Escalopes de veau grillées sauce stroganoff
Recette
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20 minutes
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60 minutes
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80 minutes
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4 personnes
Préparez une excellente sauce Stroganoff avec des ingrédients frais. Grâce à son astuce de préparation, cette recette est encore plus délicieuse qu’à l’accoutumée ; le fait de griller le poivron et l’oignon sur le Big Green Egg lui donne encore plus de goût ! Vous souhaitez varier un peu les plaisirs ? Servez de la viande de bœuf grillée à la place des escalope de veau!
INGRÉDIENTS
Sauce Stroganoff
- 4 escalopes de veau
- 2 gros oignons
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 poivron jaune
- 250 g de champignons blonds
- 2 gousses d’ail
- 50 ml d’huile de tournesol
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 50 ml de vodka
- 150 ml de bouillon de bœuf
- 1 c. à s. de sauce Worcestershire
- 100 ml de crème fleurette
MISE EN PLACE
- Allumez le Big Green Egg, grille en fonte posée dessus, et faites chauffer à 200 °C.
- Dans l’intervalle, épluchez les oignons et coupez-les en quartiers. Coupez les poivrons en deux, retirez les queues et les graines, puis coupez de nouveau les poivrons en deux. Coupez les gros champignons en quatre, les moyens en deux, et laissez les petits entiers. Pelez et émincez les gousses d’ail.
PRÉPARATION
- Répartissez les oignons et les poivrons sur la grille de l’EGG et rabattez le couvercle. Faites griller les oignons et les poivrons de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et joliment quadrillés. Il faut compter sur environ 10 minutes.
- Retirez les oignons et les poivrons de l’EGG et posez le faitout hollandais en fonte sur la grille. Coupez les poivrons en lanières et les oignons en quarts de rondelles.
- Faites chauffer l’huile de tournesol dans le faitout et faites-y revenir l’ail émincé. Ajoutez les champignons, les légumes grillés et le concentré de tomates et mélangez le tout. Laissez revenir quelques minutes puis arrosez de vodka. Versez le bouillon dans le faitout, ajoutez la sauce Worcester et rabattez le couvercle de l’EGG.
- Amenez le contenu du faitout à ébullition puis sortez le faitout de l’EGG. À l’aide de l’extracteur pour grille en fonte, retirez la grille et posez le convEGGtor dans l’EGG. Remettez la grille en inox dans l’EGG et posez le faitout dessus. Couvrez le faitout et rabattez le couvercle de l’EGG. Ramenez la température à 140 °C et laissez la sauce Stroganoff mijoter à feu doux 15 à 20 minutes.
- Pour terminer, ajoutez la crème fleurette à la sauce, salez et poivrez. Sortez le faitout de l’EGG. Retirez la grille et le convEGGtor puis posez la grille en fonte dans l’EGG. Faites monter la température à 200 °C. Comme le faitout en fonte conserve la chaleur, la sauce reste bien chaude.
- Salez et poivrez les escalopes de veau. Placez les escalopes sur la grille et rabattez le couvercle de l’EGG. Au bout de 2 minutes environ, faites pivoter la viande d’un quart de tour et rabattez le couvercle. Retournez la viande au bout de 2 minutes environ puis répétez l’opération pour obtenir un beau quadrillage des deux côtés.
- Servez les escalopes avec la sauce Stroganoff.
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