Gemischtes Trockenobst

Vielleicht kennst du Tuttifrutti, eine Mischung aus getrocknetem Obst, die meistens aus Apfel, Aprikose und Pflaume besteht. Du kannst sie so essen, aber noch köstlicher schmeckt sie, wenn du diesen Früchten mit dem Big Green Egg eine besondere Note verleihst. Lass das Obst über Nacht einweichen und verfeinere das Einweichwasser der Äpfel mit herrlichen Aromen, während du es im Keramikgrill erwärmst. Dadurch bekommt es einen köstlichen Geschmack. Danach noch das Obst hinzufügen und fertig ist das Tuttifrutti!

ZUBEREITUNG

1. Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem eingesetzten Edelstahlrost auf 220 °C erhitzen. Inzwischen die Apfelspalten abgießen und das Einweichwasser auffangen. Auch die Aprikosen und Pflaumen abgießen. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
2. Das Einweichwasser, das Vanillemark und die Vanilleschote, den Zucker und die Kardamomschoten in den Green Dutch Oven geben und auf den Rost stellen. Den Deckel vom EGG schließen und das Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit einen Spritzer Wasser zur Maisstärke hinzufügen und solange rühren, bis ein Brei entsteht.
3. Den Maisstärkebrei zum Abbinden zur Kochflüssigkeit hinzufügen. Den Dutch Oven aus dem EGG holen und die eingeweichten Apfelspalten, Aprikosen und Pflaumen in die Kochflüssigkeit geben. Zum Schluss den Ingwersirup einrühren und das Tuttifrutti lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.