Rib-Eye-Steak mit Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln
Rezept
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15 minuten
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35 minuten
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50 minuten
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4 personen
Das Grillen eines saftigen Rib-Eye-Steak auf dem Big Green Egg ist sehr einfach. Ein minimaler Aufwand mit einem maximalen Ergebnis. Sie können, wenn gewünscht, das Rib-Eye-Steak marinieren, aber in diesem Rezept erhalten wir den herrlichen natürlichen Geschmack. Und die dazu passenden Kartoffeln? Die braten Sie natürlich auch auf Ihrem Big Green Egg!
ZUTATEN
RIBEYE
- 2 Rib-Eye-Steaks à 400 g
KARTOFFELN
- 2 weiße Zwiebeln
- 1 rote Zwiebel
- 2 Solo-Knoblauchknollen (chinesischer Knoblauch)
- 400 g Speckwürfel
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 8 Zweige Thymian
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und auf 180 °C erhitzen, zusammen mit dem Gusseisenrost und darauf der kleinen Gusseisenpfanne.
- In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch für die Bratkartoffeln schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauchknollen fein hacken. Die Kartoffeln waschen, halbieren und die Kartoffelhälften in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.
ZUBEREITUNG
- Die Speckwürfel in die Pfanne geben und einige Minuten braten. Die Kartoffelscheiben dazugeben und ca. 10 Minuten braten. Rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um und schließen Sie den Deckel des EGGs nach jedem Schritt.
- Die halben Zwiebelringe, den Knoblauch und die Thymianzweige in die Pfanne geben und umrühren. Bringen Sie die Temperatur des EGGs in ca. 5 Minuten auf 220 °C.
- Platzieren Sie die Rib-Eye-Steaks neben der Pfanne auf dem Rost; zum Grillen während des Bratens der Kartoffeln verwenden wir die kleine Gusseisenpfanne auf einem BGE Large. Schließen Sie den Deckel des EGG und lassen Sie die Rib-Eye-Steaks ca. 2 Minuten grillen. Drehen Sie sie um 90 Grad und grillen Sie weitere 2 Minuten für ein schönes Grillmuster. Rühren Sie die Kartoffeln ab und zu weiter um.
- Die Steaks umdrehen, diese Seite ebenfalls ca. 2 Minuten grillen, eine Viertelumdrehung drehen und erneut 2 Minuten grillen. Die Steaks haben dann eine Kerntemperatur von ca. 51 bis 53 °C (medium-rare). Diese kann mit dem Digital-Thermometer gemessen werden.
- Entnehmen Sie die Rib-Eye-Steaks aus dem EGG und lassen Sie sie 5 Minuten lang abgedeckt unter Alufolie liegen. Die Kartoffeln können eben noch weiterbraten
- Die Steaks in schöne Scheiben schneiden und die Pfanne mit den Bratkartoffeln aus dem Big Green Egg nehmen. Die Rib-Eyes und Bratkartoffeln mit Pfeffer und Meersalz bestreuen.
TIPP
- Als Beilage zum Rib-Eye-Steak mit Bratkartoffeln servieren Sie z. B. köstlich gegrilltes Gemüse .
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