Person holding charcoal with both hands

Когато избирате Big Green Egg, вие избирате най-доброто: вечно зеленото камадо от 1974 г. Разбира се, за най-вкусни резултати ще имате нужда от перфектното гориво. Устойчиво добити въглища от най-високо качество и с дълго време на горене. Открийте Pure Charcoal, уникални въглища, отделящи много по-малко фини прахови частици и практически бездимни, за вашето камадо.

Случва се на всеки от нас понякога: усещаш как приготвяш вкусно ястие в твоя Big Green Egg, но вятърът духа в посока на съседа ти. Или пък отваряш купола на Яйцето и димът, който те посреща, кара очите ти да парят. В действителност димът причинява някои неудобства, но пък той остава в миналото с нашите революционни въглища Pure Charcoal. Прекрасна характеристика на тези устойчиво произведени, екологични и следователно уникални въглища е, че те са почти бездимни. Но какво прави Pure Charcoal толкова уникални?

Bag of Pure Charcoal form Big Green Egg standing in charcoal

Устойчив и отговорен избор от най-добро качество

Pure Charcoal не само са практически бездимни, но също така отделят много по-малко количество фини прахови частици. Поради това, тези революционни въглища са устойчив и отговорен избор, който е по-добър за теб и за околната среда. В допълнение, въглищата притежават перфектна комбинация от висока плътност и висок процент въглерод, което означава, че купувате най-качествените въглища с дълго време на горене и съвсем малко оставаща пепел. Защото колкото по-високи са плътността и процентът на въглерод в дървените въглища, толкова по-добро е качеството им и по-дълго тлеят. Така че чувал евтини въглища най-вероятно ще ви излезе по-скъпо, защото изгарят много бързо.

Какви видове дървесина съдържат дървените въглища Pure Charcoal?

Pure Charcoal се състои от смес от устойчиво добити FSC сертифицирани европейски дъб, бук и габър. Съзнателен избор, при който всеки вид дървесина има свои характерни свойства. Буковата дървесина е по-мека и бързо се разпалва. Дъбът и габърът са по-твърди. Благодарение отчасти на тази първокласна смес, въглищата се разпалват бързо в сравнение с много други въглища, но също така горят дълго време и равномерно. Освен това, тази смес осигурява приятен, неутрален аромат, който идеално пасва на всяко приготвяно от вас ястие в Big Green Egg.

Как са направени?

За да ви обясним защо Pure Charcoal е толкова устойчив и отговорен избор, първо ще обясним накратко общия процес на производство на дървените въглища. Въгленът е дървесина, овъглена от топлина в среда с ниско съдържание на кислород. Този процес на разлагане се нарича пиролиза. Пиролизата кара дървесината да се разлага при високи температури на газове, течности и сухи остатъци (въглерод). По време на този процес се отделят нежелани газове, част от които остават в крайния продукт. Димът от дървени въглища например съдържа полициклични ароматни въглеводороди (ПАВ или PAHs), като катран и фини прахови частици. Но благодарение на специалния производствен процес на Pure Charcoal нежеланите вещества се извличат по усъвършенстван начин, без да се изпускат в атмосферата. Резултатът? Много чисти бездимни дървени въглища, без катран и с 62% по-малко азот и 82% по-малко емисии на фини прахови частици (PM10 и по-малко) в сравнение с повечето други въглища. Резултатите са потвърдени от Dr.-Ing. Мохамад Алейса, ръководител на проекта на работната група за Енергийно използване на биомаса в института Фраунхофер в Щутгарт, който е провел задълбочени изследвания върху дървените въглища със своя екип.

Години на проучвания

Години на изследвания предшестват реализацията на този иновативен продукт. Неговата пиролиза се извършва в патентовани ретортни пещи. Това не означава, че всички въглища, произведен в тези или подобни пещи, са с еднакво качество. За Pure Charcoal всеки вид дървесина преминава свой уникален процес, при който първо се извлича влагата, а след това нежеланите газове и прахови частици. В зависимост от вида на дървесината този процес отнема от 8 до 20 часа, като се работи с различни температури. Това е много важно за извличане на колкото е възможно повече от газовете и праховите частици, съдържащи се в дървения материал, както и за постигане на възможно най-висок процент въглерод. Вследствие на това, допълнително предимство на Pure Charcoal е, че се отделят по-малко прахови частици, когато например мазнина, марината или други течности капят върху въглищата, докато използвате Яйцето. Едва след пиролизата готовите дървени въглища от дъб, бук и габър се смесват.

По-добра околна среда

Нежеланите вещества не навлизат в атмосферата с този специален метод на производство. Съхраняват се и се рециклират, включително като суровина за производство на пластмаса и строителство на пътища. Тъй като отпадъците от производството на дървени въглища се рециклират, купувайки Pure Charcoal вие не само допринасяте за по-добра околна среда и за собственото си здраве, но и за кръговата икономика.

Къде да ги отриете?

Вече сте любопитни за тези уникални въглища? Открийте лично предимствата им. Можете да намерите Pure Charcoal в тези магазини. Обикновено ще разбирате кога се готви нещо вкусно във вашия Big Green Egg само по температурата, посочена на термометъра на купола, тъй като Pure Charcoal са практически бездимни. В края на краищата, Pure Charcoal са почти бездимни въглища. Идват гости ли? Тогава изненадата ще е още по-голяма! Възможно е обаче много рядко парче въглен да не е напълно овъглено по време на производствения процес и това да е причина за някакво количество дим. Освен това дим може да се генерира и от различни видове разпалки, както и от мазнина, капеща върху дървените въглища. Освен това, винаги изчетквайте старателно скарата, за да избегнете нежелан дим от хранителни остатъци.

Burning charcoal underneath stainless steel grid

Искате опушен вкус?

Сега, разбира се, може да поискате да придадете на ястието си специфичен опушен вкус в моментите, когато прецените за необходимо. Благодарение на неутралния аромат на Pure Charcoal, можете да контролирате резултата от вкуса, като просто поръсите шепа Дървен чипс по ваш избор върху запалените въглища или, за по-дълги сесии на готвене, като поставите едно или повече Дървени кубчета между запалените въглища. Тук ще ви разкажем повече за начините, по които можете да опушвате във вашето камадо и кои видове дървесина за опушване се съчетават най-добре с определени продукти.

БЮЛЕТИН

Ако би желал да получаваш най-вкусните рецепти по електронна поща, регистрирай се за нашия бюлетин ‘Inspiration Today’ и добави повече вкус към твоята входяща кутия. Това е всичко, което трябва да направиш, за да получаваш последните новини за събития, рецепти, практически съвети и много, много повече!

РЕГИСТРИРАЙ СЕ

BIG GREEN EGG ОБЩНОСТТА

Вдъхновявай се и се научи да правиш повече с твоя Big Green Egg! Гмурни се в свят, пълен с кулинарни възможности. Задавай въпроси и споделяй преживявания чрез Facebook (BigGreenEggBulgaria). Kато използваш хаштаг #TheEvergreen и #forevergreen и покажи какво можеш! Ние създаваме красиви спомени. С нас ли си?

С НАС ЛИ СИ?