13 September 2023
Jak si připravit vlastní směs koření
Obohaťte své pokrmy z Big Green Egg vlastní domácí směsí koření
Pokud jste hrdým majitelem Big Green Egg, pravděpodobně již používáte všechny druhy směsí koření, jako je směs na hovězí maso, směs na vepřové maso a směs na kuře. Samozřejmě si vždy můžete koupit hotové směsi, ale mnohem zábavnější je vyrobit si je sami! Příprava směsi je rychlá a snadná, nepotřebujete k tomu mnoho a většinu ingrediencí už pravděpodobně budete mít doma. Přečtěte si více o výhodách a nevýhodách a sestavování a přípravě vlastních směsí koření.
Koření = chuť!
Koření a směsi dodávají skvělou chuť! Nemůžete připravit žebra bez lahodné kořenící směsi na maso, kořenící směs je nezbytná pro pomalu pečené hovězí hrudí z Big Green Egg a co teprve kuře pečené na plechovce piva se skvělou kořenící směsí? Směs koření dodá lahodnou chuť i ostatním druhům masa nebo drůbeže. Pro dodání extra chuti můžete kořenící směs použít i na zeleninu nebo ryby. Koneckonců, to není nic jiného než různé druhy koření často smíchané se sušenými bylinkami, solí, a/nebo s trochou cukru.
Správné dávkování směsi
Směs koření se obvykle používá k potření masa nebo drůbeže před přípravou. Nejjednodušší způsob, jak směs rozetřít na maso, je nasypat (domácí) směs do šejkru, rovnoměrně posypat ingredience a jemně vtlačit. Pokud chcete, můžete maso nejprve potřít troškou olivového oleje, aby se směs přilepila. Berte v úvahu tloušťku základní suroviny. Silnou vepřovou krkovičku byste měli potřít velkým množstvím, ale například na steak, kuřecí křidélka, zeleninu nebo ryby budete potřebovat mnohem méně. Při dávkování je důležité směs do ingredience vetřít, aby chuť směsi koření nedominovala nad chutí samotné ingredience.
Každé koření má svou funkci
Na domácí směsi koření je skvělé, že si ji můžete vytvořit podle své chuti. Přemýšlejte o tom: každá ingredience, která je ve směsi obsažena, plní svou vlastní funkci. Bylinky a koření dodávají chuť a – v případě mleté papriky – barvu. Cukr se přidává nejen kvůli chuti, ale hlavně kvůli karamelizaci a vytváří pěknou křupavou krustu.
Sůl se přidává jako přírodní zesilovač chuti. Pamatujte, že pokud chcete použít směs s obsahem soli, sůl zpočátku vytáhne vlhkost z přísad. Zhruba po půl hodině maso znovu vstřebá vytaženou vlhkost včetně chutí. Začněte tedy připravovat pokrm na vašem Big Green Egg hned po potření směsí, nebo počkejte alespoň hodinu, kdy se většina vlhkosti znovu vstřebá.
Kombinace směsí a přísad
Připravit si vlastní kořenící směs je velmi snadné. Vše, co potřebujete, jsou ingredience a mlýnek na koření nebo na kávu nebo hmoždíř s paličkou na drcení. Pokud si připravujete vlastní směs, zvažte skutečnost, že maso, které má intenzivnější chuť, zvládne silnější příchutě, jako hřebíček a jalovec. Bílé maso, které má jemnější chuť, se lépe hodí k elegantním příchutím, jako je kari nebo česnek.
Abyste si mohli být jistí, vždy ochutnejte hotovou směs samotnou, než ji použijete na základní surovinu, kterou budete připravovat ve svém Big Green Egg. Budete tak případně moct chuť ještě vyladit přidáním dalších přísad.
Příprava kořenící směsi dle vlastní chuti
Existuje také snazší způsob, jak si vyrobit domácí směs: použitím existujícího receptu jako výchozího bodu. Když vám zachutná, skvělé! Můžete začít vařit. Anebo můžete směs upravit dle vlastní chuti. Máte rádi pikantní? Přidejte trochu extra silného koření tak, aby to pro vás bylo dokonalé.
Pokud máte zájem o přípravu vlastních kořenících směsí na pokrmy z Big Green Egg, tyto 4 recepty nabízejí skvělý základ, jak dodat jídlům ještě více autentičnosti a vlastní chuti.
NEWSLETTER
Pokud si přejete dostávat svoji dávku inspirace do e-mailu, zaregistrujte se a každý měsíc se můžete těšit na newsletter Inspiration Today. To je vše co je potřeba udělat, abyste získali skvělé, delikátní recepty, sezónní menu, praktické tipy, rady a spoustu dalších informací!
BIG GREEN EGG KOMUNITA
Nechte se inspirovat a naučte se více s Big Green Egg! Ponořte se do světa plného kulinářských možností. Zeptejte se na co potřebujete a podělte se o své zkušenosti přes Facebook (BigGreenEggCZE). Použijte hashtags #Evergreen a #forevergreen a čerpejte inspirace! Vytváříme krásné vzpomínky. Buďte jejich součástí!