Geröstetes Gemüse Caveman-Style

VORBEREITUNG

1. Verteilen Sie 3 Anzündwürfel über die Holzkohle im Big Green Egg und zünden Sie diese an. Erhitzen Sie das EGG auf 250 ºC und warten Sie, bis die Holzkohle gut glüht.

ZUBEREITUNG

1. Legen Sie zuerst die Spitzpaprika und die Paprika auf die glühende Holzkohle. Die Paprika ca. alle 2 Minuten ein wenig drehen, damit sie rund herum schwarz werden. Die Spitzpaprika insgesamt max. 6 Minuten und die Paprika 8 Minuten rösten. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schließen.
2. Die Paprika aus dem EGG herausnehmen und auf eine feuerfeste Schale legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Bete, die Zwiebeln und die Süßkartoffeln auf die Holzkohle legen. Die Bete ca. 80 Minuten und die Zwiebeln und Süßkartoffeln ca. 60 Minuten rösten. Das Gemüse alle 20 Minuten etwas drehen, damit es rund herum schwarz wird. Wenn Ihr EGG groß genug ist, um das ganze Gemüse aufzunehmen, können Sie eventuell zuerst die Bete in die Holzkohle legen und nach 20 Minuten das restliche Gemüse, damit alles gleichzeitig gar ist. Der Platz reicht nicht aus? Dann können Sie das Gemüse auch nacheinander rösten.
3. Das Gemüse aus dem EGG herausnehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schalen der (Spitz-)Paprika abziehen. Die Stiele und Samenleisten entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
4. Die Schalen der Bete, Zwiebeln und Süßkartoffeln abziehen und das Gemüse in Stücke schneiden. Mit den Paprikastreifen vermischen. Das geröstete Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken und Olivenöl darüber träufeln.

Bierempfehlung zum Essen

Bei einem Besuch in der Brauerei Jopen in der Jopenkirche in Haarlem (Niederlande) hat der Biersommelier Jelle Yu uns praktische Tipps  für ein Bier & Food Pairing gegeben. Zum gegrillten Gemüse empfiehlt Jelle die folgende Biersorte:

Ein Tripel passt hervorragend zu geröstetem Gemüse Caveman-Style. Ein Bier mit wenig Hopfen, aber viel Körper und mit Aromen von süßem, reifem Obst und manchmal sogar mit dem Zuckergeschmack von Zitrusfrüchten. Eine schöne Kombination zu den erdigen, süßen Aromen des Gemüses.