07 May 2019
Kotitekoista meksikolaisruokaa
Maistuvimmat meksikolaisannokset Big Green Eggistä
Jos mielesi tekee valmistaa autenttisia meksikolaisaterioita Big Green Eggilläsi, tortillat ovat erinomainen valinta. Nämä maistuvat letut ovat meksikolaisen keittiön tähtiä. Tortillat soveltuvat moneen käyttötarkoitukseen, niitä voit käyttää sekä alkupaloihin että pääruokiin. Lähdetään tutkimusmatkalle.
Meksikolaiset ainekset ja reseptit
Kun ajattelet meksikolaista keittiötä, tietyt ainekset ja reseptit tulevat välittömästi mieleen. Esimerkiksi pavut, maissi, paprikat, tomaatit ja avokadot ovat kaikki korvaamattomia aineksia, joita käytetään useimmissa perinteisissä annoksissa. Vai miten olisi chili con carne (tämä annos on muuten todella helppo valmistaa Dutch Oven -padassa Big Green Eggillä), guacamole, pico de gallo tai herkullinen tomaattisalsa jalopenoilla, sipulilla, valkosipulilla, limellä ja korianterilla? Asiasta toiseen, korianteri on tärkeä osa monen meksikolaisannoksen makumaailmaa. Toinen kansallisaarre on tortillaletut.
Meksikolaiset wrapit
Perinteiset meksikolaiset tortillaletut valmistetaan yleensä maissista. Länsimaissa valmistamme kuitenkin usein tortillat vehnäjauhoista. Toisin kuin vehnä, maissi ei sisällä gluteenia, joten taikina on hauraampaa ja hyvän tortillaletun valmistus vaatii paljon harjoittelua. Jos haluat valmistaa omat tortillalettusi Big Green Eggilläsi, vehnäjauhoversio on paljon helpompi ja aivan yhtä herkullinen. Meksikossa tätä suosittua ja maistuvaa lettua käytetään monin eri tavoin. Sellaisenaan tortillat maistuvat maukkaalta hyvän dippikastikkeen kanssa, kuten salsa tai guacamole. Tortillaletut ovat monen meksikolaisreseptin perusta.
Enchiladat
Enchiladat ovat täytettyjä tortillalettuja jotka kääritään rullalle ja kypsennetään uunissa kerman ja juustoraasteen kanssa. Perusraaka-aine on usein kana, mutta voit valita täytteet makusi mukaan, esimerkiksi maissi, pavut tai joku muu proteiinilähde ovat hyvä valintoja. Juusto tuo enchiladoille mukavan rapean pinnan.
Quesadilla
Quesadilla on juustolla täytetty herkullinen tortilla. Quesadillat täytetään usein juustolla ja lihalla, mutta myös kasvisquesadillat ovat herkullisia. Nämä ovat helppoja valmistaa. Ripottele vain täytteet tortillaletulle ja aseta päälle toinen lettu. Kypsennettyäsi quesadillan paistinpannussa, Dutch Ovenin kannessa tai valurautaisessa Plancha-ritilässä, leikkaa tämä herkku lohkoiksi ja tarjoile esimerkiksi naposteltavana.
Tlayuda
Tlayuda saattaa olla meille hieman tuntemattomampi annos kuin muut meksikolaiset ruoat, mutta se on aivan yhtä herkullinen. Tlayuda muistuttaa hieman pizzaa, tortillalettua käytetään pohjana ja tämän päälle asetellaan muut ainekset. Meksikossa suosittuja aineksia ovat pavut, tomaatti, juusto ja avokado. Tlayuda paistetaan perinteisesti kiviuunissa, mutta sen voi valmistaa myös Big Green Eggillä käyttäen convEGGtoria sekä leivontakiveä.
Burrito
Kun puhumme tortilloista tarkoitamme usein burritoja, nämä ovat täytettyjä tortillalettuja jotka kääritään rullaksi ja tarjoillaan esimerkiksi guacamolen, tomaattisalsan tai chilikastikkeen kanssa.
Fajita
Fajita on nimi jolla kutsutaan meksikolaisia wrappeja jotka täytetään itse pöydässä. Pöytään asetellaan pino suuria tai pieniä tortillalettuja sekä erinäisiä täytteitä kuten lihaa, kanaa, paistettua paprikaa, sipulia, papuja, maissia, riisiä, perunaa, juustoa sekä tietenkin lajitelma meksikolaisia kastikkeita ja salsoja. Näin kaikki illallisvieraat voivat luoda oman burritonsa omien makumieltymystensä mukaisesti.
Taco
Taco on pieni täytetty minitortilla joka taitetaan kaksin kerroin. Aidot ja alkuperiset tacot valmistetaan pehmeistä tortilloista. Kovat tacokuoret ovat amerikkalainen versio perinteisestä meksikolaisesta reseptistä.
Jos haluat syödä meksikolaista ruokaa kotonasi sekä oppia valmistamaan tortilla-annoksia Big Green Eggilläsi, pääset alkuun näiden reseptien avulla.
Inspiration Today
Jos haluat saada inspiraatiota sähköpostitse, liity kuukausittaisen Inspiration Today -uutiskirjeemme postituslistalle ja lisää vähän makua postilaatikkoosi. Siinä kaikki, mitä sinun pitää tehdä saadaksesi kaikkein herkullisimmat ruokaohjeet, inspiroivat sesongin menut, käytännön vinkkejä ja paljon, paljon muuta!
