Cozze nel Big Green Egg
Ricetta
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20 Minuti
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15 Minuti
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35 Minuti
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2-4 persone
Cucinare le cozze? Questa volta cucineremo le cozze saltandole in padella nel Big Green Egg. Invece di una tradizionale padella per cozze, in questa ricetta useremo la Carbon Steel Grill Wok . È un modo semplice e veloce per portare in tavola una deliziosa spadellata di cozze. Mentre il kamado si riscalda, lavate le cozze e tagliate le verdure. Poi basterà soffriggere brevemente gli ingredienti finché le cozze non si aprono. Semplice e incredibilmente delizioso!
INGREDIENTI
COZZE
- 2 kg di cozze
- ½ lime
- ½ mazzo di prezzemolo a foglia piatta
- 5 rametti di coriandolo
- 4 cucchiai di olio di arachidi
SALSA REMOULADE
- 10 g di capperi
- 20 g di cetriolini
- 1 rametto di prezzemolo a foglia piatta
- 150 ml di maionese
VERDURE
- 4 carote con ciuffo
- 2 scalogni
- 3 spicchi d’aglio
- ⅛ di finocchio
- 2 gambi di sedano
- 1 porro
- ½ peperoncino rosso
- 2 cm di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di pasta di curry giallo
- Pepe bianco
SERVITE CON
- Pane casereccio
IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg, e scaldarlo ad una temperatura a 220°C. Lavare le cozze in acqua fredda e gettare quelle rotte e aperte. Tagliare il lime a spicchi. Raccogliere le foglie di prezzemolo e coriandolo e tritarle finemente.
- Per la salsa remoulade, scolare e tritare finemente i capperi e i cornichons. Togliere le foglie di prezzemolo dai gambi e tritarle finemente. Mescolare tutti gli ingredienti e conservare la salsa in frigorifero fino al momento di servirla.
- Pelare e tagliare a fette sottili le carote. Sbucciare e tritare gli scalogni. Sbucciare l’aglio, schiacciare gli spicchi e tritarli finemente. Tagliare il finocchio a cubetti. Affettare sottilmente il sedano. Tagliare i porri. Eliminare il gambo, i semi del peperoncino e tagliare la polpa ad anelli sottili. Pelare lo zenzero e tritarlo finemente. Mettere tutti gli ingredienti per le verdure in una ciotola e mescolare con la pasta di curry e il pepe bianco a piacere.
PROCEDIMENTO
- Posizionare il Carbon Steel Grill Wok nel convEGGtor Basket. Posizionarlo nell’EGG e preriscaldare finchè il wok non è caldo.
- Aggiungere l’olio di arachidi e le verdure nel wok e soffriggerle per circa 3 minuti; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Mescolare le cozze alle verdure e farle saltare per 3-4 minuti. Infine, aggiungere gli spicchi di lime e le erbe tritate al wok e soffriggere per 3-4 minuti finché le cozze non si aprono; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere il wok dall’EGG e servire le cozze con la salsa remoulade e il pane casereccio.
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