Spanyol étel? Naná, hogy a Big Green Eggben!

STARTAR

Gazpacho grillezett zöldségekből

FŐÉTEL

Hagyományos paella

DESSZERT

Tarta de Santiago

Gazpacho

1. Gyújtsa be a faszenet a Big Green Eggben, helyezze be az öntöttvas rostélyt, majd állítsa a hőmérsékletet 220°C-ra. Időközben vágja félbe a paradicsomokat. Hosszában vágja negyedére a kaliforniai paprikákat, és távolítsa el a csumákat, a magokat és belső részt. Hámozza meg és vágja félbe a mogyoróhagymát.
2. Helyezze a felvágott zöldségeket a rácsra, majd zárja le az EGG fedelét. Grillezze őket másfél percig, majd forgassa meg őket. Újabb másfél perc után megint forgassa meg őket. Összesen körülbelül 6 percig grillezze a zöldségeket. Másfél perc után mindig forgassa meg őket, és minden egyes művelet után zárja le az EGG fedelét.
3. Távolítsa el a zöldségeket az EGG-ről (ha a tortát szeretné elkészíteni, csökkentse a hőmérsékletet), és hagyja kissé lehűlni. Időközben hámozza meg és vágja félbe a fokhagymát. Mossa meg az uborkát, és vágja durvára. Szedje le a bazsalikom leveleit, és tegyen félre néhányat a gazpacho díszítéséhez.
4. Vágja durvára a grillezett zöldségeket, és turmixolja őket simára össze a fokhagymával, az uborkával, a bazsalikommal és a vörösborecettel. Kapcsolja a turmixgépet alacsony sebességre, és vékony sugárban adja hozzá az olívaolajat. Fűszerezze a gazpachót sóval és borssal ízlés szerint, és tálalásig tartsa a hűtőszekrényben. A díszítéshez használt bazsalikomot is tartsa a hűtőben.

Paella

1. Vágja fel a nyulat nagyobb darabokra. Kockázza fel a csirkecombot. Pucolja meg és vágja finomra a mogyoróhagymát és a fokhagymát. Fejtse ki a babot, és karikázza vékonyra a csilipaprikát. Szedje le a rozmaring- és az oregánóleveleket, és vágja őket apróra. Takarja le a hozzávalókat, és tárolja őket külön-külön a hűtőszekrényben.

Tarta de Santiago

1. Melegítse fel az EGG-et 150 °C-ra, ha még nem tette meg. Időközben szórja a tölteléknek szánt mandulát a perforált sütőlapra.
2. Szórja a Mesquite facsonkot a parázsló faszénre, és helyezze a convEGGtort az EGG-be. Helyezze a rácsot az EGG-be, és tegye rá a mandulákat tartalmazó perforált sütőlapot. Zárja le az EGG fedelét, és füstölje a mandulát kb. 15 percig.
3. Időközben tegye a tortalaphoz szükséges hozzávalókat egy konyhai robotgépbe, adjon hozzá egy csipet sót, és gyúrjon belőle puha tésztát a keverőlapáttal.  Béleljen ki egy kapcsos tortaformát (Ø 26 cm) sütőpapírral. Formázza meg a tésztát kör alakúra úgy, hogy befedje a tortaforma alját és oldalát.
4. Távolítsa el a mandulákat tartalmazó perforált sütőlapot az EGG-ből. Hagyja kihűlni a mandulát, majd késes robotgépben darálja meg. Helyezze a sütőkövet a rácsra, majd hevítse az EGG-et 180 °C-ra.
5. A töltelékhez válassza szét a tojásokat, és habverő segítségével verje keményre a tojásfehérjét a cukor felével. Kanalazza át a felvert tojásfehérjét egy másik tálba, és tartsa külön.
6. Tegye a tojássárgáját, a maradék cukrot, az őrölt fahéjat, a citromhéjat és egy csipet sót a robotgépbe, és habverővel verje fel. Spatulával óvatosan kavarja bele a füstölt őrölt mandulát és a felvert tojásfehérje felét a keverékbe. Amikor homogén masszát kap, kavarja bele a tojásfehérje másik felét.
7. Ossza el a tölteléket a kapcsos tortaformában lévő tortaalapon. Helyezze a kapcsos tortaformát a sütőkőre, majd zárja le az EGG fedelét. 30 percig süsse a tortát.
8. Alufóliával takarja le a tortaformát, és süsse további 20 percig.
9. Vegye ki a tortát az EGG-ből, és hagyja kihűlni. Időközben készítse elő az EGG-et a paellához: melegítse fel az EGG-et a kívánt hőmérsékletre.

Gazpacho

1. Kanalazza a gazpachót mutatós edényekbe, és szórja meg a díszítéshez félretett bazsalikommal. Ízlés szerint fűszerezze.

Paella

1. Távolítsa el a tartozékokat az EGG-ből. Az öntöttvas rostély behelyezéséhez használja az emelőt, majd melegítse fel az EGG-et 200°C-ra, ha még nem tette meg.
2. Melegítse fel az olívaolajat az EGG rácsán lévő lyukacsos paellaserpenyőben. Adja hozzá a nyúlhúst, a darabokra vágott csirkecombot és a fokhagyma felét, és minden oldalon pirítsa fehérre a húst. Néha kavarja meg az ételt, és minden egyes művelet után zárja le az EGG fedelét.
3. Öntse rá a konyakot (deglaze). Ezt a műveletet óvatosan végezze, mivel a konyak gyúlékony. Zárja le az EGG fedelét, és hagyja forrni 10 percig.
4. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre. Adja hozzá a mogyoróhagymát és a maradék fokhagymát, és pirítsa körülbelül 5 percig, amíg a mogyoróhagyma meg nem puhul. A serpenyőben marad még olívaolaj, de szükség esetén adhat még hozzá.
5. Kanalazza a babot a hagymakeverékre, és körülbelül 5 percig pirítsa. Minden egyes művelet után zárja le az EGG fedelét. Keverje bele a narancshéjat, és újabb 3 percig pirítsa az ételt.
6. Szórja a rizst a serpenyőbe, és óvatosan keverje össze a hozzávalókkal. Pirítsa a rizst körülbelül 3 percig, adja hozzá a paprikát, és újabb 2 percig pirítsa a keveréket. Mindig zárja le az EGG fedelét.
7. Adja hozzá a csilipaprikát, a felvágott fűszernövényeket, a sáfrányt és a babérlevelet, majd öntse fel a csirkealaplével. Ízlés szerint sózza és borsozza az ételt. Forralja fel az alaplevet, és alaposan keverje fel a serpenyő alján lévő hozzávalókat is, hogy ne ragadjanak az edényhez. Óvatosan keverje bele a nyúl- és csirkehúst. Újból kavarja fel alaposan a serpenyő alján lévő hozzávalókat. Zárja le az EGG fedelét, és főzze a paellát kb. 10 percig. Időközben szeletelje fel a citromot, és vágja apróra a petrezselymet. Főzés közben néha kavarja meg az ételt. Az elkészítési idő vége felé ellenőrizze, hogy szükség van-e még alaplére vagy vízre, vagy megfőtt már a rizs.
8. Vegye ki a serpenyőt az EGG-ből. Szórja meg a petrezselyemmel, díszítse a citromszeletekkel, és tegye a serpenyőt az asztal közepére.

Tarta de Santiago

1. Szórja meg a mandulatortát porcukorral, és vágja csinos szeletekre.