Директното гриловане
Директното гриловане е една от най-популярните техники за готвене, използвани с Big Green Egg. То придава уникален аромат на червеното месо, рибата, птичето месо и други продукти, и ги прави приятно хрупкави отвън и крехки и сочни отвътре. При гриловане с Яйцето са ви необходими само няколко аксесоара и ще станете експерт преди да сте се усетили! Научете повече за директното гриловане, като гледате нашето видео с инструкции и прочетете полезните ни съвети (за безопасност).
Решетка от неръждаема стомана или Чугунена решетка
Планирате ли да гриловате месо, риба или други продукти директно в Big Green Egg? Можете да гриловате много добре върху Решетката от неръждаема стомана, която е включена в комплекта на Яйцето като стандартен аксесоар. Но за да постигнете най-добри резултати при приготвянето на червено и птиче месо, ви препоръчваме да използвате Чугунената решетка, която отпечатва атрактивна и отличителна ромбовидна шарка върху месото.
Запалете Яйцето, както е описано в съответния раздел по-горе, поставете избраната решетка (Решетка от неръждаема стомана или Чугунена решетка) в барбекюто и загрейте до температура от около 220°C. Можете да поставите решетката и на по-късен етап. Можете да използвате Щипката за повдигане на решетки или Масивната щипка за повдигане на чугунени решетки , за да я поставите безопасно.
Предотвратяване на залепване, разкъсване и опушване
Уверете се, че решетката в уреда Яйцето е толкова гореща, колкото е необходимо, преди да поставите продуктите. Горещата решетка не позволява на продуктите да залепнат и/или да се разкъсат. Когато поставяте продукти върху решетката за първи път, изчакайте поне една минута преди да ги преместите или обърнете. Не е необходимо постоянно да местите продуктите върху решетката.
Намажете продуктите с минимално количество мазнина преди гриловане. Благодарение на малкото количество използвана мазнина, гриловането е не просто вкусен, а и здравословен начин за приготвяне на храна. При използване на твърде много мазнина може да се образуват кълба дим.
Никога не препичайте храната при гриловане
Не гриловайте продуктите прекалено дълго. На страницата „Контрол на температурата“ ще откриете полезна таблица с начини на приготвяне, данни за тегло, температура и време на приготвяне. Например, за да гриловате стек от говежди ребра (côte de boeuf) или стек от филе до степен средно недопечено (medium rare), например, гриловайте приблизително 6 минути от всяка страна. На половината от това време завъртете месото на 90 градуса, за да се образува хубава ромбовидна шарка от грила.
След като практикувате известно време, ще ви бъде много по-лесно да определяте кога вашите продукти са готови за консумация. Ако все още ви липсва увереност, можете да измерите температурата във вътрешността с Дигитален джобен термометър , с Двоен дистанционен термометър или с Дигитален термометър за моментално отчитане.
Когато вашата храна е добре грилована, можете да я извадите от Яйцето. Оставете грилованото месо на топло място или под алуминиево фолио най-малко 5 минути, преди да го разрежете. Това гарантира, че месните сокове са равномерно разпределени в месото и е по-малко вероятно те да изтекат, когато месото бъде разрязано.
Винаги дръжте купола затворен, колкото се може по-дълго.
Когато гриловате, винаги дръжте керамичния купол на Яйцето затворен, колкото се може по-дълго. Конвекционната топлина вътре в купола (т.е. топлината, произведена от въздушния поток и отразена от керамичната повърхност) гарантира, че продуктите ще се сготвят равномерно. Малките вентилационни отвори допускат загуба на много малко влага, запазвайки продуктите ви сочни и вкусни.
Не претоварвайте решетката с продукти, когато гриловате, тъй като това може да попречи на горенето и да повлияе на процеса на гриловане. Използвайте не повече от 2/3 до 3/4 от решетката, така че горещият въздух да може да циркулира около продуктите, а разпределението на температурата в Яйцето да остане постоянно. Това е изключително важно за равномерно готвене.
Разбира се, от време на време ще се налага да отваряте купола. Ако това е неизбежно, отворете го внимателно на 2 стъпки, позволявайки въздухът да навлезе постепенно. Неспазването на тази инструкция би могло да доведе до възникване на обратна тяга, а вие не бихте искали това да се случи.
Приключихте ли с гриловането? Насладете се на храната и почистете барбекюто или опитайте да приготвите ново ястие!
Когато приключите с гриловането, можете да се насладите на вкусна храна с уникален аромат, приятно хрупкава отвън и изненадващо крехка отвътре!
След като се насладите на вкусната си храна, почистете добре решетката, за да е готова да бъде използвана отново. Прочетете повече на страницата „Почистване“.
Искате да изпробвате друга техника на готвене? Прочетете повече на страниците „Индиректно готвене“, „Опушване“ или „Печене“.
Съвети за безопасност
Уредът Big Green Egg е изключително безопасен за употреба, при условие че се използва по предназначение и че се следват определени насоки. Винаги трябва да бъдете много внимателни, когато работите с огън или топлина. Същото се отнася и за работата с Big Green Egg. Докато използвате вашия уред , следвайте съветите за безопасност, посочени по-долу, и бъдете внимателни, когато запалвате дървените въглища и работите с жарта и нагорещените повърхности и материали. По този начин можете да се насладите на използването на Big Green Egg и на ароматните и вкусни ястия.
-
Не използвайте Яйцето на закрито
Не запалвайте Яйцето на закрито или на място с недостатъчна вентилация. Въпреки че някои професионалисти може да използват барбекюто в кухните си, това винаги е в съответствие със строителните разпоредби и изисква наличие на професионална вентилационна и пожарогасителна система.
-
Съблюдавайте местните разпоредби, когато използвате уредана открито
Готвенето на открит огън не е позволено навсякъде. Ако се намирате в къмпинг или на място за пикник, трябва да спазвате местните разпоредби, било то временни или други. Възможно е готвенето на открит огън да е разрешено, но да се прилагат специални правила – например във връзка с разстоянието между уреда за готвене и някои предмети.
-
Не използвайте газ за запалки или други запалими течности, за да запалите Яйцето
Оригиналните дървени въглища Big Green Egg 100% натурални се запалват много бързо с помощта на Натуралните кубчета за разпалване или Запалката за въглища . Не използвайте брикети, газ за запалки или други запалими течности. Това може да доведе до отпадане на гаранцията и до загуба на аромата на продуктите за готвене.
-
Дръжте мрежата на вратичката за въздух затворена
Като държите мрежата затворена, вие предотвратявате излизането на искри от барбекюто и избягвате риска от изгаряне от въглени, изпаднали извън Яйцето, колкото и малък да е той. Трябва да отваряте мрежата с плъзгане, само когато отстранявате студената пепел.
-
Никога не изваждайте или премествайте огнището, ако то е нагорещено или съдържа горещи въглени
Керамичният материал на огнището задържа топлината дълго време. Изчакайте преди да отстраните или преместите огнището и/или въглените в огнището, докато не сте сигурни, че както въглените, така и огнището са охладени напълно.
-
След запалване на Яйцето поставете чугунената клапа с двойна функция върху комина / рЕГГулатора
Без чугунената клапа с двойна функция / рЕГГулатора температурата в Яйцето ще се повиши значително, без да можете да я контролирате.
-
Никога не гледайте в комина, когато уредът се използва
Коминът не е прозорче за наблюдение. Никога не гледайте в него, когато използвате Яйцето или когато дървените въглища горят, защото горещият въздух, издигащ се от комина, може да причини сериозни наранявания.
-
Внимавайте, когато докосвате външната страна на Яйцето
Въпреки че отвън Big Green Egg няма да се нагорещи чак толкова, колкото едно стоманено барбекю например, то все пак ще е доста горещо, когато се използва или преди да се е охладило. Не допускайте деца, домашни любимци и запалими материали в близост до барбекюто.
-
Използвайте правилните аксесоари за повдигане на скарите
Когато Яйцето се използва, решетките (Решетката от неръждаема стомана и Чугунената решетка ) се нагорещяват. Ето защо трябва да използвате специално разработената за целта Щипка за повдигане на решетки или Масивна щипка за повдигане на чугунени решетки , за да хванете и повдигнете горещите решетки.
-
Внимавайте, когато отстранявате използваните аксесоари
Винаги бъдете изключително предпазливи при отстраняване на горещи компоненти и аксесоари от Яйцето, като например Керамичния конвЕГГтор или Камъка за печене. Винаги трябва да използвате топлоустойчиви ръкавици, като например нашите Ркавица за висока температура или Силиконовата грил ръкавица , както и подходящите инструменти, за да предотвратите изгаряния. Неръждаемата стомана, чугунът и керамиката могат да станат изключително горещи. Поставете използваните аксесоари на незапалима повърхност, където няма да бъдат докоснати случайно и да причинят изгаряния.
-
Никога не забравяйте за опасността от пожар!
Никога не оставяйте работещо барбекю с отворен купол без надзор. Когато Яйцето се използва, внимавайте за наличие на сухи листа, дървени подове и други запалими материали в непосредствена близост. Те може да създадат опасност от пожар, ако влязат в контакт с искри или горещи въглени. Също така внимателно наблюдавайте обкръжението си, когато използвате Яйцето. Огънят може да бъде опасен за хората, животните, имуществото и природата.
-
Предотвратяване на обратна тяга по време на или след употреба
Щом въглищата в Яйцето започнат да горят, трябва първо да отворите купола внимателно на около 5 см. няколко пъти, преди да го отворите напълно. Това позволява въздухът бавно да навлезе в Яйцето, като по този начин се предотвратява възникването на обратна тяга. Бъдете много внимателни, когато отваряте нагорещено барбекю със затворена чугунена клапа с двойна функция и вратичка за въздух, тъй като внезапният приток на въздух може да доведе до опасно високи пламъци. Ако това се случи, незабавно затворете купола, за да загасите пламъците, след което внимателно отворете купола на няколко сантиметра няколко пъти, преди да го отворите напълно. Препоръчваме ви винаги да носите топлоустойчиви ръкавици и да осигурите подходящи средства за лична защита.
-
Никога не гасете въглените с вода
Ако затворите вратичката за въздух след употреба и покриете комина с керамичната шапка за гасене (или затворите напълно рЕГГулатора), въглените ще изгаснат за около 20 минути. Това означава, че никога не трябва да използвате вода или друг пожарогасителен агент.
Компанията Big Green Egg е направила всичко възможно, за да гарантира безопасността на уреда при употреба. Но все пак потребителите са тези, които трябва да носят отговорност и да гарантират собствената си безопасност и безопасността на средата си. Потребителите винаги трябва да действат разумно и да работят внимателно с уреда и съответните аксесоари.
Бюлетин
Ако искате да получавате вашата доза вдъхновение по електронната поща, регистрирайте се за месечния ни информационен бюлетин Inspiration Today и добавете малко вкус към входящата си поща. Това е всичко, което трябва да направите, за да получавате най-вкусните рецепти, вдъхновяващи сезонни менюта, практически съвети и много, много повече!