environ 1 cm. Rabattez la partie inférieure de la lamelle de pâte afin de recouvrir les tranches de pommes sur environ 1 cm. Enroulez la pâte en commençant par le côté afin d’obtenir une petite rose. Posez la rose dans un moule en aluminium rond d’environ 6 à 7 cm de diamètre (ou dans un moule à muffin). Répétez l’opération avec la pâte, la confiture d’abricot et les tranches de pommes restantes.
4. Posez les moules sur la pierre de cuisson plate. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites cuire les tartelettes 35 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et à point.
5. Sortez les moules de l’EGG et laissez-les refroidir un petit peu. Mélangez pendant ce temps le sucre en poudre et la cannelle.
6. Démoulez les tartelettes, disposez-les sur une petite assiette et saupoudrez à l’aide d’un tamis le mélange de sucre en poudre et de cannelle.