Cuisses de poulet grillées et légumes
Recette
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20 minutes
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40 minutes
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60 minutes
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4 personnes
Une recette hyper simple de cuisses de poulet et légumes grillés sur le Big Green Egg, avec en bonus un délicieux mélange à frotter maison qui donnera encore plus de saveur à votre viande! Pour obtenir des cuisses de poulet irrésistiblement croustillantes, l’astuce consiste à les faire griller 15 minutes sur la peau et à les changer régulièrement de position sur la grille: en maintenant la peau constamment en contact avec la grille, elle devient délicieusement croustillante.
INGRÉDIENTS
Cuisses de poulet
- 4 cuisses de poulet (avec os et peau)
Mélange d'épices à frotter
- 2 c. à s. de poivre noir en poudre
- 2 c. à s de gros sel
- 2 c. à s. de paprika
- 2 c. à c. de macis en poudre
- 1 c. à c. de gingembre en poudre
- 1 c. à c. d’ail en poudre
- 1 c. à c. de citronnelle en poudre
Légumes
- 2 poivrons rouges allongés
- 8 petits oignons
- 200 g de broccolinis (ou des demi fleurettes de brocoli coupées dans le sens de la longueur)
- 200 g de pois mange-tout
- Sel de mer
MIS EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, posez la grille en fonte à l’intérieur et faites monter la température à 220 °C. Dans l’intervalle, mélangez tous les ingrédients du mélange à frotter. Frottez le mélange sur la partie des cuisses de poulet non recouverte de peau.
- Coupez les poivrons en deux dans la longueur, retirez le pédoncule et les graines. Coupez les racines et la plus grosse partie des feuilles vertes des petits oignons.
PRÉPARATION
- Posez les cuisses de poulet côté peau sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites griller les cuisses de poulet environ 15 minutes en prenant soin de les retourner toutes les 3 minutes. En procédant ainsi, la peau des cuisses de poulet est en contact permanent avec la grille et devient croustillante à souhait.
- Retournez les cuisses de poulet et faite-les griller environ 3 minutes sur le côté frotté avec le mélange d’épices.
- Sortez les cuisses de poulet de l’EGG et recouvrez-les légèrement de papier aluminium ; ne les recouvrez pas entièrement afin d’éviter que la peau ne ramollisse.
- Répartissez les broccolinis (ou demi fleurettes de brocoli) sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites griller les légumes 3 minutes environ. Retournez les broccolinis et faites-les griller 3 minutes supplémentaires. Sortez-les de l’EGG et saupoudrez-les de sel de mer à convenance.
- Répartissez les moitiés de poivrons sur la grille. Fermez le couvercle de l’EGG et faites griller les morceaux de poivron environ 2,5 minutes. Retournez les légumes et faites-les griller 2,5 minutes supplémentaires. Sortez-les de l’EGG et saupoudrez-les de sel de mer à convenance.
- Répartissez les petits oignons sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites griller les oignons 2 minutes environ. Retournez les oignons et faites-les griller 2 minutes supplémentaires. Sortez-les de l’EGG et saupoudrez-les de sel de mer à convenance.
- Répartissez les pois mange-tout sur la grille. Rabattez le couvercle de l’EGG et faites griller les oignons 2 minutes environ. Retournez les pois mange-tout et faites-les griller 2 minutes supplémentaires. Sortez-les de l’EGG et saupoudrez-les de sel de mer à convenance. Si vous disposez d’un plus grand modèle que le Mini, vous pouvez faire griller simultanément les pois mange-tout et les petits oignons.
- Répartissez les cuisses de poulet et les légumes sur les assiettes.
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