Πιτσα τεσσερα τυρια
Συνταγή
-
140 λεπτά
-
40 λεπτά
-
180 λεπτά
-
2 pizza's (Ø 25-30 cm) τεμάχια
Το τυρί είναι το αγαπημένο σας μέρος της πίτσας; Τότε θα λατρέψετε αυτή τη συνταγή για πίτσα Quattro Formaggi (τέσσερα τυριά). Τα 4 τυριά που χρησιμοποιούνται είναι: τυρί ωρίμανσης, πεκορίνο, ρικότα και γκοργκοντζόλα. Μετά το ψήσιμο μπορείτε να προσθέσετε μερικά φρέσκα μυρωδικά και, επιπλέον, λίγη παρμεζάνα, που θα λιώσει επειδή η πίτσα είναι πολύ ζεστή.
ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
- 250g αλεύρι (κατά προτίμηση τύπου 00) + επιπλέον για πασπάλισμα
- 25g φρέσκια μαγιά, ή 8g ξηρή μαγιά
- 150 ml χλιαρό νερό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο + επιπλέον για το λάδωμα
- 1 κ.γ. ζάχαρη
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
- 5 φυλλαράκια βασιλικού
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400g)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΣΑ
- 100g τριμμένο τυρί ωρίμανσης από αγελαδινό γάλα
- 100g τριμμένο πεκορίνο
- 80g ρικότα
- 40g γκοργκοντζόλα
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
- 10 φυλλαράκια ρίγανης
- 40g παρμεζάνα
- 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Για να φτιάξετε τις βάσεις, ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι με μια πρέζα αλάτι. Διαλύστε τη μαγιά στο ένα τρίτο του χλιαρού νερού και προσθέστε τα στο αλεύρι. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, το ελαιόλαδο και τη ζάχαρη, και ανακατέψτε. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αυτό γίνεται πιο εύκολα σε μίξερ ή κουζινομηχανή.
- Αδειάστε τη ζύμη πάνω στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε την με τα χέρια για ένα λεπτό ακόμα. Λαδώστε ένα μπολ, πλάστε τη ζύμη σε σχήμα μπάλας και βάλτε την μέσα στο μπολ. Σκεπάστε το μπολ με μια καθαρή, υγρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.
- Στο μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο για τη σάλτσα ντομάτας και ψιλοκόψτε το. Ψιλοκόψτε τα φύλλα του βασιλικού. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και καρυκεύστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Αφού πάρει βράση η σάλτσα, κατεβάστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε την να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Πολτοποιήστε τη σάλτσα με το μπλέντερ και μεταφέρετέ την σε μπολ.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
- Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε το convEGGtor, τη σχάρα και την πέτρα ψησίματος Baking Stone, και ζεστάνετε μέχρι τους 275-300°C. Στο μεταξύ, μοιράστε τη ζύμη σε 2 ίσα μέρη και σχηματίστε 2 μπάλες. Αλευρώστε την επιφάνεια Pizza Dough Rolling Mat και ανοίξτε πάνω της την πρώτη μπάλα της ζύμης με τον πλάστη, σχηματίζοντας μια λεπτή βάση.
- Αλευρώστε το αλουμινένιο φτυάρι πίτσας Aluminium Pizza Peel και βάλτε πάνω του τη βάση της πίτσας. Βάλτε τη μισή σάλτσα ντομάτας στο κέντρο της βάσης με μια κουτάλα και απλώστε την προς τα έξω με το στρογγυλό κάτω μέρος της κουτάλας. Αφήστε ένα μικρό κενό ώστε η σάλτσα να μη φτάνει ως τα άκρα. Ανακατέψτε το τυρί ωρίμανσης με το πεκορίνο και μοιράστε το μισό μείγμα πάνω από τη βάση. Απλώστε τη μισή ρικότα και θρυμματίστε τη μισή γκοργκοντζόλα πάνω από τη βάση.
- Αλευρώστε την πέτρα ψησίματος Baking Stone. Με το φτυάρι πίτσας Pizza Peel αφήστε την πίτσα να γλιστρήσει πάνω στην πέτρα ψησίματος Baking Stone, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε την πίτσα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ετοιμαστεί. Στο μεταξύ, ανοίξτε τη δεύτερη μπάλα της ζύμης και προσθέστε τα υλικά με τον ίδιο τρόπο.
- Αφαιρέστε την πίτσα από το EGG. Αφαιρέστε τα φύλλα από το κλωνάρι του δενδρολίβανου Σκορπίστε το μισό δεντρολίβανο και τη μισή ρίγανη πάνω από την πίτσα και ραντίστε την με ελαιόλαδο. Για το τελείωμα, τρίψτε τη μισή παρμεζάνα πάνω από την πίτσα.
- Κόψτε την πίτσα σε κομμάτια με τον κόφτη Compact Pizza Cutter. Ψήστε τη δεύτερη πίτσα με τον ίδιο τρόπο.
Εκτύπωση
Inspiration Today
Αν θέλετε να λαμβάνετε δόσεις έμπνευσης μέσω του ηλεκτρονικού ταχυδρομείου σας, εγγραφείτε στο μηνιαίο ενημερωτικό δελτίο μας Inspiration Today και προσθέστε περισσότερη γεύση στα Εισερχόμενά σας. Αυτό είναι το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για να λαμβάνετε τις νοστιμότερες συνταγές, εξαιρετικά εποχικά μενού, πρακτικές συμβουλές και πολλά, πολλά άλλα!
