11 January 2023
Anna kasvisruoillesi maukasta lisäpontta
Vinkkejä ja niksejä kasvisruokiin Big Green Eggissä
Herkullisen kasvisruoan kokkaaminen on helpompaa kuin luuletkaan. Itse asiassa on olemassa useita yksinkertaisia niksejä, joiden avulla kasvisruoasta voi tehdä jännittävää, mielenkiintoista ja entistäkin herkullisempaa. Monipuolisuuden ja hyvien ravintoarvojen lisäksi kyse on makujen ja tekstuurien yhdistämisestä, jossa Big Green Eggillä voi olla suuri merkitys.
Maku
Hyvä ruokalaji alkaa hyvästä mausta. Mutta vain yksi herkullinen maku voi tehdä ruokalajista tylsän eikä kovin inspiroivan. Pidä siis mielessäsi ruokasi makurakenne ja varmista, että se sisältää aina jotain hapanta, makeaa, suolaista, karvasta ja mieluiten myös umamia. Näiden makujen yhdistäminen antaa ruokalajille koko makupaletin. Etenkin kasvisruoissa umami on tärkeässä asemassa, koska monet liha- ja kalalajit sisältävät sitä. Umamia löytyy juustoista, kuten parmesaanista, emmentalista ja cheddarista, sekä sienistä, soijakastikkeesta ja vihanneksista, kuten merilevästä, vihreästä parsasta, herneistä, pinaatista, tomaatista ja sipulista. Jos esimerkiksi kuivatat tomaattia, maku tiivistyy ja ruokaan saadaan lisäpotkua.
Grillaus ja paahtaminen
Vihannesten grillaaminen tai paahtaminen Big Green Eggissä tuo myös lisää makua ja tekee mausta jännittävämmän. Tämä johtuu siitä, että vihanneksissa luonnostaan olevat sokerit karamellisoituvat. Vihanneksia kannattaa grillata valurautaritilällä. Se varaa hyvin lämpöä ja luovuttaa sitä hyvin tasaisesti, jolloin syntyy Maillardin reaktio, joka on luonnollinen reaktio ainesosassa olevien aminohappojen ja sokereiden välillä. Tämä antaa ainesosalle herkullisen paahteisen ja siten täyteläisemmän maun.
Paahtaminen ja savustaminen
Myös vihannesten paahtaminen tuottaa tätä herkullista paahdettua makua. Ainestesi maku tiivistyy ja on näin ollen voimakkaampi, mikä on ihana lisä ruokaan. Jos esimerkiksi paahdat paprikaa Big Green Eggissä, puhdistat sen seuraavana päivänä ja säilytät sitä neutraalissa kasviöljyssä, sen maku on vertaansa vailla vielä päivää myöhemmin. Paahdettujen paprikoiden tai vihannesten, kuten sipulin, valkosipulin, punajuuren tai juurisellerin lisääminen ruokaan heti paahtamisen jälkeen antaa kasvisruoalle myös jotain extraa. Tiesitkö muuten, että voit käyttää Big Green Eggisi vihannesten paahtamiseen? Haluatko lisätä vielä enemmän makua? Mikset myös savustaisi aineksia Big Green Eggissäsi.
Lisämausteet
Jos haluat piristää vihannestesi makua, voit lisätä yrttejä ja mausteita. Esimerkiksi kurkuma, inkivääri ja valkosipuli ovat loistavia ja terveellisiä. Vihannesten grillaaminen antaa niille jo valmiiksi lisää makua, mutta jos maustat ne myös jauhetulla mausteella ja tarjoat niiden rinnalla maukasta hummusta, saat jotain todella erityistä. Kasvisruoassa on leikiteltävä mauilla hieman enemmän, jotta ei tunnu siltä, että puuttuisi pala lihaa tai kalaa. Esimerkiksi tofu tai tempeh voi olla uskomattoman herkullista, mutta sille on tehtävä jotain. Jos paistat tai grillaat näitä ilman mausteita, ne ovat mauttomia, mutta nämä ainesosat imevät hyvin ulkoisia makuja. Kun käytät yrttejä ja mausteita, marinadissa tai muulla tavoin, voit tehdä näistäkin todella maukkaita.
Erilaiset rakenteet lisäävät jännitystä
Hyvä ruokalaji, kasvisruoka tai joku muu, on kuitenkin muutakin kuin pelkkä maku. Se sisältää erilaisia rakenteita, jotka luovat jännittävän makuelämyksen. Pelkät pehmeät rakenteet tekevät ruokalajista nopeasti tylsän. Rapea elementti lisää maukkaan vivahteen. Elementti voi olla esimerkiksi krutongit, vihanneksilla täytetyt filotaikinakupit tai paneroidut ja rapeaksi paistetut sipulirenkaat. Jälkimmäiset tuovat ruokaan myös erittäin täyteläisen maun. Rapea ruoka täydentää ruokailukokemusta, koska kuulet sen rapeuden syödessäsi.
Innostava esillepano
Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä on estetiikka. Varmista aina, että sinulla on kaunis väripaletti ja jännittävä esillepano lautasilla. Tarjoile esimerkiksi salaatti lasipurkissa lautasen sijaan tai maukas keitto lasissa. Valmistatko grillattua avokadosalaattia? Sen sijaan, että heität kuoren pois, tarjoile salaatti kuoressa. Voit myös tarjoilla keiton taikinakannen alla peittämällä kulhon voitaikinalla. Voit sitten leivän sijasta dippailla taikinaa keittoon. On siis monia tapoja antaa ruokalajillesi lisäsäväys. Näin kasvisruoastasi tulee kaikkien aistien juhlaa!
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?