Τραγανο Κοτοπουλο Με Βασικο Μειγμα Μπαχαρικων

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

1. Ανάψτε τα ξυλοκάρβουνα στο Big Green Egg, προσθέστε το convEGGtor, και ζεστάνετε το EGG μέχρι τους 200-210°C. Για να φτιάξετε το μείγμα μπαχαρικών: Συνθλίψτε τους σπόρους του κύμινου σε γουδί και ανακατέψτε τους καλά με τα άλλα υλικά του μείγματος.
2. Όταν χρησιμοποιείτε ολόκληρα πόδια κοτόπουλου, ανασηκώστε προσεκτικά την πέτσα και απλώστε το μείγμα μπαχαρικών από κάτω. Έτσι, το μείγμα θα έρθει σε άμεση επαφή με το ψαχνό, χαρίζοντάς του εξαιρετική νοστιμιά. Μπορείτε να εφαρμόσετε την ίδια μέθοδο σε όλα τα μέρη του κοτόπουλου που καλύπτονται από μεγάλα κομμάτια πέτσας (σημείωση: αυτό δεν ισχύει για τα μπουτάκια και τις φτερούγες του κοτόπουλου). Αλείψτε την εξωτερική επιφάνεια του κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, πασπαλίστε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών και πιέστε απαλά. Φυλάξτε το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών για να το χρησιμοποιήσετε μελλοντικά.
3. Μοιράστε τα πόδια ή/και τα μπουτάκια πάνω στη σχάρα, κλείστε το καπάκι του EGG και ψήστε το κοτόπουλο για περίπου 20 λεπτά.
4. Γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και ψήστε το για άλλα 15-25 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το EGG και σερβίρετέ το με τη σάλτσα.

Συμβουλή

• Φυσικά, μπορείτε να απλώσετε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Και σε αυτή την περίπτωση, ανασηκώστε απαλά την πέτσα για να τρίψετε το μείγμα των μπαχαρικών ανάμεσα στο κρέας και την πέτσα, και επίσης τρίψτε εσωτερικά την κοιλιά του κοτόπουλου. Αλείψτε ελαφρά την πέτσα με ελαιόλαδο, πασπαλίστε από πάνω το μείγμα μπαχαρικών και πιέστε απαλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια βάση ψησίματος Vertical Poultry Roaster ή Sitting’Poultry Ceramic Roaster και, διατηρώντας τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του EGG περίπου στους 180-190 ° C, μαγειρέψτε για 60-75 λεπτά.