Curry de légumes avec des poivrons farcis
Recette
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20 minutes
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65 minutes
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85 minutes
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6 personnes
Le Big Green Egg se prête parfaitement bien à la préparation d’un curry, et les possibilités de varier sont innombrables. Dans cette recette de curry végétarien, nous vous expliquons comment cuisiner ce plat dans votre kamado. Les poivrons sont farcis de riz, ce qui permet de présenter ce plat végétarien de façon originale.
Ingrédients
Curry
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 poivron jaune
- 1 courgette
- 1 poireau
- 200 g de bimis
- 1 citron vert bio
- 1 tige de citronnelle
- 2 brins de persil plat
- 1 brin de coriandre
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de farine
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à s. de pâte de curry jaune
- 100 g de pousses de soja
Poivrons farcis
- 300 g de riz basmati
- 1 c. à c. de curcuma en poudre
- 6 petits poivrons rouges
- 12 boules de gingembre confit
- 60 g de beurre
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites monter la température à 220 °C, grille en acier inoxydable en place à l’intérieur.
- Dans l’intervalle, épluchez l’oignon et coupez-le en tranches. Épluchez l’ail et émincez-le. Coupez le poivron jaune en deux, retirez le pédoncule et les graines et coupez la chair en gros morceaux. Coupez la courgette en gros morceaux. Coupez le poireau en rondelles épaisses. Coupez éventuellement les extrémités dures des bimis. Découpez le citron vert en quartiers. Écrasez la citronnelle et faites un nœud dans la tige. Prélevez les feuilles de persil et de coriandre et hachez-les grossièrement.
PRÉPARATION
- Posez le faitout en fonte sur la grille. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre. Ajoutez l’oignon, l’ail, le poivron et la courgette et faites revenir le tout 5 à 6 minutes. Rabattez le couvercle de l’EGG après chaque manipulation. Pendant ce temps, pour les poivrons farcis, faites cuire le riz basmati avec le curcuma selon les indications figurant sur l’emballage. Coupez les chapeaux des poivrons et retirez les graines.
- Ajoutez le poireau, les bimis, le citron vert et la farine au mélange de légumes et laissez cuire 4 à 5 minutes. Versez ensuite le lait de coco dans le faitout, ajoutez la pâte de curry et la citronnelle et mélangez le tout. Fermez le couvercle de l’EGG et laissez mijoter le curry 4 à 5 minutes.
- Retirez le faitout de l’EGG, puis assaisonnez à volonté le curry de sel et de poivre. Reposez le couvercle sur le faitout et réservez. Retirez la grille et installez le convEGGtor dans l’EGG. Reposez la grille dans l’EGG et fermez le couvercle. Amenez de nouveau la température à 220 °C.
- Farcissez les poivrons de riz cuit et posez dans chaque poivron deux petites boules de gingembre sur le riz. Coupez le beurre en six morceaux égaux et posez-les sur le gingembre. Couvrez le riz avec le chapeau des poivrons et mettez les poivrons farcis dans le petit poêlon en fonte. Posez le poêlon sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire les poivrons 15 minutes environ.
- Retirez de l’EGG le poêlon contenant les poivrons et réservez. Posez le faitout en fonte contenant le curry (sans couvercle) sur la grille, rabattez le couvercle de l’EGG et faites chauffer le curry encore 5 minutes environ.
- Sortez le faitout de l’EGG et ajoutez les pousses de soja, le persil et la coriandre au curry. Mettez le curry dans un grand plat et disposez les poivrons farcis dessus, ou bien répartissez le curry dans 6 assiettes et posez un poivron farci dans chaque assiette.
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