09 November 2020
Tarjoile ruokasi kuin ammattilainen
Ruoan esillepanovihjeitä ja -niksejä jotta voit kokata kuin oikea keittiömestari
Oletko aina halunnut kokata kuin oikea keittiömestari? Sinä voit, Big Green Eggilläsi! Tarjoile luomuksesi tyylillä, kauniisti koristelluilta lautasilta. Muutamien uusien keittiövälineiden ja näiden niksien avulla se on helpompaa kuin luulitkaan – vieraasi tulevat takuulla olemaan vaikuttuneita!
Vähemmän on enemmän
Muutama seikka tulee ottaa huomioon, jos haluat tarjoilla annoksesi kauniilta lautasilta. Ensinnäkin, varmista että sinulla on runsaasti värejä. Tämä on helposti saavutettavissa värikkäiden kasvisten avulla. Muista myös, että vähemmän on aina enemmän. Pienten ainesten jakaminen erilleen pitkin lautasta yhden keon sijasta luo hienostuneen vaikutelman. Varmista että värien runsauden lisäksi myös koostumuksia on montaa eri lajia. Rapean elementin lisääminen pehmeämpään koostumukseen tekee annoksesta heti paljon dynaamisemman.
Täydellinen ympyrä
Setti pyöreitä muotteja on valttikortti keittiössä, ulkona ja sisällä. Näiden avulla voit leikata pehmeitä aineksia täydellisiksi ympyröiksi luodaksesi koristeellisen efektin annoksiisi. Voit myös käyttää muotteja täyttämällä ne luodaksesi esimerkiksi pienen tornin tartarista, ratatouillesta, riisistä, kuskuksesta tai karkeasta pyreestä. Täytä muotit kokonaan ja paina täytteitä kevyesti esimerkiksi lusikalla. Voit voidella muotin sisäpinnan neutraalilla kasviöljyllä, jotta se olisi helpompi irrottaa. Myös suuremmille määrille löytyy omat muottinsa.
Leiki kastikkeilla
Jos tarjoilet kastiketta annoksesi kanssa, voit helposti koristella valkoisen lautasen sudin avulla, vedä sudilla kastikeviiva lautasen pinnalle. Jos tarjoilet suklaisen jälkiruoan, tai jos suklaa olisi hyvä lisä annokseen, voit sekoittaa yhden osan sulatettua suklaata yhteen osaan vispikermaa ja tehdä tällä seoksella kauniin viivan lautaselle.
Kermaiset kastikkeet, sekä suolaiset että makeat, voidaan myös tarjoilla kuohkeana nokareena sifonin avulla. Täytä se yhdellä tai kahdella latauksella tehdäksesi kastikkeestasi ihanan kuohkean. Voit helposti valmistaa kastikkeen etukäteen, asettaa sifonin jääkaappiin ja käyttää kastikkeen tarjoiluhetkellä. Jos tarjoilet lämmintä kastiketta, voit asettaa sifonin odottamaan kulhoon, jossa on 70 °C vettä.
Tyyliä lusikoilla
Big Gren Eggillä paahdetuista vihanneksista voi valmistaa pyreen joka lusikoiden avulla voidaan muotoilla kauniiksi tarjoiluhetkellä. Voit esimerkiksi tehdä lusikan avulla nokareen lautaselle ja muotoilla sen lusikan kuperalla puolella suoraksi linjaksi tai lautasen reunoja mukaillen. Tai mikset käyttäisi kahta lusikkaa muotoillaksesi kauniita ovaalinmuotoisia kvenellejä. Muotoile kvenellit seuraavalla tavalla: ota pyreetä lusikkaan, pitele sitä vaakatasossa lusikan leveän puolen osoittaessa alas, lusikoi pyree toiseen lusikkaan. Toista tämä muutama kerta luodaksesi kauniin kvenellin. Tätä tekniikkaa voit käyttää myös karkealle pyreelle, jäätelölle, mousselle tai suklaaganachelle. Muista kastaa lusikat ensin veteen. Voit käyttää teelusikkaa, jos haluat tehdä pienempiä kvenellejä.
Jälkiruokien koristelu
Jälkiruoat voidaan viimeistellä muutamilla helpoilla koristeluvihjeillä. Tee suklaa- tai karamelliristikko. Voit sulattaa suklaan vesihauteessa (bain-marie), kaada se sitten varoen pieneen kartioon (leivinpaperista tehty pursotin) ja pursota sisältö leivinpaperiarkille ristikon muotoon. Karamellia varten, karamellisoi vähän hienosokeria vesitilkan kanssa kattilassa, tee lusikan avulla karamelliristikko leivinpaperille. Anna jähmettyä, ja olet valmis.
Tai: jauha tyhjä vaniljatanko tai ripottele kuivattuja yrttejä annoksillesi luodaksesi hienon vaikutelman sekä korostaaksesi makuja. Hienostuneempaa lopputulosta varten voit sekoittaa jauheen tomusokeriin.
Kaunista jälkeä pursottimella
Pyree voidaan myös lusikoida pursottimeen, jonka avulla lautaselle voidaan luoda kauniita muotoja ja suoria viivoja. Voit käyttää pursotinta myös täyttääksesi muotin. Kermaiset valmisteet sopivat erityisen hyvin täytteiksi. Tehdäksesi näin, leikkaa pieni kärki irti pursotinpussista, leikkaa reikä soveltuvaksi käyttötarkoitukseesi. Pursota täyte ja tasoita se tarvittaessa veitsellä.
Tyylikäs viimeinen silaus
Lisää viimeinen silaus koristeella. Jos annoksesi sisältää chiliä tai kevätsipulia, varaa muutama rengas myös koristeluun. Myös oksa tuoretta yrttiä piristää annosta. Voit myös harkita käyttäväsi syötäviä kukkia. Näitä on nykyään helposti saatavilla, tai voit poimia niitä omasta puutarhastasi. Jos käytät ruohosipulia: sen purppuranväriset kukat ovat mahtava koriste. Myös orvokit, kehäkukat ja laventelit luovat kauniin vaikutelman. Voit myös tehdä kokeita sitrusraastimella tai julienne-leikkurilla. Myös raastinrauta ja melonikauha ovat loistava lisä keittiöösi.
Vihjeitä ruokapöytään
Ja viimeisenä, asetat tietenkin täydellisesti sommitellun lautasen kauniisti katetulle pöydälle. Pöytäliinat, kauniit astiat, pöytähopeat ja kauniit lasituotteet muodostavat perustan. Voit myös harkita tarjoilevasi keiton tai jälkiruoan kauniista lasista – näin luot kattauksestasi loisteliaan.
Jos tarjoilet lientä kalan kanssa, voit kaataa sen teekannusta pöydässä. Vieraasi vaikuttuvat! Voit myös sovittaa pöytäkoristeesi tarjoiltavan ruoan mukaan. Jos esimerkiksi teet aprikoosisalaatin, omenajälkiruoan tai kanelisen annoksen, voit käyttää pöytäkoristeessa kuivattuja aprikooseja, omenoita ja kanelitankoja. Näin tarjoilet annoksesi tyylillä!
Mitä tänään on ruokalistalla
Lopuksi, muista antaa vieraillesi ruokalistat täydentääksesi kokemuksen. Olemme tehneet sinulle hienon pohjan valmiiksi sommitelluilla Big Green Egg ruokalistoilla. Voit ladata ne täältä – ne perustuvat tähän kolmen ruokalajin menuun.
UUTISKIRJE
Jos sinäkin haluat saada kaikkein herkullisimpia reseptejä sähköpostiisi, rekisteröidy uutiskirjeemme tilaajaksi ja lisää makuja inboxiisi. Se on ainoa asia mitä sinun pitää tehdä saadaksesi viimeisimmät uutisemme, reseptit erityisesti EGGillesi, käytännön ohjeita ja paljon, paljon muuta!
BIG GREEN EGG YHTEISÖ
Inspiroidu ja opi lisää mitä kaikkea voit tehdä Big Green Eggilläsi! Uppoudu kulinaristisiin mahdollisuuksiin. Kysele ja jaa Big Green Egg -kokemuksiasi Facebookissa (BigGreenEggFinland) ja Instagram (biggreeneggfi). Tägää @biggreeneggfi ja käytä hastagejä #TheEvergreen ja #forevergreen. Me luomme kauniita muistoja. Oletko sinä mukana?