Izravno roštiljanje
Izravno roštiljanje jedna je od najpopularnijih tehnika kuhanja Big Green Egga. Mesu, ribi, peradi i ostalim sastojcima daje jedinstveni okus i čini ga ukusno hrskavim izvana, a nježnim i sočnim iznutra. Roštiljanje na EGGu zahtijeva samo nekoliko dodataka i postat ćete stručnjak prije nego što to shvatite! Saznajte više o izravnom roštiljanju gledajući naš videozapis s uputama i čitajući naše korisne (sigurnosne) savjete.
Rešetka od nehrđajućeg čelika ili rešetka od lijevanog željeza
Planirate li meso, ribu ili druge sastojke roštiljati izravno na Big Green Eggu? Možete vrlo lijepo roštiljati na rešetki od nehrđajućeg čelika, koja je uključena kao standardni pribor. Međutim, za najbolje moguće rezultate s crvenim mesom i peradi, preporučujemo upotrebu rešetke od lijevanog željeza koja stvara atraktivan i vrlo prepoznatljiv dijamantni uzorak roštilja.
Upalite EGG kako je prethodno opisano, stavite odabranu rešetku (rešetka od nehrđajućeg čelika ili rešetka od lijevanog željeza) u EGG i zagrijte na temperaturu od oko 220 ° C. Također je moguće naknadno dodati rešetku. Za sigurno postavljanje rešetke u EGG možete upotrijebiti hvataljku za rešetku ili podizač rešetke od lijevanog željeza.
Spriječite lijepljenje, kidanje i dimljenje
Prije stavljanja sastojaka osigurajte da je rešetka u EGGu vruća koliko treba. Vruća rešetka sprječava lijepljenje i / ili kidanje sastojaka. Kad prvi put stavite sastojke na rešetku, pričekajte barem jednu minutu prije nego što ih premjestite ili prevrnete. Nije potrebno stalno premještati sastojke.
Prije roštilja sastojke premažite sa vrlo malo ili nimalo ulja. Zahvaljujući malim količinama korištenog ulja, roštiljanje nije samo ukusan način pripreme hrane, već i zdraviji. Previše ulja također može uzrokovati nanose dima.
Nikada nemojte pretjerano peći hranu
Pazite da svoje sastojke nikada ne pečete predugo. Na stranici Kontrola temperature pronaći ćete korisnu tablicu s pripremama, težinama, temperaturama i vremenskim rasporedima. Primjerice, za pečenje côte de boeuf ili fileta odreska na srednje pečeno, na primjer, pecite na roštilju približno 6 minuta sa svake strane. Nakon otprilike 3 minute, dajte mesu četvrtinu okreta da se stvori lijep uzorak roštilja.
Nakon što se malo uvježbate, postat će vam puno lakše odrediti kada su vaši sastojci gotovi. Ako vam još uvijek nedostaje malo samopouzdanja, temperaturu jezgre možete izmjeriti digitalnim džepnim termometrom, daljinskim termometrom s dvostrukom sondom ili digitalnim termometrom za trenutno očitavanje.
Kad je vaša hrana lijepo pečena, možete je ukloniti iz EGGa. Dopustite mesu s roštilja da se odmara na toplom mjestu ili pod aluminijskom folijom najmanje 5 minuta prije rezanja. To osigurava da se sokovi od mesa ravnomjerno raspoređuju po mesu i da je manja vjerojatnost da će isteći kada se meso razreže.
Uvijek držite poklopac EGGa što je više moguće zatvorenim
Prilikom pečenja uvijek držite keramički poklopac EGGa što je više moguće zatvorenim. Toplina konvekcije unutar kupole (tj. Toplina proizvedena strujanjem zraka i odbijena od keramičke površine) osigurava ravnomjerno kuhanje sastojaka. Mali otvori za zrak omogućuju izlazak vrlo malo vlage, održavajući vaše sastojke sočnim i ukusnim.
Ne preopterećujte rešetku sastojcima tijekom pečenja, jer to može spriječiti izgaranje i utjecati na proces pečenja. Upotrijebite najviše 2/3 do 3/4 rešetke kako bi vrući zrak mogao cirkulirati oko sastojaka, a raspodjela temperature u EGGu ostaje konstantna. To je neophodno za ravnomjerno kuhanje.
Naravno, morat ćete svako malo otvarati poklopac. Ako je to neizbježno, otvorite ga pažljivo i u 2 koraka, dopuštajući da zrak postupno ulazi u EGG. Zanemarivanje ove upute moglo bi rezultirati povratom zraka, a vi to ne želite.
Završeno roštiljanje? Uživajte u hrani i čistite EGG ili probajte neko drugo jelo!
Kada završite s roštiljanjem, možete uživati u svojim ukusnim sastojcima s njihovim jedinstvenim okusom, izvana ukusnim i hrskavim i iznenađujuće nježnim iznutra!
Nakon što uživate u svojoj ukusnoj hrani, pobrinite se da mrežu dobro očistite kako bi bila spremna za ponovnu upotrebu sljedeći put. Pročitajte više na stranici Čišćenje.
Želite li isprobati drugu tehniku kuhanja? Pročitajte više na stranicama Neizravno kuhanje, pušenje ili pečenje ili preuzmite Korisničko uputstvo za Big Green Egg.
Sigurnosni savjeti
Big Green Egg je vrlo sigurno za uporabu pod uvjetom da se EGG koristi u predviđenu svrhu i slijede određene smjernice. Uvijek morate biti vrlo oprezni u radu s vatrom ili toplinom. Isto se odnosi i na rad s Big Green Eggom. Dok koristite svoj EGG, poslušajte dolje navedene sigurnosne savjete i budite oprezni pri paljenju ugljena i radu sa užarenim ugljenom i vrućim površinama i materijalima. Na taj način možete uživati u korištenju svog Big Green Egga i uživati u sočnim okusima svih ukusnih jela.
-
EGG nemojte koristiti u zatvorenom
Nemojte paliti EGG u zatvorenom ili u prostoru s nedovoljnom ventilacijom. Iako neki profesionalci mogu koristiti EGG u svojim kuhinjama, to je uvijek u skladu s građevinskim propisima i zahtijeva prisutnost profesionalne ventilacije i protupožarnog sustava.
-
Uzmite u obzir lokalne propise prilikom uporabe na otvorenom
Kuhanje na otvorenoj vatri nije svugdje dopušteno. Ako ste u kampu ili imate piknik, morate se pridržavati lokalnih propisa, privremenih ili nekih drugih. Moguće je da je kuhanje na otvorenoj vatri dopušteno, ali da vrijede posebna pravila – na primjer, u odnosu na udaljenost između uređaja za kuhanje i određenih predmeta.
-
Nemojte koristiti tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine za paljenje EGGa
Big Green Egg Vrhunski organski ugljen u grudama vrlo se brzo zapali kada se koriste prirodni starteri ili električni upaljač. Ne koristite brikete, tekuće potpaljivače ili druge zapaljive tekućine. To bi moglo dovesti do isteka jamstva, a moglo bi smanjiti i okus proizvoda koji se kuhaju.
-
Držite mrežicu propušnih vrata zatvorenom
Držeći mrežicu zatvorenom, sprječavate izbacivanje iskri iz EGGa i izbjegavate rizik od ispadanja zapaljenog ugljena iz EGGa, koliko god taj rizik mogao biti mali. Mrežu trebate otvoriti samo kad uklanjate hladni pepeo.
-
Nikad ne uklanjajte i ne pomjerajte ložište ako je vruće ili sadrži ugljen
Keramički materijal ložišta dugo zadržava toplinu. Pričekajte prije uklanjanja ili pomjeranja ložišta i / ili ugljena u ložištu dok ne budete sigurni da su se i ugljen i ložište potpuno ohladili.
-
Nakon paljenja EGGa, dvofunkcionalni metalni vrh postavite na dimnjak
Bez dvofunkcionalnog metalnog vrha od lijevanog željeza, temperatura u EGGu znatno će rasti bez da ga možete kontrolirati.
-
Nikada ne gledajte u dimnjak kada se koristi EGG
Dimnjak nije prozor za gledanje. Nikad nemojte gledati kroz njega dok se EGG koristi ili kad ugljen gori jer vrući zrak koji se diže iz dimnjaka može prouzročiti ozbiljne ozljede.
-
Budite oprezni dok dodirujete vanjsku stranu EGGa
Iako se Big Green Egg izvana neće zagrijati poput čeličnog roštilja, na primjer, i dalje će biti vruć kada se koristi ili prije nego što se ohladio. Djecu, kućne ljubimce i zapaljive materijale uvijek držite dalje od EGGa.
-
Upotrijebite odgovarajući pribor za podizanje rešetki
Kada se EGG koristi, rešetke u EGGu (rešetka od nehrđajućeg čelika i rešetka od lijevanog željeza) postaju vruće. Zato biste za hvatanje i podizanje vrućih rešetki trebali koristiti posebno dizajnirani podizač rešetke ili podizač rešetke od lijevanog željeza.
-
Budite pažljivi kada uklanjate rabljeni pribor
Uvijek budite izuzetno oprezni kada uklanjate vruće komponente i pribor s EGGa, poput convEGGtora ili ravnog kamena za pečenje. Uvijek biste trebali koristiti rukavice otporne na toplinu, poput EGGmitta ili Silikonske rukavice za roštiljanje, kao i odgovarajuće alate kako biste spriječili opekline. Nehrđajući čelik, lijevano željezo i keramika mogu se izuzetno zagrijati. Stavite rabljeni pribor na nezapaljivu površinu gdje se neće slučajno dodirnuti i prouzročiti opekline.
-
Uvijek budite svjesni opasnosti od požara!
Nikada ne ostavljajte upaljeni EGG s otvorenim poklopcem bez nadzora. Kada se koristi EGG, pripazite na suho lišće, drvene podove i druge zapaljive materijale u neposrednoj blizini. Mogu pretstavljati opasnost od požara ako dođu u kontakt s iskrama ili vrućim ugljenom. Također pažljivo pripazite na okolinu kada koristite EGG. Požar može biti opasan za ljude, životinje, imovinu i prirodu.
-
Sprječavanje povratnog povlačenja tijekom ili nakon upotrebe
Nakon što ugljen u EGGu izgori, prvo morate pažljivo otvoriti poklopac oko 5 centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. To omogućuje polagan protok zraka u EGG, sprječavajući pojavu povratnog zraka. Budite vrlo oprezni kada otvarate vrući EGG sa zatvorenim dvofunkcionalnim metalnim vrhom i propušnim vratima, jer iznenadni dotok zraka može izazvati opasno jak plamen. Ako se to dogodi, odmah zatvorite poklopac da biste ugasili plamen, a zatim pažljivo otvorite poklopac nekoliko centimetara nekoliko puta prije nego što ga potpuno otvorite. Preporučujemo da uvijek nosite rukavice otporne na toplinu i da osigurate odgovarajuću osobnu zaštitu.
-
Ugljen nikada ne gasite vodom
Ako nakon upotrebe zatvorite propušna vrata i prekrijte dimnjak keramičkim zatvaračem, ugljen će se ugasiti za oko 20 minuta. To znači da nikada ne morate koristiti vodu ili bilo koje drugo sredstvo za gašenje.
Big Green Egg je učinio sve što je u njegovoj moći da osigura sigurnost uređaja. Međutim, korisnici su sami odgovorni za vlastitu sigurnost i sigurnost svog okoliša. Korisnici se uvijek moraju ponašati razborito i oprezno postupati s EGGom i priborom.
BIG GREEN EGG ZAJEDNICA
Prepustite se inspiraciji i naučite raditi više sa svojim Big Green Eggom! Uronite u svijet prepun kulinarskih mogućnosti. Postavite pitanja i podijelite svoja iskustva putem Facebooka (BigGreenEgg) i Instagrama (BigGreenEgg). Označite @biggreenegghr, upotrijebite hashtagove #TheEvergreen i #forevergreen i postanite istaknuti! Stvaramo lijepe uspomene. Jeste li za?