Aiotko sytyttää hiilet Big Green Eggissä ja valmistaa jotain herkullista? Pidennä kokkaussessiotasi hyödyntämällä jälkilämpöä, sillä tätä lämpöä hyödyntämällä saat parhaan mahdollisen hyödyn hiilistäsi, kypsennät entistä kestävämmin ja nautit Big Green Eggin mausta myös seuraavana päivänä.
Mitä jälkilämpö on?
Kuten epäilemättä tiedät, Big Green Egg on tunnettu ainutlaatuisesta keramiikastaan. Yksi sen ominaisuuksista on sen eristävä vaikutus, jonka ansiosta kamado käyttää hyvin vähän hiiliä. Ja keramiikkaan kypsennyksen aikana varastoitunut lämpö säteilee vielä pitkään sen jälkeen, kun hiillos on jo sammunut. Kutsumme tätä varastoitunutta lämpöä jäännöslämmöksi tai jälkilämmöksi. Tätä lämpöä voidaan käyttää monin eri tavoin, esimerkiksi paahtamiseen tai ainesten kuivaamiseen. Useimmissa tapauksissa ylimääräisiä hiiliä ei tarvitse lisätä, joten tämä on erittäin kestävä tapa valmistaa ruokaa kamadolla.
Kypsennystekniikka
Alkulämpötila, jossa kypsennät jäännöslämmöllä, riippuu siitä, mitä haluat paahtaa tai kuivata. Kun paahdat juureksia, aloita noin 180 °C lämpötilassa. Useimmat kuivattavat ainesosat kannattaa aloittaa alhaisemmasta lämpötilasta, 110-140 °C. Jos haluat kuivata runsaasti kosteutta sisältäviä ainesosia, on joskus tarpeen kuivata ainesosat etukäteen. Pidä tällöin kamadoa ilmoitetussa lämpötilassa 1-2 tuntia, sulje sitten Big Green Eggin keraamisen pohjan alaosassa oleva ilmansäädin ja avaa rEGGulatoria hieman. Hapenpuute sammuttaa hiilet ja kypsennyksen tai kuivausprosessin aikana vapautuva kosteus pääsee poistumaan raon kautta. Jäännöslämpö hoitaa loput!
Ruoanlaitto jäännöslämmöllä
Vihannekset, kuten punajuuret, sipulit tai perunat, voidaan paahtaa helposti tällä tavoin. Paahdetut punajuuret, sipulit tai perunat voit vaikka sisällyttää salaattiin seuraavana päivänä. Tai valmista ruokia, kuten sipulihilloketta tai perunamuusia. Et usko, miten hyvältä ne maistuvat! Tai miten olisi naudanlihapihvit, kuivatut tomaatit salaattiin tai paahdettu valkosipuli aiolia varten? Ja kun olet kerran maistanut savustettua porkkanaa Big Green Eggistä, olemme varmoja, että siitä tulee vakiintunut lisuke ruokalistallesi. Sen valmistaminen on hyvin yksinkertaista: ripottele vain kourallinen puulastuja hehkuville hiilille. Laita kuoritut porkkanat kuumuudenkestävään astiaan, jossa on mietoa oliiviöljyä, ja aseta tämä ritilälle. Seuraavana päivänä porkkanat ovat herkullisen makuisia ja pehmeitä.
Nollahävikki
Voit jopa käyttää jäännöslämpöä herkullisimpien mausteiden luomiseen, joilla on myös pitkä säilyvyysaika. Esimerkiksi kuivattuja sieniä voidaan säilöä öljyssä, mutta myös jauhaa jauheeksi. Ja kun puhutaan nollahävikistä, voit valmistaa äyriäisten päistä ja kuorista muutakin kuin maukasta lientä. Kuivaa ne kamadossa ja jauha ne seuraavana päivänä jauheeksi kahvimyllyssä tai maustemyllyssä. Näin voit lisätä herkullisen vivahteen majoneeseihin, kastikkeisiin, voihin tai oliiviöljyyn. Voit myös kuivata vaniljatankoja jäännöslämmössä. Kun olet kuivannut ne jäännöslämmössä, jauhat ne seuraavana päivänä blenderissä sokerin kanssa, jolloin saat herkullista, hieman savuista vaniljasokeria, jolla voit antaa jälkiruokiin tai leivonnaisiin ainutlaatuisen vivahteen.
Löydä taitosi
Kiinnostaako ruoanvalmistus jäännöslämmöllä? Inspiroidu kokkiemme resepteistä tai anna luovuutesi kukoistaa. Tulet pian huomaamaan, mitä jäännöslämpö tekee ainesosille ja miten helppoa on valmistaa ruokaa jäännöslämmöllä.
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?