Soja-Salsa aus Frühlingszwiebeln
Rezept
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15 minuten
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20 minuten
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35 minuten
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4 personen
Brauchst du noch eine Sauce zum Fleisch oder Fisch aus dem Big Green Egg? Die Basis für diese leckere Salsa bereitest du ebenfalls in deinem Kamado zu. So bekommt die Salsa noch mehr Geschmack!
Zutaten
Salsa
- 2 Schalotten
- ½ Knoblauchzehe
- 100 ml mildes Olivenöl
- ½ EL geriebene Ingwerwurzel
- 1 TL Madras-Currypulver
- 1/3 rote Chilischote
- 6 Frühlingszwiebeln
- 90 ml Sojasauce
- 30 ml Ingwersirup
- 20 ml Sushi-Essig
- 1 TL Senfpulver
Vorbereitung
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und mit dem Edelstahlrost auf eine Temperatur von 150 ºC aufheizen. Inzwischen die Schalotten und den Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Zubereitung
- Das Olivenöl im Deckel des runden Green Dutch Oven auf dem Rost erhitzen. Die Schalotten, den Knoblauch, die geriebene Ingwerwurzel und das Currypulver hinzufügen und braten, bis die Schalotten glasig sind.
- Den Deckel aus dem EGG nehmen und die Schalottenmischung abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Chilischote halbieren und die Samenleisten entfernen. Das Fruchtfleisch fein schneiden. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Die Sojasauce, den Ingwersirup, den Sushi-Essig und das Senfpulver zu der Schalottenmischung geben und zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben. Die Salsa vor dem Servieren eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen gut miteinander verbinden.
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