Το Big Green EGG κάνει πολύ περισσότερα πράγματα από μια απλή ψησταριά για μπάρμπεκιου, αλλά εννοείται ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε και τις νοστιμότερες κλασικές συνταγές μπάρμπεκιου. Όπως γευστικές φτερούγες κοτόπουλου αλειμμένες με ένα κολλώδες γλάσο, ζουμερά χάμπουργκερ ή ένα μεγάλο κομμάτι μοσχαρίσιο στήθος (brisket). Αυτή τη φορά, ο ειδικός του Big Green Egg, Ραλφ ντε Κοκ, επιστρέφει στα βασικά με μερικές από τις αμερικάνικες συνταγές του για BBQ.
Βασικες Γνωσεις Μπαρμπεκιου
Το Big Green Egg δεν είναι γνωστό μόνο για την καταπληκτική γεύση που δίνει στα φαγητά και τα υλικά. Πολλοί επιλέγουν αυτή την πολυχρηστική συσκευή μαγειρέματος εξαιτίας της ποιότητας, της σταθερότητας και της προσαρμοστικότητάς της. Με τη βοήθειά της μπορείτε να φτιάξετε απεριόριστο αριθμό πιάτων, από συνταγές που ετοιμάζονται σε ένα σκεύος ή φρεσκοψημένο ψωμί μέχρι μια κλασική συνταγή μπάρμπεκιου.
Οι περισσότερες κλασικές συνταγές μπάρμπεκιου είναι πιάτα από το γκριλ. Εξάλλου, αν γυρίσουμε πίσω στον χρόνο και θυμηθούμε τα πρώτα μπάρμπεκιου, δεν ήταν τίποτε περισσότερο από κατασκευές στις οποίες τα υλικά – συνήθως κρέας – ψήνονταν σε σχάρα πάνω από ξυλοκάρβουνα. Όταν ο Εντ Φίσερ – ο ιδρυτής της Big Green Egg Inc. – ανακάλυψε στην Ιαπωνία την κεραμική ψησταριά kamado, δεν άργησε να της προσθέσει μια σχάρα, εμπνευσμένος από την αμερικανική κουλτούρα του μπάρμπεκιου. Αυτό του επέτρεψε να δημιουργήσει μια πολυχρηστική συσκευή μαγειρέματος για ψήσιμο στο γκριλ, τηγάνισμα, βράσιμο, μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά, κάπνισμα και ψήσιμο με την τεχνική low & slow. Με τα χρόνια τελειοποίησε την ανακάλυψή του και ανέπτυξε τη δική του σχεδίαση χρησιμοποιώντας τα καλύτερα υλικά, για να καταλήξει τελικά στο σύγχρονο Big Green Egg.
Κλειστο Καπακι
Με κλασικές συνταγές μπάρμπεκιου στο μενού, το Big Green δημιουργεί μεγάλη προστιθέμενη αξία. Με το Big Green Egg μπορείτε να έχετε το καπάκι κλειστό όποια τεχνική μαγειρέματος κι αν χρησιμοποιείτε, ακόμα κι όταν ψήνετε στο γκριλ. Έτσι, τα υλικά σας μένουν ζουμερά και μειώνεται σημαντικά ο κίνδυνος να φουντώσουν οι φλόγες και να κάψουν το φαγητό σε περίπτωση που στάξει λίπος. Μερικές φορές, τα αξεσουάρ μπορεί να φανούν πολύ χρήσιμα. Τα κομμάτια του κοτόπουλου, που συχνά ψήνονται στο γκριλ, μπορούν να ψηθούν με τη χρήση του convEGGtor και να γίνουν ωραία και τραγανά. Το μόνο που χρειάζεστε για το τέλειο χάμπουργκερ είναι η συμβατική μέθοδος ψησίματος στο γκριλ, αλλά μπορείτε να «πειράξετε» την κλασική συνταγή γεμίζοντας τα μπιφτέκια σας πριν τα ψήσετε. Ένα ωραίο κομμάτι μοσχαρίσιο στήθος (brisket) είναι ό,τι πρέπει για να το μαγειρέψετε σε χαμηλή θερμοκρασία. Έτσι, αυτό το δύσκολο στην ετοιμασία του κομμάτι θα μαγειρευτεί σωστά. Το στήθος του μοσχαριού έχει τη φήμη ότι στεγνώνει γρήγορα, όμως η καλή ρύθμιση της υγρασίας στο EGG διατηρεί το κρέας ωραίο και ζουμερό. Με το Big Green Egg έχετε πολλές επιλογές για να ετοιμάζετε τις κλασικές συνταγές εύκολα και με απρόσμενο τρόπο, και πάντα να πετυχαίνετε το πιο γευστικό αποτέλεσμα!
