Focaccia de luxe
Rezept
-
90 minuten
-
45 minuten
-
135 minuten
-
1 stück
Im Big Green Egg lässt sich Brot genauso leicht backen wie im Backofen. Allerdings schmeckt das Brot durch das subtile Raucharoma, das der Keramikgrill ihm verleiht, noch viel köstlicher. Dieses Focaccia-Rezept ist dank des delikaten Belags eine noble Variante des normalen Focaccia-Brots. Serviere es als Beilage oder genieße das Brot einfach so, wie es ist.
ZUTATEN
TEIG
- 50 g sonnengetrocknete Tomaten
- 50 g schwarze Oliven ohne Stein
- 900 g Mehl
- 40 g frische Hefe
- 450 ml lauwarmes Wasser (37 °C)
- 50 g geriebener Parmesan
- 20 g Pinienkerne
- 50 ml Olivenöl
- 10 g Salz
BELAG
- 4 EL Olivenöl + etwas Öl zum Einfetten
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 3 frische Knoblauchzehen
- 5 Sardellenfilets
- 1 EL Snocciolate-Oliven ohne Stein
- 1 TL Meersalzflocken
VORBEREITUNG
- Für den Teig die sonnengetrockneten Tomaten und die Oliven fein schneiden. Das Mehl durchsieben.
- In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken die Hefe mit dem Wasser vermischen. Das Mehl beifügen und die Küchenmaschine einschalten. Während des Mixens der Maschine die fein geschnittenen Tomaten und Oliven, den Parmesan, die Pinienkerne, das Olivenöl und zuletzt das Salz hinzufügen. Die Maschine laufen lassen, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr an der Schüssel kleben bleibt.
- Die Gusseisenpfanne oder eine andere Backform mit Olivenöl einfetten. Den Teig in die Form geben und andrücken, bis eine gleichmäßige Schicht entsteht. Mit 2 Esslöffeln des Olivenöls besprenkeln (für den Belag). Dann mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Mit den Fingerspitzen kleine Dellen in den Teig drücken. Erneut abdecken und den Teig nun ca. 15 Minuten aufgehen lassen.
- Nochmals mit den Fingerspitzen kleine Dellen in den Teig drücken und diesen ein letztes Mal abgedeckt 15 Minuten aufgehen lassen.
- Inzwischen die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem ConvEGGtor und dem Rost auf 180 °C erhitzen. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und die Zehen fein schneiden. Auch die Sardellenfilets fein schneiden.
ZUBEREITUNG
- Den Teig mit den Zutaten für den Belag bestreuen, mit Ausnahme der restlichen 2 Esslöffel Olivenöl. Den (kalten) Back- und Pizzastein auf den Rost legen und die Form daraufstellen. Den Deckel des EGGs schließen und die Focaccia in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
- Dann die Form aus dem EGG nehmen und die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Das Brot ca. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor es herausgenommen wird.
Drucken
NEWSLETTER
Wollen Sie die neuesten Nachrichten per E-Mail erhalten? Abonnieren Sie unseren Newsletter Inspiration Today und geben Sie Ihrem Postfach einen kulinarischen Touch. Sie erhalten dann automatisch aktuelle Mitteilungen zu interessanten Events und die leckersten Rezepte, praktische Tipps und vieles mehr!
DIE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Lassen Sie sich inspirieren und machen Sie mehr aus Ihrem Big Green Egg! Tauchen Sie ein in eine Welt voll kulinarischer Möglichkeiten. Stellen Sie Fragen und teilen Sie Erfahrungen auf Facebook (BigGreenEggDeutschland) und Instagram (biggreeneggde). Taggen Sie @biggreeneggde, verwenden Sie die Hashtags #TheEvergreen und #forevergreen und werden Sie Teil der Community! Wir sorgen für schöne Erinnerungen. Machen Sie mit?