Pendant la période de Noël, il est naturel de mettre les petits plats dans les grands pour préparer un menu de fête digne de ce nom. Et bien évidemment, vous souhaitez passer le plus de temps possible à table en compagnie de vos invités. Pourquoi ne pas allumer le charbon de bois dans votre Big Green Egg et les surprendre avec un délicieux dîner de Noël ? Suivez nos conseils et astuces pour vous faciliter la tâche, et vous pouvez être certain(e) de leur servir un excellent menu préparé avec votre kamado.
Planifier votre menu de Noël
Vous est-il déjà arrivé de ne pas trouver certains ingrédients pendant vos courses de Noël ? Ou de manquer la moitié de votre repas de Noël pour préparer certains plats pendant que vos invités sont installés à table ? Une bonne préparation est essentielle. En d’autres termes, planifiez votre menu à temps et ne vous compliquez pas trop la vie. Vous pourrez ainsi profiter des festivités sans stress en compagnie de vos invités.
Définir le menu
L’organisation du menu de Noël commence par le choix des plats. Combien de plats souhaitez-vous servir ? Souhaitez-vous les préparer tous avec le Big Green Egg ? Combien de convives attendez-vous ? Lors de l’élaboration du menu, gardez à l’esprit qu’il est plus rapide d’augmenter la température à l’intérieur de votre Big Green Egg que de la diminuer. En effet, une fois que la céramique a accumulé la chaleur, il faut un certain temps pour que la température baisse. Choisissez donc de préférence une série de plats pour lesquels la température doit augmenter ou ne pas trop baisser, voire que vous pouvez cuire ou réchauffer à une température identique. Réfléchissez à ce que vous aimez, aux recettes que vous pouvez en grande partie préparer à l’avance, et n’hésitez pas à préparer des plats que vous avez déjà mis au menu et qui ont été plébiscités. Renseignez-vous également suffisamment à l’avance auprès de vos convives afin de savoir si certains ont un régime alimentaire particulier. En déterminant votre menu sur cette base, vous pouvez être sûr(e) de ne pas vous tromper.
Préparer à l'avance
De nombreux plats peuvent sans problème être préparés à l’avance, partiellement ou même dans leur totalité. Une entrée comme la salade de crabe à l’avocat grillé accompagnée de crostinis, par exemple, est très facile à préparer entièrement à l’avance. Il ne vous reste plus qu’à assembler le plat au moment de le servir. Choisissez de préférence des accompagnements que vous pouvez également préparer longtemps à l’avance. Le cas échéant, le jour J, vous pourrez ainsi vous concentrer sur le plat principal pendant le repas. Pensez, par exemple, à du chou rouge braisé, des salsifis confits, des , des pommes de terre à la crème et/ou une belle salade tutti frutti. Des plats délicieux que vous pouvez simplement réchauffer à la dernière minute. Et il n’est même pas toujours nécessaire de les préparer avec le Big Green Egg, car ces plats possèdent déjà d’eux-mêmes une saveur particulière.
Découvrez les recettes
Il en va de même pour le dessert. Les gâteaux sont généralement cuits à l’avance et n’ont plus qu’à être servis. Et si vous voulez tout de même cuire quelque chose dans votre kamado au moment du café, que diriez-vous de pastéis de nata ? Ces délicieuses petites pâtisseries portugaises remportent tous les suffrages ! Pensez également à préparer vos vinaigrettes et assaisonnements bien à l’avance, de même que les soupes et les sauces. La plupart des soupes et des sauces peuvent même être congelées. Mettez-les au réfrigérateur pour les décongeler la veille du repas de Noël et réchauffez-les simplement avant de les servir. Certains plats ne peuvent pas être préparés entièrement à l’avance, mais vous pouvez toujours en commencer les préparatifs à l’avance. Consultez vos recettes pour découvrir ce que vous pouvez anticiper. Vous éviterez ainsi pas mal de stress et pourrez passer de bons moments avec vos convives.
Tester les recettes
Si vous optez pour des recettes déjà éprouvées, vous pouvez en principe passer ce paragraphe. Mais si vous décidez de mettre à votre menu de Noël des plats que vous n’avez encore jamais préparés avec votre Big Green Egg, il est judicieux (et délicieux !) de les essayer au moins une fois avant le jour J. De cette manière, il sera encore plus facile de découvrir ce que vous pouvez préparer à l’avance, et vous n’aurez pas de mauvaises surprises de dernière minute. Vous saurez exactement quel matériel de cuisine et quels accessoires Big Green Egg sont nécessaires, et si vous les possédez déjà ou si vous devez vous les procurer.
Commandez vos ingrédients
Pensez à préparer vos listes de courses quelques semaines à l’avance. Vous pouvez les diviser en catégories : d’une part les achats qu’il vaut mieux commander à l’avance, comme le poisson, la viande, la volaille et/ou le gibier, d’autre part les ingrédients à longue conservation et les boissons, et finalement les produits frais comme les légumes et les herbes aromatiques. Cochez vos courses au fur et à mesure que vous les effectuez afin de garder une vue d’ensemble et de vous assurer que vous avez tous les ingrédients dont vous avez besoin. Vérifiez également qu’il vous reste suffisamment de charbon de bois. Imaginez un peu que vous deviez rajouter du charbon de bois dans votre Big Green Egg au début du repas de Noël et que vous découvriez ne plus en avoir !
Planification des menus
Faites-vous une liste de ce que vous pouvez préparer à l’avance, accompagnée d’un planning, et notez les actions de dernière minute. N’oubliez pas d’inclure à quel moment vous devez sortir certains ingrédients du congélateur pour les décongeler au réfrigérateur, par exemple. Ne vous contentez pas d’énumérer les choses à faire en dernière minute, au moment du repas lui-même, mais mettez-les dans le bon ordre. De cette manière, vous pouvez être certain(e) que votre repas se déroulera exactement comme prévu, et que vous-même et vos convives pourrez vous régaler de tous ces délicieux plats ensemble.
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