Gebratene Hähnchenschenkel mit Grillgemüse
Rezept
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15 minuten
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50 minuten
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65 minuten
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4 personen
Wer liebt sie nicht: gebratene Hähnchenschenkel! Köstlich mit Süßkartoffeln, Zwiebeln und Paprika vom Grill. Das Hähnchenfleisch vor der Zubereitung mit einem hausgemachten, provenzalischen Rub einreiben und es für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach kann die Zubereitung auf dem Big Green Egg beginnen – ein Kinderspiel. Einfach alle Zutaten auf den Rost des Keramikgrills legen. Das Fleisch garen, bis es die richtige Kerntemperatur erreicht hat und das Gemüse weich ist. Beim Messen der Kerntemperatur darauf achten, dass die Spitze des Kernthermometers nicht den Schenkelknochen berührt. Der ist nämlich heißer als das Fleisch. Das Ergebnis: Eine wunderbares robustes Gericht mit köstlichem, saftigem Hähnchenfleisch und schmackhaftem Gemüse.
ZUTATEN
Hähnchen
- 4 Hähnchenschenkel
- 2 EL Olivenöl
Rub
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Zweig Thymian
- ½ Zweig Rosmarin
- 2½ EL Rohrzucker
- 2 EL Meersalz
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Beilage
- 2 Süßkartoffeln
- 2 süße Zwiebeln
- 2 rote Spitzpaprika
- 2 Stängel glatte Petersilie
VORBEREITUNG
- Für den Rub den Knoblauch schälen und die Zehen fein hacken. Die Blättchen vom Thymian und die Nadeln vom Rosmarin abzupfen und fein hacken. Alle Zutaten für den Rub mischen.
- Haut und Fleisch der Drumsticks etwa 4 cm vom Ende entfernt rundherum abschneiden und das Fleisch abschneiden, so dass die Knochen ganz sauber sind. An den Schenkelseiten prüfen, ob sich ein loses Knochenstück von der Karkasse befindet und es gegebenenfalls abschneiden.
- Die Hähnchenschenkel mit dem Olivenöl einreiben und rundherum mit dem Rub bestreuen. Zugedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
ZUBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Hitzeschild, einer Tropfschale und dem Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen.
- Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf den Rost legen und als Beilage die Süßkartoffeln und Zwiebeln daneben legen. Den Deckel des Keramikgrills schließen. Hähnchenfleisch und Gemüse 15–20 Minuten garen lassen.
- Die Spitzpaprika auf den Rost legen. Hähnchenfleisch und Gemüse etwa 10 Minuten länger garen, bis das Gemüse zart ist und die Hähnchenschenkel eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben. Die Kerntemperatur kannst du mit einem Kernthermometer messen.
- Hähnchen und Gemüse aus dem EGG nehmen. Süßkartoffeln und Zwiebeln der Länge nach halbieren. Die Paprikaschoten putzen und in lange Streifen schneiden. Das Gemüse mit den Hähnchenschenkeln auf einem hübschen Holzbrett verteilen. Mit Meersalzflocken bestreuen und mit der Petersilie garnieren.
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