Consommé di pomodori affumicati e anguria
Ricetta
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10 persone
Pomodori e anguria può forse sembrare un abbinamento inconsueto. In realtà, questi sapori si sposano magnificamente in un’insalata, un gazpacho o un frullato. In questa ricetta, prepariamo un gustoso brodo di anguria e pomodori affumicati sul Big Green Egg. Sorprendi i tuoi ospiti con questo antipasto, facile da preparare ma decisamente originale!
INGREDIENTI
Consommé di pomodori
- 2 kg di pomodori maturi
- 100 g di levistico
- 3 dl di olio d’oliva
- 1/4 di anguria
PREPARAZIONE
- Scaldare il Big Green Egg con la Cast Iron Grid inserita fino a una temperatura di 180-200 °C e immergere in acqua una manciata di trucioli di legna.
- Arrostire i pomodori sulla Cast Iron Grid per qualche minuto, rigirandoli con delicatezza.
- Sminuzzare qualche foglia di levistico e mettere da parte. Porre il restante levistico nella Cast Iron Dutch Oven, insieme ai pomodori arrostiti e all’olio d’oliva. Spargere i trucioli di legna bagnati sul carbone ardente e posizionare la Cast Iron Dutch Oven sulla griglia. Abbassare il coperchio dell’EGG e lasciar affumicare per 45 minuti circa. Nel frattempo, ricavare delle piccole sfere dalla polpa dell’anguria, utilizzando uno scavino.
- Estrarre la Cast Iron Dutch Oven dall’EGG ed eliminare il levistico. Schiacciare i pomodori nel passaverdure e condire con sale e pepe, aggiungendo per ultimi il levistico precedentemente sminuzzato e le sfere di anguria.
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