Japanischer Feuertopf mit Sojamilch, Gemüse und Meeresfrüchten
Rezept
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20 minuten
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20 minuten
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40 minuten
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4 personen
Suchst du nach einem originellen Gericht aus dem Big Green Egg? Dieser japanische Feuertopf ist einfach zuzubereiten; außerdem schmeckt er fantastisch und ist auch noch im Handumdrehen fertig. Die japanische Bezeichnung dieses Kochstils heißt Nabemono. Der Feuertopf wird in einem Donabe zubereitet, das bedeutet wörtlich übersetzt Keramiktopf. Die Zubereitung ist ganz einfach. Du füllst alle Zutaten in den Topf, den du auf den Rost des Keramikgrills stellst. Den Topfdeckel kannst du in diesem Fall weglassen. Hierdurch erhält dieses authentische Gericht das unwiderstehliche Aroma, für das das Big Green Egg berühmt ist.
Zutaten
Feuertopf
- 400 g Miesmuscheln
- 3 Little Gem-Salatherzen
- 240 g Mairüben
- 1 Stange Lauch
- 200 g Lachsfilet, ohne Haut
- 4 Jakobsmuscheln
- 120 g Enoki-Pilze
- 80 g Shiitake-Pilze
- 120 g Austernpilze
- 600 ml Sojamilch, ohne Zucker
- 6 g Dashi-Pulver
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (japanischer Reiswein)
- 1 Prise Salz
- 1 Blatt Kombu (getrocknete Meeresalge), 8 x 8 cm
- 8 geschälte Gambas mit Kopf
- 8 Kirschtomaten
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf 240 ºC erhitzen.
- Währenddessen die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser abwaschen. Offene oder zerbrochene Exemplare wegwerfen. Die Salatherzen der Länge nach halbieren. Die Mairüben schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lauch putzen und die Stange in ca. 1 cm dicke, diagonale Scheiben schneiden. Das Lachsfilet in Scheiben schneiden. Die Jakobsmuscheln horizontal halbieren. Die Pilze putzen. Die Enoki-Pilze voneinander trennen und die Stiele von den Shiitake-Pilzen abschneiden.
ZUBEREITUNG
- Einen großen Kochtopf aus Keramik oder den Deckel des ovalen Green Dutch Oven auf den Rost stellen. Alle Zutaten für den Feuertopf zugeben, den Deckel des EGGs schließen und ca. 15 Minuten garen lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Dann den Kochtopf oder den Deckel aus dem EGG nehmen und den Feuertopf auf einen hitzefesten Untergrund auf den Tisch stellen, damit jeder Gast seinen Teller selbst füllen kann.
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