17 February 2021
Aloitetaanpa nyhtöpossulla, nyhtönaudalla, nyhtökanalla, nyhtölohella ja nyhtöjakkihedelmällä
Tähän reseptispesiaaliin olemme koonneet herkullisimmat versiot klassisesta nyhtöpossusta.
Hyvä nyhtöannos, kuten nyhtöpossu tai nyhtönauta, on niin mureaa, että voit helposti murtaa sen palasiksi. BBQ-nyhtöpossu on todellinen klassikko, joka voidaan tietenkin toteuttaa myös Big Green Eggilläsi. Tämä erikoisreseptiosio sisältää reseptin ultimaattiselle nyhtöpossulle, joka valmistetaan Big Green Eggillä. Kun saat juonesta kiinni, voit myös valmistaa nyhtönautaa, nyhtökanaa, nyhtölohta ja nyhtöjakkihedelmää.
Nyhtöpossu, perinteinen versio
Tämä todellinen amerikkalainen BBQ-klassikko valmistetaan useimmiten luuttomasta porsaanniskasta tai -lavasta. Amerikassa käytetään luutonta lihaa, jota kutsutaan nimellä Boston Butt, tämä koostuu lavasta ja niskasta. Myös meillä käytetään lisääntyvissä määrin Boston Buttia. Nyhtöpossu valmistuu mukavasti näistä ruhonosista, sillä ne sisältävät runsaammin rasvaa ja ovat rakenteeltaan ihanteellisia käyttötarkoitukseen. Lihan kypsyysaste tekee lihassäikeistä niin mureita, että voit murtaa ne osiin.
Nyhtöpossun valmistustapa on melko standardoitu, mutta variaatioita voidaan tehdä monilla tavoilla. Jos sinä tai joku vieraistasi ei liiemmin pidä savunmausta, voit jättää savustusosion pois. Näin nyhtöpossusi ei ole niin savuisen makuinen. Tai jos esimerkiksi haluat mehukkaamman lopputuloksen, voit liottaa lihaa ensin 24 tuntia ennen kuin kypsennät sen Big Gren Eggilläsi. Tässä tapauksessa, käytä rub-mausteseosta, joka ei sisällä suolaa, sillä liemessä on tarpeeksi suolaa. Nyhtöpossu tarjoillaan usein leivällä coleslaw n kanssa. Jos olet todellinen lihansyöjä, voit nauttia nyhtöpossusi pelkän valkokaalicoleslawn kera! Ja jos nyhtöpossua jää yli, voit valmistaa siitä herkullisen täytteen kroketteihin.
Nyhtönauta, kokeilemisen arvoinen versio!
Kun ajattelet haudutettua lihaa, ensimmäisenä tulee varmaan mieleen perinteinen hitaasti kypsennetty naudanliha tai herkullinen muhennos. Voit tietenkin valmistaa myös näitä Big Green Eggilläsi, mutta tässä erikoisosiossa käytämme haudutettua naudanlihaa nyhtönaudan valmistamiseen. Tällä tekniikalla lihaa kypsennetään hitaasti matalalla lämmöllä, voit käyttää esimerkiksi naudan niskaa tai lapapaistia. Kylkipaloja käytetään myös usein nyhtönaudan valmistamiseen, mutta näiden korkeampi hinta tekee niistä vähemmän kiinnostavia. Jos valmistat nyhtönautaa, valitse aina viljalla ruokittua nautaa, tämä liha on marmoroidumpaa kuin ruohoa syöneiden nautojen liha, näin lopputuloksesta tulee erityisen murea. Jos haluat tarjoilla nyhtönaudan eri tavalla, anna sen jäähtyä ennen kuin revit sen. Viipaloi liha kuutioiksi ja paista ne pannulla valkosipulin, sambalin ja soijakastikkeen kanssa 190 °C lämpötilassa, jotta liha karamellisoituu. Kuutioiden sisus on mehevää ja ulkopinnoilla on mukava purutuntuma. Ripottele kuutioiden päälle ohueksi viipaloitua kevätsipulia ja sinulla on yllättävä ja herkullinen naposteltava.
Nyhtökana, kestosuosikki
Tärkeä niksi tässä uuniperunoiden kanssa tarjoiltavassa nyhtökanareseptissä on, että mehukas nahka irrotetaan kanasta paistamisen jälkeen, ennen repimistä. Et tietenkään heitä nahkaa pois, kuutioi se pieneksi ja sekoita se revityn lihan joukkoon tuomaan mahtavaa lisämakua! Voit myös paistaa kanasi keraamisella kanatelineellä tai oluttölkkitelineellä. Jos asetat nämä pannuun, jossa on perunaa ja sipulia, paahtoliemi tippuu pannuun. Liemi antaa perunaseokselle fantastisen lisämaun! Tarjoile perunat nyhtökanan kanssa tai sekoita joukkoon majoneesia, jolloin saat herkullisen perunasalaatin. Jos haluat tarjoilla jotain täysin muuta nyhtökanasi kanssa, tämä mausteinen omenakompotti on täydellinen makupari kanalle. Ja jos nyhtökanaa jää yli, voit käyttää sitä täytteenä minisämpylöissä korvaamalla lihan nyhtökanalla.Voit tietenkin valmistaa enemmän nyhtökanaa kuin tarvitset, sillä ehkä sitä ei muuten jää lainkaan yli.
Nyhtölohi: vaihtoehto savulohelle
Tykkäätkö valmistaa savustettua lohta, mutta haluat kokeilla jotain hauskaa ja uutta? Nyhtölohi ei ole ainoastaan herkullista vaan myös todella nopeaa valmistaa. Savustuslankun 30 minuutin liotus kestää pidempään kuin itse valmistus. Kun valmistat nyhtölohta hapanimelien vihannesten kera, voit valmistaa hapanimelävihannekset jo edellisenä päivänä. Jos haluat muokata reseptiä, voit marinoida lohen punajuurimehussa pikkelssin sijaan. Tai voit myös käyttää turskaa tai rauskunsiipeä lohen sijaan. Turska murenee kauniisti ja rauskunsiivillä on hieno nauhamainen koostumus. Näiden kalatyyppien kohdalla kannattaa tavoitella hieman korkeampaa sisälämpötilaa, noin 65 °C. Älä kuitenkaan kypsennä kalaa liikaa. Liha antaa usein enemmän anteeksi, mutta kala muuttuu nopeasti kuivaksi. Anna kalan aina saavuttaa tavoitelämpötilansa hitaasti, jotta se jää mehukkaaksi ja herkulliseksi. Tarjoile nyhtölohi haaleana tai huoneenlämpöisenä. Jos haluat muodostaa nyhtölohesta kokonaisen aterian, voit leipoa etukäteen herkullisia briosseja.
Nyhtöjakkihedelmä, kokeile vegaaniversiota!
Jakkihedelmä on täydellinen lihankorvike ja näin ollen ihanteellinen ainesosa, jos haluat valmistaa Big Green Eggillä herkullisen vegaaniaterian. Jakkihedelmä on terveellinen ja ravinnerikas, koostumuksensa ansiosta se imee itseensä muiden ainesten makuja ja se soveltuu näin ollen esimerkiksi pitaleipien täytteeksi nyhtöjakkihedelmä muodossa. Voit käyttää tuoreita ja kypsiä hedelmiä tai myös nuorta jakkihedelmää tai säilöttyä versiota. Tuore keltainen jakkihedelmä on makeaa ja mehukasta eikä se vaadi yhtä pitkää kypsennysaikaa kuin nuorempi neutraalinmakuinen vihreä jakkihedelmä. Nuori säilötty jakkihedelmä tulee aina huuhdella huolellisesti ennen käyttöä. Jakkihedelmä säilötään suolaliemeen, tämä voi vaikuttaa negatiivisesti makuun. Kun käytät tuoretta jakkihedelmää, nyhdä hedelmäliha kuoresta. Nyhdät siis lihan jo ennen valmistusta. Huomioi että sitkeitä kalvoja ei käytetä; jakkihedelmästä noin 30% on käyttökelpoista hedelmälihaa.
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?