Zuppa thai al latte di cocco
Ricetta
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60 Minuti
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60 Minuti
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4 persone
Ti piacciono le zuppe speziate? Ti proponiamo questa ricetta vegetariana a base di ingredienti della cucina orientale, come citronella, peperoncino, germogli di bambù e di fagiolo e spaghetti di soia. Con la pentola Cast Iron Dutch Oven puoi preparare questa delizia thai sul tuo Big Green Egg. E, volendo, la puoi anche cucinare in anticipo e riscaldarla in un secondo momento.
INGREDIENTI
Zuppa
- 2 gambi di lemongrass
- 1 cipolla
- 4 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino rosso
- 2 lime
- 3 cm di zenzero fresco
- ½ mazzetto di coriandolo
- 4 cucchiai di olio di girasole
- 1 l di brodo vegetale
- 1 l di crema di cocco
- 1 peperone rosso
- 4 cipollotti
- 10 mini pannocchie
- 1 barattolo di germogli di bambù da 100 g
- 100 g di germogli di soia
- 100 g di vermicelli cinesi
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la griglia, fino a 180°C. Con la griglia è nell’EGG, posizionate la pentola in ghisa per riscaldarla. Nel frattempo, tritate grossolanamente il lemongrass. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla e l’aglio. Tagliare i lime in segmenti, il peperoncino a rondelle e la radice di zenzero a fettine.
- Scaldate l’olio di semi di girasole nella pentola in ghisa. Aggiungete gli ingredienti tritati, i rametti di coriandolo e fate saltare per alcuni minuti. Mescolate occasionalmente e poi chiudete il coperchio dell’EGG.
- Sfumate con il brodo vegetale e la crema di cocco. Chiudete il coperchio dell’EGG, portate il liquido ad ebollizione e lasciate cuocere dolcemente per circa 15 minuti. Nel frattempo, dimezzate il peperone, togliete il gambo e i semi e tagliate la polpa a dadini. Tagliate i cipollotti a rondelle e le mini pannocchie a fettine. Scolate i germogli di bambù. Staccate le foglie del coriandolo e tagliatele a strisce sottili.
- Rimuovete la pentola in ghisa dall’Egg e filtrate con un setaccio in una padella o una ciotola resistente al calore. Condite con sale e pepe, riportate la pentola in ghisa sulla griglia. Aggiungete con cautela il peperone, i cipollotti, le mini pannocchie, i germogli di bambù e i germogli di soia e infine i vermicelli. Chiudete il coperchio dell’EGG e lasciate la zuppa sobbollire per 3 minuti.
- Rimuovete la pentola in ghisa dall’EGG. Versate la zuppa nelle ciotole e cospargere con il coriandolo tritato finemente.
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