Arrosto di maiale alla griglia con Big Green Egg
Ricetta
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20 Minuti
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50 Minuti
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70 Minuti
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8 persone
Di solito compri il tuo arrosto già preparato dal macellaio? Ora è arrivato il momento di prepararne uno personalmente, in modo da poter aggiungere il ripieno che ti piace. L’arrosto di maiale è davvero facile da preparare partendo dal collo, come in questa ricetta con erbe fresche e aglio. Invece di cuocere l’arrosto nel forno, ovviamente lo preparerai sul Big Green Egg!
INGREDIENTI
ARROSTO
- 1 collo di maiale di 2 kg
- sale marino
MIX DI ERBE
- 1 mazzo di levistico
- 1 mazzetto di maggiorana
- 1 testa d’aglio
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone vegetale nel Big Green Egg con la Cast Iron Grid a una temperatura di 220°C.
- Nel frattempo, per la miscela di erbe, togliere il levistico e le foglie di maggiorana dagli steli e tritarli finemente. Sbucciare l’aglio, tritare finemente i chiodi di garofano e mescolare con le erbe.
- Tagliare una grande fetta del collo di maiale a circa 3 centimetri. Girare la carne sul piano di lavoro continuando a tagliare fino ad ottenere una fetta rettangolare di circa 3 centimetri di spessore.
- Farcire il collo di maiale con la miscela di erbe e sale marino a piacere. Arrotolare la carne partendo dal lato corto e legare l’involtino con uno spago da cucina.
PREPARAZIONE
- Posizionare l’arrosto sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG.
- Grigliare l’arrosto per circa 50 minuti. Girare l’arrosto di maiale in avanti ogni 5 minuti per ottenere un bel effetto croccante fuori ed evitare che si bruci. L’arrosto è pronto quando raggiunge una temperatura interna di 58°C; è possibile misurare la temperatura interna ogni tanto verso fine cottura con il Termometro digitale.
- Togliere l’arrosto dall’EGG e lasciare riposare per circa 15 minuti, coperto con un foglio di alluminio, prima di tagliare la carne.
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