Petites tomates fumées farcies de salade aux crevettes
Recette
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15 minutes
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25 minutes
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40 minutes
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10 pièces
Vous voulez une recette d’amuse-gueule à préparer entièrement à l’avance dans le Big Green Egg pour les fêtes ? Ne cherchez pas plus loin. Celle-ci est toute simple, rapide et absolument délicieuse ! Mettez les tomates à fumer dans votre kamado et préparez votre salade dans l’intervalle. Il suffit ensuite de garnir les tomates, de les conserver au frais (sans les manger tout de suite !) et de les servir.
Ingrédients
Tomates
- 10 tomates cerises
Salade
- 100 g de petites crevettes grises cuites et décortiquées
- 1 échalote
- 1/6e de pomme Granny Smith
- 1 c. à s. de mayonnaise
Garniture
- 10 brins de cressonnette Affilla ou de cerfeuil
MISE EN PLACE
- Allumez le charbon de bois dans le Big Green Egg et faites chauffer ce dernier à 100 °C.
- Pendant ce temps, mettez de l’eau à bouillir dans une casserole et préparez un récipient rempli d’eau glacée. Incisez les tomates cerises en croix, plongez-les 10 à 15 secondes dans l’eau bouillante, puis mettez-les immédiatement dans l’eau glacée. Retirez les peaux et mettez les tomates de côté.
ZUBEREITUNG
- Séchez bien les tomates avec de l’essuie-tout et posez-les sur la demi-plaque de cuisson perforée. Jetez une demi-poignée de copeaux de bois de cerisiersur les braises ardentes, mettez le convEGGtor et la grille en acier inoxydable dans l’EGG et posez par-dessus la demi-plaque de cuisson perforée avec les tomates. Rabattez le couvercle et laissez fumer les tomates 15 minutes environ. Veillez à ce que la température n’augmente pas trop à l’intérieur de l’EGG, les tomates ne doivent pas cuire.
- En attendant, hachez finement les crevettes pour la salade. Épluchez et émincez l’échalote. Épluchez la pomme Granny Smith et retirez le trognon. Débitez la chair en petits cubes de 5 mm environ. Mélangez les crevettes, l’échalote et la pomme avec la mayonnaise.
- Retirez de l’EGG la demi-plaque de cuisson avec les tomates. Coupez un petit chapeau au sommet des tomates et enlevez les graines à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’une petite cuillère à café, puis remplissez les tomates de salade aux crevettes. Posez sur une assiette et décorez de cressonnette Affilla ou de cerfeuil.
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