Viimeisten 50 vuoden aikana Big Green Eggistä on tullut maailmanlaajuisesti rakastettu tuotemerkki. Big Green Egg Inc:in perustaja Ed Fisher ei osannut edes unelmoida siitä 1970-luvulla, kun hän esitteli kamadon länsimaailmalle ja viimeisteli laitteen yksityiskohdat. Tutustu Ikivihreän poikkeukselliseen historiaan täällä.
Vaikka Big Green Egg esiteltiin Euroopassa vasta 2000-luvun alussa, sen historia ulottuu paljon kauemmas. Sen kaukainen edeltäjä oli puulämmitteinen tandooriuuni, keraaminen saviastia ilman kantta. Tandooria käytettiin jo noin 5 000 vuotta sitten eräänlaisena uunina leivän leivontaan ja lihan kypsentämiseen. Tämä aasialainen alkukantainen kamado on sukua myöhemmälle mushi-kamadolle, joka on höyryriisinkeitin, joka varustettiin kannella yli 100 vuotta sitten. Tämä mahdollisti muun muassa lämmön säilyttämisen ja tulen hallinnan, mikä teki mushi-kamadosta erityisen keittimen. Varsinainen tarina alkoi 50 vuotta sitten vuonna 1974, jolloin Yhdysvallat tutustui tähän aasialaiseen kamadoon Ed Fisherin ansiosta.
Pachinko House
Ed Fisher, joka matkusti Japaniin ollessaan merivoimissa, näki kamadon nousevan auringon maassa. Palattuaan Yhdysvaltoihin hän tutustui muihin sotilaisiin, jotka olivat tuoneet mukanaan kotiin kamadon tai kaksi kokkaamista varten. Ed teki samoin ajatuksenaan myydä niitä. Pian tämän jälkeen hän avasi Atlantassa Clairmont Roadilla pienen liikkeen, Pachinko Housen, vuonna 1974. Ed: “Keskeinen liiketoimintani oli japanilaisten pachinko-koneiden maahantuonti ja myynti, joka oli tuohon aikaan suosittu pelikone. Sen lisäksi olin tuonut maahan 20 tai 30 kamadoa. Pachinko-koneet olivat kausituote, mutta myymällä kamadoja halusin hyödyntää hiljaisetkin kuukaudet.
Maukasta ja mehukasta
“Kamado, joka tarkoittaa uunia tai liettä, oli tuohon aikaan Yhdysvalloissa lähes tuntematon”, Ed jatkaa. “Amerikkalaiset grillaajat valmistivat ruokaa pallogrilleissä. Vain muutamat sotilaat, jotka olivat myös olleet Japanissa, olivat ottaneet tämän uunin mukaansa kotiin. He asensivat kamadoon ritilän ja käyttivät sitä savustimena ja grillinä. Muistan itsekin kokkailleeni kamadolla ensimmäistä kertaa ja maistaneeni lopputulosta, se oli hämmästyttävän mehevä ja maukas! Aluksi ajattelin vielä, että se saattoi olla sattumaa, koska olin nälkäinen, mutta seuraavilla kerroilla se maistui aivan yhtä hyvältä.
Edin wingsit
Herättääkseen asiakkaiden ja ohikulkijoiden uteliaisuuden ja esitelläkseen heille maukkaan ja mehevän lopputuloksen, Ed Fisher asetti kamadon liikkeensä eteen. Hän valmisti kanansiivet siinä, ja vilske ja herkullinen tuoksu herättivät huomiota. Ed: “Valitsin kanansiivet, koska minulla oli pieni budjetti eivätkä ne olleet kovin kalliita. Ohikulkevat ihmiset eivät tienneet, mitä he maistavat. Muistan, kun olin juuri avannut ja joku maistoi kanansiipiä. Puoli tuntia myöhemmin olin myynyt ensimmäisen kamadoni. Sillä hetkellä ajattelin, että wau, tästä voisi tulla jotain. Mutta en koskaan uskonut, että siitä tulisi näin suurta.
Kamadon edut
Tämän jälkeen ihmiset ovat vakuuttuneet omien kokemustensa perusteella tämän erityisen laitteen lisäarvosta, ja sen suosio kasvaa nopeasti, osittain suusta suuhun -periaatteella. “Ihmiset huomasivat kamadon edut”, Ed jatkaa. “Sillä maukkaan lopputuloksen lisäksi se kuluttaa vähemmän polttoainetta kuin pallogrilli. Kamadon ostaneet asiakkaat kokkailivat perheelleen ja ystävilleen, jotka myös innostuivat. Muutaman vuoden kuluttua pachinko-koneiden myynti väheni, kun elektroniset videopelit tulivat markkinoille, ja keskityin täysin kamadojen myyntiin ja kehittämiseen. Tuohon aikaan Ed Fisher toi edelleen kamadoja Japanista, ja ne oli maalattu eri väreillä. Pian Ed kuitenkin päätti, että kaikkien kamadojen pitäisi tästä lähtien olla vihreitä, eikä hän enää kutsunut niitä kamadoiksi vaan Big Green Eggeiksi. Koska sen hän näki, kun hän katsoi niitä!
Maailman paras
Suosion kasvaessa yritys vastasi useampien mallien kysyntään, näin Mini, Small ja Medium -mallit esiteltiin. Asiakkailta saadun palautteen ja omien kokemustensa perusteella Ed Fisher paranteli kamadoja jatkuvasti. Tähän kuului muun muassa laitteen varustaminen kupulämpömittarilla, ja hän neuvoi, ettei tulta tulisi sytyttää briketeillä vaan luonnollisilla hiilillä. Lämpötilansäätö parani ja vältyttiin toivomattomilta mauilta, joita briketit joskus aiheuttivat. Ed: “Myös ruoanlaittotaitoni kehittyivät, enkä ollut vielä tyytyväinen Aasiasta peräisin olevien savesta valmistettujen kamadojen laatuun ja lämpöominaisuuksiin. Ne olivat hauraita, mikä johti usein rikkoutumiseen kuljetuksen yhteydessä ja nopeiden lämpötilanmuutosten takia käytön aikana. Keramiikan piti olla vahvempaa, kestävämpää ja kevyempää, mutta myös lämmöneristävyydeltään parempaa. Halusin valmistaa maailman parhaan kamadon.
Ultimaattinen keramiikka
Nyt alettiin etsiä ultimaattista keramiikkaa. Georgian teknillisessä instituutissa (Georgia Tech) oli tutkittu kevyttä keramiikkaa jo 1960-luvulta lähtien. Päätavoitteena oli luoda keramiikka, joka kestäisi äärimmäistä kuumuutta, osaltaan myös NASA:n avaruustoimintaa varten. Avaruussukkuloiden kuumuutta kestävät keraamiset laatat altistuivatkin lennon aikana erittäin korkeille lämpötiloille. Ed: “Yksi ystävistäni työskenteli tiedekunnassa, jossa näitä keramiikkoja kehitettiin. Hän neuvoi valitsemaan parhaan mahdollisen keraamisen materiaalin Big Green Eggiin ja antoi vinkin Meksikossa sijaitsevasta huipputeknologisesta tehtaasta, jossa keraamiset osat voitiin valmistaa. 1990-luvun puolivälissä lopetimme kamadojen tuonnin Aasiasta ja aloimme valmistaa Big Green Eggiä itse. Siitä lähtien kaikki keraamiset osat valmistettiin Pohjois-Amerikassa, ja jokainen EGG päällystettiin kiinteällä posliinilasitteella. Nykyään kaikki osat tulevat Amerikasta.
Vahva ja kestävä
“Big Green Egg on ainoa kamado, joka valmistetaan täällä tiukkojen laatuvaatimusten mukaisesti, toisin kuin useimmat kamadot, jotka edelleen tulevat Aasiasta”, Ed jatkaa. “Tavanomainen keramiikka on vähemmän kiinteää, hauraampaa ja paljon huonommin lämpöä eristävää kuin NASA:n kehittämä keramiikka, josta Big Green Egg on valmistettu. Big Green Eggin keramiikka koostuu ainutlaatuisesta ja huolellisesti tasapainotetusta hienosta savikoostumuksesta. Tämä antaa keramiikalle hienon rakenteen ja tekee siitä vahvan ja kestävän. Keramiikan edistyksellisen eristävän vaikutuksen ansiosta Big Green Egg käyttää hiiltä taloudellisesti ja lämpötila pysyy vakaana. Hieno keramiikka imee myös vähemmän kosteutta ainesosista kuin kamadot, joissa on karkeampaa keramiikkaa. Näin lopputuloksessa on enemmän makua ja se pysyy mehukkaampana. Toinen tärkeä seikka on se, että keramiikka laajenee kuumennettaessa ja kutistuu uudelleen jäähtyessään. Big Green Eggin keramiikan erinomaisen rakenteen ansiosta tämä tapahtuu tasaisemmin, joten halkeilun riski on minimaalinen”.
Big Green Egg menee Eurooppaan
Siitä lähtien Big Green Eggien kuljettaminen helpottui, ja samaan aikaan jakelu- ja jälleenmyyjäverkosto kasvoi Yhdysvalloissa ja Kanadassa. “Vuonna 2001 Wessel Buddingh tuli mukaan”, Ed muistelee. Hän halusi tuoda Big Green Eggin Eurooppaan. Näin hänessä jotain samaa kuin itsessäni. Wesselillä oli sama tarmo ja visio, joten lähdin mielelläni mukaan tähän yhteistyöhön. Aivan kuten koin itsekin Amerikassa, ensimmäiset vuodet olivat todellinen haaste. Mutta lopulta myös Eurooppa otti Big Green Eggin omakseen. On hienoa, että meillä on nyt myös siellä paljon faneja.
Innovaatioita
Samaan aikaan kehitys ei pysähtynyt, ja tuloksena oli useita innovaatioita. Kenties mullistavin lanseeraus keramiikan käyttöönoton jälkeen oli convEGGtor, jota aluksi kutsuttiin nimellä Plate Setter. Tämä teki EGGistä erittäin monipuolisen, sillä sen avulla Big Green Egg voitiin muuntaa kiertoilmauuniksi, mikä mahdollisti entistäkin useamman ruoanlaittotekniikan. Suuria parannuksia ja lisäyksiä olivat myös intEGGrated Nest+Handler, joka teki EGGin siirtämisestä paljon helpompaa, ja parannettu saranajärjestelmä, jonka ansiosta Big Green Egg oli entistä helpompi avata ja sulkea. Sitten tulivat rEGGulator, joka mahdollisti entistä paremman lämpötilansäädön, EGGspander ja lukuisat muut lisävarusteet. Myös teräsnauhojen käyttö keraamisen pohjan ja kupolin ympärillä on ollut tietoinen valinta EGGin täydellistämiseksi. Syynä tähän on se, että toisin kuin ruostumaton teräs, tämä metalli kutistuu ja laajenee keramiikan mukana kuumennettaessa. Lisäksi perheeseen on viime vuosina lisätty kolme uutta mallia: XLarge, 2XL sekä suosittu MiniMax.
50 vuotta Big Green Eggiä
“Fanien määrä kasvaa edelleen, ja olemme siitä ylpeitä. Big Green Egg on vankan perustan ja 50 vuoden tutkimus-, kehitys- ja innovaatiotoiminnan tulos, jossa jokaista yksityiskohtaa on tutkittu ja testattu perusteellisesti. Vuosien varrella olemme kehittäneet ainutlaatuisen laitteen ja saavuttaneet tavoitteemme tuottaa maailman paras kamado. Investoimme yhä mahdollisiin parannuksiin, jotta Big Green Egg pysyy lajinsa parhaana kamadona maailmanlaajuisesti. Onnistuneesti, sillä Big Green Eggiä on usein kopioitu, mutta kukaan ei ole yltänyt samalle tasolle”, Ed toteaa lopuksi. ”Ja sen on tarkoitus pysyä sellaisena seuraavat 50 vuotta!”
-
Mikä on EGGtoberfest?
Atlantan EGGtoberfest on järjestetty vuosittain jo vuodesta 1998 lähtien. Kyseessä on ainutlaatuinen ruokatapahtuma, joka on järjestetty EGGaajien toimesta EGGaajille ja joka sai alkunsa verkkofoorumin kautta. Foorumilla amerikkalaiset EGGaajat jakoivat rakkautensa Big Green Eggillä kokkaamiseen, vaihtoivat kokemuksia ja reseptejä, kyselivät kysymyksiä ja antoivat toisilleen neuvoja. Joku ehdotti tapaamista. Tapaaminen järjestettiin American Legion Hallissa Atlantassa, jossa noin 15 Big Green Eggissä sytytettiin hiillos ja 100 ihmistä kokoontui maistelemaan toistensa luomuksia. EGGtoberfest järjestetään AAA Gwinnett Stripersin baseball-stadionilla: Coolray Fieldillä Lawrencevillessä, Georgiassa. Se on kasvanut valtavaksi kokoontumis-, tutustumis- ja ruokailutapahtumaksi, jossa on yli 200 EGGiä ja joka houkuttelee 3 000 fania eri puolilta Yhdysvaltoja. Useimpia Big Green Eggejä käyttää edelleen EGG-fanit, jotka antavat yleisön maistaa ruokiaan. Mukana on myös useita ammattilaisia, kuten kulinaristeja, kokkeja ja vaikuttajia, jotka ovat yhtä innostuneita Big Green Eggistä kuin harrastajat.
-
Miksi Big Green Egg kamadon nimi on Big Green Egg?
Big Green Egg -brändinimi ei ole liiketoimintastrategian tulos, eikä sillä ole romanttista taustaa. Ed Fisher mainosti sanomalehdissä ajatellen, ettei kukaan tietäisi, mikä kamado on. Hän halusi antaa tuotteelle amerikkalaiselta kuulostavan nimen, jonka ihmiset muistaisivat. Kun Ed katsoi yhtä kamadoa, hän huomasi, että kamado oli iso, vihreä ja munanmuotoinen: Big Green Egg! Nykyään tämänkaltaista päätöstä edeltäisi epäilemättä kuukausien kuluttajatutkimus ja keskustelut eri komiteoiden kesken. Mutta tämä ikoninen nimi on vain yhden miehen ansiota.
-
Miksi Big Green Eggissä on kuoppia?
Oletko koskaan miettinyt, miksi Big Green Eggin kupu ja keraaminen pohja on kohokuvioitu kuoppien muodossa? Vastaus on, että näin luodaan suurempi pinta-ala, joka tekee keramiikan ulkopinnasta viileämmän ja sallii ainutlaatuisen vihreän lasitteen tarttua paremmin. Jos sinulla on onnea, löydät Large-mallin, jossa on sydän kuvussa ja/tai keraamisessa pohjassa. Rakkautta henkivä luomus, jonka on luonut vuosia sitten yksi Meksikossa sijaitsevan tehtaan käsityöläisistä, jotka valmistavat muotit käsin. Siitä lähtien se on ollut osa Big Green Egg -perinnettä!
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?