Pizza prosciutto
Recette
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1 pièces
Une authentique pizza prosciutto se fait avec du Prosciutto di Parma, à savoir du jambon de Parme. Il s’agit d’une appellation protégée : seul le jambon répondant à certains critères peut porter le nom de Prosciutto di Parma. Aucun conservateur ni aucun additif ne peut être utilisé lors de la préparation du jambon de Parme – seul le sel de mer peut être employé. Ici, le jambon de Parme est utilisé en garniture de la traditionnelle pizza prosciutto.
INGRÉDIENTS
Pizza prosciutto
- 1 large fond de pâte
- la moitié (½) de la sauce de base
- ½ bol de mozzarelle de buffle
- 5 olives Kalamata, dénoyautées
- 4 fines tranches de jambon de Parme
- 30 g de fromage râpé mature
- huile d’olive
- 8 feuilles de basilic
PRÉPARATION
- Étalez au rouleau le fond de pâte sur une pelle à pizza en aluminum préalablement farinée (ou posez-le directement sur la pelle). Versez une petite louche de sauce de base au milieu de la pâte et étalez-la avec le dos d’une cuillère à soupe en partant du centre vers l’extérieur. Laissez un petit bord de pâte vierge.
- Déchiquetez la mozzarelle et débitez les olives en fines rondelles. Répartissez le jambon de Parme et le fromage râpé sur la pizza. Enfin, badigeonnez le bord de la pizza d’un petit peu d’huile d’olive supplémentaire. En vous aidant de la pelle à pizza, faites glisser la pizza sur la pierre de cuisson plate préalablement farinée (avec de la farine de blé ou de maïs), rabattez le couvercle de l’EGG et laissez cuire la pizza 4 à 8 minutes. Comme indiqué préalablement, le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du fond de pâte. Une fois la cuisson terminée, parsemez la pizza de basilic et arrosez-la d’huile d’olive.
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