Kaasu- vai hiiligrilli?

Kaasu- ja hiiligrillien erot

Grillin sytyttäminen

Kätevyys on usein yksi tärkeimmistä syistä, miksi joku valitsee kaasugrillin. Sitä ei tarvitse täyttää hiilillä. Avaat vain kaasunsyötön, painat sytytyspainiketta ja 10-15 minuutin kuluttua grillisi on käyttövalmis. Kaasun käyttö on helppoa ja siistiä. Toisin sanoen, kaasugrilli mahdollistaa nopean ja siistin grillaamisen.

Ennakkoluulo siitä, että hiiligrillin sytyttäminen kestää paljon kauemmin on jo kauan sitten vanhentunut käsitys. Grillaajat käyttävät usein sytytyspaloja sytyttääkseen grillihiilet pallogrilliä varten. Tässä menetelmässä sytytyspalat sytytetään ensin ja hiilillä ladattu piippusytytin asetetaan näiden päälle. Ilmavirran johdosta hiilet syttyvät ja ne voidaan asettaa grilliin noin 15 minuutin kuluttua.

Jos sinulla on kamado, tämä ei ole tarpeen. Avaa vetoluukut täysin, aseta sytytyspalat hiilien päälle ja sytytä. Sulje kansi noin 10-15 minuutin kuluttua, lämpeneminen kestää täten ainoastaan noin 15 minuuttia.

Lämpötilanhallinta

Kaasugrilleissä lämpötilaa säädetään kääntämällä polttimien säätönuppeja suuremmalle tai pienemmälle. Lämpötila nousee ja laskee melko nopeasti. Tämän ansiosta eri lämpötilan vaativien ainesten grillaaminen on helppoa.

Hiiligrillien osalta tämä kestää hieman kauemmin. Hiiligrillissä lämpötilaa säädetään avaamalla ja sulkemalla ylä- ja alaosan venttiililuukkuja. Joissain halvemmissa malleissa venttiililuukku löytyy vain yläosasta tai sellaista ei ole ollenkaan. Tämä tekee ilmavirran säätämisen vaikeaksi. Jos grillissä on vetoluukut, toimintaperiaate on seuraavanlainen, mitä enemmän venttiililuukku on auki sitä enemmän happea grilliin pääsee ja lämpötila on korkeampi, ja päinvastoin.

Etenkin kamadoissa voit venttiililuukkujen avulla säätää lämpötilaa erittäin tarkasti. Kun tavoitelämpötila on saavutettu, se voi pysyä tasaisena tuntien ajan. Tämä on paljon helpompaa kuin pallogrillien kohdalla. Esimerkiksi ulkolämpötilan vaihdokset eivät vaikuta kamadon toimintaan, sillä keramiikkansa ansiosta sen lämmöneristysominaisuudet ovat loistavat.

Grilli ulkokeittiönä

Riippuen grillisi koosta, voit käyttää sitä täytenä ulkokeittiönä. Tämä pätee sekä kaasu- että hiiligrillien osalta. Näillä voit grillata, paistaa, keittää, hauduttaa, savustaa ja kypsentää hitaasti. Muuten, jos haluat savustaa kaasugrillillä, tarvitset erillisen savustuslaatikon.

Hidas kypsennys, paistaminen, keittäminen, hauduttaminen ja savustus tapahtuu epäsuoralla lämmöllä. Kaasugrillissä sammutat keskimmäiset polttimet. Pienemmissä grilleissä käytetään lämpösuojaa, jotta ainekset eivät olisi suoraan lämmönlähteen yläpuolella. Pallogrilleissä hiilet asetetaan reunalle. Tämän jälkeen ainekset asetetaan keskelle ritilää.

Kamadoissa lämpösuoja asetetaan hiilien ylle. Tämän ansiosta voit täyttää alaosan kokonaan hiilillä, myös epäsuorassa kypsentämisessä. Kamadon muoto luo ilmavirran, jolloin kuuma ilma kypsentää aineksesi tasaisesti.

Hiiligrillien edut

Hiiligrillillä on helpompi savustaa ruokia. Savustuspuu asetetaan suoraan kyteville hiilille etkä tarvitse mitään lisävarusteita. Kaasugrillillä savustettaessa tarvitset erillisen savustuslaatikon. Savustuslaatikko täytetään savustuspuulla ja asetetaan ritilälle, kuumuus saa puun savuamaan. Et kuitenkaan voi työskennellä savuavien puupalojen kanssa. Nämä suuremmat puunpalat ovat ihanteellisia yli 30 minuuttia kestäviin savustussessioihin.

Hiiligrillien kohdalla voidaan käyttää myös erityistä luolamiestekniikkaa. Tässä kypsennystavassa ainekset asetetaan suoraan (puhtaille) kyteville hiilille.

Grillaamisen jälkeen

Kun olet lopettanut grillaamisen kaasugrillillä, sinun tarvitsee ainoastaan sammuttaa grilli ja katkaista kaasunsyöttö. Kaasugrilleissä on usein alumiininen tippa-astia.

Tämä kerää rasvan, joten on tärkeää muistaa säännöllisesti tyhjentää tai vaihtaa tämä.

Hiiligrillissä suljetaan ilma-aukot. Hapenpuute sammuttaa hiilet ja voit sytyttää ne uudestaan seuraavalla käyttökerralla.

Keraaminen kamadogrilli on käytössä taloudellisempi kuin perinteinen pallogrilli eristävien ominaisuuksiensa vuoksi.

Sinun ei muuten tarvitse tyhjentää hiiliä jokaisen grillauskerran jälkeen. Tuhkan määrä riippuu grillauksen kestosta ja käytetystä lämpötilasta sekä myös käytettävien hiilien tyypistä.

Grillin ostaminen

Sekä kaasu että hiiligrillejä on saatavilla kaikenkokoisina ja muotoisina. Muista ostaessasi grilliä, että laatu ja hinta kulkevat usein käsikädessä. Takuuehdot ja tarjottavat palvelut kertovat usein paljon tuotteen laadusta. Grilleissä käytetyn teräksen laadussa ja paksuudessa on paljon eroavaisuuksia hiili- ja kaasugrillien kohdalla. Tämä pätee myös kamadoihin. Keramiikan ja muiden seikkojen kohdalla laatuerot ovat huimia. Tämä vaikuttaa makuun ja lämpötilan tasaisuuteen. Myös keramiikan kestävyydessä on eroja.

Ruoanlaitto hiilillä

Mikäli valitset hiiligrillin, sinun tulee vielä päättää haluatko teräsgrillin vai kamadon. Molemmat mallit soveltuvat kaikille valmistustekniikoille. Kaikki teräsgrillit eivät kuitenkaan sovellu pitkiin ja hitaisiin grillaussessioihin. Toisinaan joudut lisäämään hiiliä eikä lämpötila pysy tasaisena. Tämä riippuu teräksen laadusta. Kamadon keraaminen pinnoite omaa erinomaisen lämmöneristyskyvyn ja säilyttää lämmön hyvin. Näin voit käyttää vähemmän hiiliä eikä ulkolämpötila vaikuta grillisi lämpötilaan. Voit jatkaa grillaamista myös ääriolosuhteissa.

Hinta, takuuehdot ja palvelut kertovat myös paljon kamadomerkin laadusta. Big Green Egg esimerkiksi on ainoa kamado maailmassa, joka on tehty Meksikossa valmistetusta keramiikasta. Tässä prosessissa käytetään NASA:n kehittämiä menetelmiä, sillä avaruussukkuloiden ulkopinnat valmistettiin aiemmin keramiikasta! Tämän ansiosta keramiikka on erityisen lämmönkestävää. Voit kuumentaa grillin niin monta kertaa kuin haluat ilman että laatu kärsii.