Γαριδες Στο Γκριλ Με Σαλατα Μανγκο Και Κεϊλ
Συνταγή
-
195 λεπτά
-
35 λεπτά
-
230 λεπτά
-
4 άτομα
Αυτή είναι μια πεντανόστιμη συνταγή για να φτιάχνετε μεγάλες γαρίδες στο Big Green Egg. Η μαρινάδα δίνει στις γαρίδες μια ασιατική πινελιά. Σερβίρεται ως σνακ ή ως πρώτο πιάτο, μαζί με τη σαλάτα με ψητό μάνγκο.
ΥΛΙΚΑ
Για Τις Γαριδες
- 8 μεγάλες γαρίδες (king prawns, μέγεθος 13-15)
- 4 κοτσάνια λέμονγκρας
Για Τη Μαριναδα
- 3 εκ. φρέσκια πιπερόριζα (τζίντζερ)
- 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 2 βλαστοί λέμονγκρας
- χυμός από 1 λάιμ
- 300 ml αραχιδέλαιο
- 50 ml σιρόπι τζίντζερ
Για τη σαλάτα
- 75 g νεαρά φύλλα κέιλ ((λαχανίδα)
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμός από ½ λάιμ
- 1 αβοκάντο
- χυμός από ½ λεμόνι
- ½ μάνγκο
- ½ κ.σ. αραχιδέλαιο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε το εντεράκι.
- Για τη μαρινάδα, κόψτε την πιπερόριζα σε λεπτές φέτες. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Χτυπήστε το λέμονγκρας με έναν κόπανο. Αναμείξτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Περιχύστε τις γαρίδες με τη μαρινάδα και αφήστε τις να μαριναριστούν στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε τη μαντεμένια σχάρα Cast Iron Grid, και ζεστάνετε μέχρι τους 190°C. Στο μεταξύ, για τη σαλάτα ραντίστε τη λαχανίδα (kale) με το ελαιόλαδο και τον χυμό του λάιμ, και καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Κόψτε το αβοκάντο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι και τη φλούδα. Κόψτε τη σάρκα του σε φέτες και ραντίστε την με τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσει.
- Κόψτε τις άκρες από τα κοτσάνια του λέμονγκρας ώστε να σχηματιστεί μια μυτερή άκρη και περάστε 2 μεγάλες γαρίδες σε κάθε κοτσάνι. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε τη σάρκα του σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. και αλείψτε με το αραχιδέλαιο.
- Βάλτε τις φέτες του μάνγκο πάνω στη σχάρα και ψήστε στο γκριλ για περίπου 3 λεπτά.
- Στο ενάμισι λεπτό περίπου, στρίψτε τις κατά 90 μοίρες ώστε να σχηματιστούν τα όμορφα σημάδια του γκριλ. Αναποδογυρίστε το μάνγκο και ψήστε το στο γκριλ για άλλα 3 λεπτά, και πάλι στρίβοντας τις φέτες κατά 90 μοίρες στο 1,5 λεπτό περίπου, ώστε να σχηματιστούν τα όμορφα σημάδια του γκριλ.
- Αφαιρέστε το μάνγκο από το EGG και κόψτε το σε κομμάτια. Ανεβάστε τη θερμοκρασία του EGG στους 220°C.
- Τοποθετήστε τα σουβλάκια με τις γαρίδες πάνω στη σχάρα και ψήστε τις στο γκριλ για 2 έως 2,5 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μοιράστε τα τρυφερά φύλλα λαχανίδας, το αβοκάντο και το μάνγκο στα πιάτα, και σερβίρετε από ένα σουβλάκι με γαρίδες σε κάθε πιάτο.
Εκτύπωση
inspiration today
Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!
