Není to žádná velká věda. Čím lépe se o své Big Green Egg staráte, tím déle vydrží a zůstane v dobrém stavu. Otázkou je, jak na to. Peter Bootsma, odborník na Big Green Egg, vysvětluje, jakou údržbu vyžadují jednotlivé komponenty.
Údržba litinového příslušenství
Litinové příslušenství je důležité udržovat v perfektním stavu. V tomto videu Vám vysvětlíme, jak na to.
REGGULATOR
REGGulator je patentovaný regulátor vzduchu a nástupce litinového poklopu s dvojí funkcí. Je vyroben z odolné litiny a má silikonovou rukojeť. REGGulator má antikorozní povrchovou úpravu, díky které jej není třeba vypalovat. Proces vypalování by totiž poškodil jak povlak, tak silikonovou rukojeť. Pokud EGG neuchováváte pod střechou, je nejlepší rEGGulátor po použití, jakmile vychladne, přikrýt. Pokud váš rEGGulator začne postupem času vypadat trochu matně, potřete jej trochou Crisco nebo rostlinného oleje, například arašídového. Ideálně byste to měli udělat, když je rEGGulátor ještě mírně teplý.
Údržba litinového poklopu s dvojí funkcí
Jestliže máte Big Green Egg s litinovým poklopen s dvojí funkcí, doporučujeme provádět údržbu této části jednou až dvakrát ročně. Pokud tak neučiníte, mohly by se na poklopu hromadit nečistoty. Chcete-li poklop vyčistit, zahřejte EGG na 250 °C a drátěným kartáčem odstraňte rez. Umístěte convEGGtor, jednorázovou odkapávací misku a rošt z nerezové oceli do EGG a na rošt položte litinový poklop. Nechte 10 minut zahřívat a poté jej potřete rostlinným olejem. Zahřívejte dalších 30 minut a údržba je dokončena.
ZÁKLADNA & KERAMICKÉ VÍKO S KOMÍNEM
Čas od času vyčistěte vnější část keramického základny a víka (já to dělám častěji, protože EGG používám téměř denně) mýdlovou vodou s trochou zeleného mýdla. Je to snazší, pokud je EGG ještě mírně teplé. Vnitřek víka udržujte občasným kartáčováním drátěným kartáčem (nebo smirkovým papírem zrnitosti 80).
NEREZOVÝ ROŠT
Rošt je nejjednodušší čistit, když je ještě trochu teplý. Dvojitý kartáč na čištění roštů je pro tuto práci nejlepším nástrojem. Po vykartáčování jej pak stačí otřít papírem. Pokud nemám čas vyčistit rošt po použití EGG, tak při dalším zapálení vyčistím rošt hned, jak se začne zahřívat. Zabere to minimální čas a vaření na EGG je mnohem lepší bez zbytků přichycených na roštu.
LITINOVÝ ROŠT
Litina je krásný a nesmírně pevný materiál, ale je také křehká. To znamená, že je třeba jí věnovat čas od času zvýšenou pozornost. Kromě čištění, které se provádí stejným způsobem jako u roštu z nerezové oceli, je třeba litinový rošt také vypalovat stejně jako litinový poklop s dvojí funkcí. Jak to provést, jsem vysvětlil v části věnované této součásti. Při vkládání litinového grilovacího roštu do EGG nebo při jeho vyjímání vždy používejte zvedák roštu. Zabráníte tak náhodnému pádu těžkého roštu na ohniště a jeho možnému prasknutí.
Vždy nechte rošt v Big Green Egg mírně zahřát (jinými slovy, nevkládejte studený rošt do velmi horkého EGG), abyste předešli případným prasklinám způsobeným náhlými, extrémními změnami teploty. Toho lze dosáhnout tak, že rošt vložíte do EGG během jeho zahřívání. Díky tomu se litina zahřívá pomalu a je méně namáhána.
OBRUČ
Pokud s Big Green Egg pravidelně pohybujete, mohlo by dojít k uvolnění matic a šroubů v obruči, proto byste je měli pravidelně dotahovat. Občasné čištění obručí vodou a jemným mýdlem jim prospěje a zlepší vzhled.
convEGGtor
ConvEGGtor je navržen tak, aby zajišťoval správné proudění vzduchu a vynikající tepelnou vodivost. Protože convEGGtor propouští pouze nepřímé teplo, promění vaše EGG v plnohodnotnou venkovní pec. Pokud chcete zabránit tomu, aby se convEGGtor při vaření znečistil, postavte na něj odkapávací misku. Pokud zapomenete použít odkapávací misku, žádný strach; stačí zahřát Big Green Egg na 250 °C s convEGGtorem uvnitř a všechny nečistoty se spálí. Pokud z litinového poklopu s dvojí funkcí nebo z rEGGulátoru již nevychází žádný kouř, znamená to, že je dostatečně čistý. Jestliže jej chcete vyčistit rychleji, můžete použít dvojitý kartáč na drhnutí roštu.
TĚSNĚNÍ
Plstěné těsnění ve vašem Big Green Egg má dvě funkce: tlumí a zabraňuje poškození při zavírání EGG a zajišťuje jeho vzduchotěsnost. Pokud plsť příliš ztvrdne, přestane správně fungovat a je třeba ji vyměnit. To se provede tak, že se nejprve odstraní stará plsť. Ostrým nožem nebo tmelem oškrábejte podkladovou keramiku a pomocí brusného papíru zrnitosti 80 odstraňte veškeré zbytky. Nakonec keramiku otřete papírovou utěrkou. Nyní můžete aplikovat nový pás těsnění. Po dokončení je nejlepší nechat EGG se zavřeným víkem 24 hodin a poté opatrně zapálit, aby vrstva lepidla dobře přilnula ke keramice. Těsnění by se mělo vyměnit jednou za dva roky.
KALIBRACE TEPLOMĚRU
Teploměr je potřeba kalibrovat, abyste zajistili jeho správnou funkci (aby i nadále ukazoval správnou teplotu). Nejprve vytáhněte teploměr z víka. Přiveďte hrnec s vodou k varu, na hrnec umístěte síto a kolík teploměru prostrčte jedním z otvorů v sítu. Ujistěte se, že špička teploměru je ve vodě a nedotýká se dna hrnce. Teploměr by měl ukazovat 100 °C. Pokud tomu tak není, nastavte pomocí regulační matice na zadní straně teploměru teplotu na 100 °C. Poté teploměr zavěste do nádoby s ledovou vodou (voda s kostkami ledu). Po několika minutách jej opět vložte do vroucí vody. Pokud byl teploměr správně kalibrován, měla by teplota opět stoupnout na 100 °C.
ŽHAVIT DO BĚLA? NENÍ POTŘEBA
Začněme tím, žesi vyjasníme mylnou představu. Uživatelé EGG někdy říkají, že své Big Green Egg žhaví do běla nebo dočista. Dělají to tak, že ve svém EGG vytvářejí extrémně vysoké teploty po dlouhou dobu. Čím více však Big Green Egg používáte, tím je černější. V důsledku toho bude fungovat efektivněji a bude stabilnější. A to se mi jako uživateli Big Green Egg zdá nejdůležitější. Není nutné, abyste své vejce zahřívali až do běla. Extrémně vysoké zahřátí EGG v krátkém čase může také vést k prasklinám v keramickém ohništi.
ZÁVĚS
Závěs vašeho Big Green Egg je vyroben z oceli, jejíž výhodou je, že se pohybuje spolu s keramikou. To však znamená, že má tendenci se při změně teploty rozpínat nebo smršťovat. V důsledku toho budete muset závěs občas zkontrolovat a dotáhnout. Přitom byste měli také zkontrolovat, zda není povolená a posunutá obruč. Pokud se tak stalo, znovu obruč nastavte (v návodu si můžete přečíst, jak to udělat). Teplo zajišťuje zdrsnění pohyblivých částí závěsu, což vede ke tření a možnému uvolnění šroubů. Když už jste u toho, můžete pant také ošetřit WD-40 nebo jiným silikonovým sprejem a umýt mýdlovou vodou.
KERAMICKÝ PRSTENEC A OHNIŠTĚ
To je snadné! Tyto komponenty nevyžadují žádnou údržbu. Jednou za čas je vyjměte a odstraňte z EGG veškerý popel.
Tip: podívejte se také na stránku věnovanou údržbě.
INSPIRATION TODAY
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
