09 January 2019
Cuisson des aliments à la vapeur avec le Big Green Egg !
3 recettes avec cuisson vapeur à préparer sur votre EGG
Vous pouvez tout à fait utiliser votre Big Green Egg pour griller ou fumer, mais aussi pour rôtir, mijoter ou pour une session de cuisson lente. Mais que diriez-vous de cuire vos aliments à la vapeur avec votre EGG ? Pour cette méthode de cuisson saine, vous n’avez pas besoin de four avec fonction cuisson vapeur ni de cuiseur vapeur et elle est très simple. Laquelle de ces 3 recettes santé allez-vous réaliser en premier ?
Des aliments délicieux et sains
La cuisson vapeur est considérée comme une manière très saine de préparer les aliments. Et c’est vrai ! Il s’agit d’une technique de cuisson où vous cuisez vos ingrédients très régulièrement dans la vapeur d’eau bouillante, et reconnue pour préserver un maximum de vitamines et minéraux. Les légumes restent délicieusement croquants, le poisson savoureux, et la couleur et le goût de vos aliments sont parfaitement préservés. Donc même sans l’aspect santé de la cuisson vapeur, il s’agit tout de même d’une excellente manière de préparer les aliments.
Un goût délicieusement relevé
Si vous n’êtes pas encore passé(e) à la cuisson des aliments à la vapeur, vous vous demandez peut-être quels ingrédients vous pouvez cuire ainsi. Ça, c’est hyper facile : En réalité tout ce que vous pouvez cuire à l’eau peut aussi l’être à la vapeur. Pensez aux légumes, au poisson, aux coquillages et aux crustacés, mais par exemple aussi au couscous et au riz. Même la volaille et la viande peuvent être cuites de cette manière. Choisissez alors de la viande tendre qui ne nécessite qu’un temps de préparation court. Et donnez-lui ensuite encore plus de goût en la faisant griller rapidement sur votre EGG. Remplacez l’eau par du bouillon ou du vin pour donner plus de goût et d’arôme aux ingrédients. N’hésitez pas à faire des essais !
La cuisson à la vapeur sans cuiseur vapeur
La cuisson vapeur est un mode de cuisson très facile. C’est une technique de cuisson tolérante et il n’est pas très grave de laisser les ingrédients cuire une petite minute de plus. Veillez, comme avec la plupart des autres techniques de cuisson, à ce que vos produits soient de mêmes dimensions et épaisseurs pour qu’ils puissent cuire régulièrement. Un appareil comme un four spécial ou un cuiseur vapeur ? Inutile ! Pour cela, vous pouvez sans problème utiliser votre Big Green Egg. Votre EGG, c’est votre four à fonction cuisson vapeur.
Cuire vos aliments à la vapeur dans votre EGG
Votre EGG est idéal pour cuire les ingrédients à la vapeur. Le couvercle empêche la vapeur de s’échapper. Pour ce mode de cuisson, la température à l’intérieur du Big Green Egg ne doit pas être trop élevée. Elle doit être suffisamment haute pour faire bouillir le liquide mais sans excès. Remplissez le Big Green Egg jusqu’à environ 10 cm sous l’anneau du foyer de charbon de bois.
Disposez 3 blocs allume-feu en triangle, à environ 12-15 cm les uns des autres et allumez-les. Laissez le couvercle ouvert jusqu’à ce que le charbon de bois au centre soit bien incandescent mais encore noir sur l’extérieur. Faites monter la température aux environs de 100-110 °C.
Si vous avez le Kit EGGspander 5 pièces, placez la grille du Rack multiniveaux 2 pièces du kit EGGspander avec l’anneau au-dessus dans le Big Green Egg et placez la petite grille correspondante sur le support inférieur (position niveau bas grill ‘Cowboy Style’), juste au-dessus du charbon de bois incandescent. Posez dessus une Lèchefrite . Faites chauffer ensuite votre EGG couvercle fermé à la bonne température. Pendant que votre Lèchefrite chauffe, faites bouillir un peu d’eau. Si vous ne faites pas chauffer la Lèchefrite, la température de l’eau va trop refroidir lorsque vous la versez dedans. Vous n’avez pas (encore) le Kit EGGspander ? Installez le convEGGtor pour poser votre Lèchefrite.
Votre EGG est-il à bonne température ? Versez l’eau bouillante dans la Lèchefrite et placez la grille dans l’EGG avec les ingrédients que vous voulez cuire à la vapeur dessus. Fermez le couvercle et faites cuire vos ingrédients à la vapeur !
Vous voulez découvrir vous-même à quel point c’est facile et délicieux d’utiliser votre EGG pour la cuisson vapeur ? Essayez vite ces trois recettes !
