Insalata nizzarda con tonno alla griglia
Ricetta
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40 Minuti
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60 Minuti
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100 Minuti
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4-6 persone
Sai come rendere un’insalata nizzarda ancora più deliziosa? Utilizzando il Big Green Egg, naturalmente! In questa ricetta, griglieremo un trancio di tonno, patate novelle e pomodori ciliegini su questo kamado, dando loro ancora più sapore. E questo sapore delizioso si ritrova in questo classico francese.
INGREDIENTI
Insalata
- 500 g di patate novelle
- 250 g di fagiolini
- 4 uova
- 1 lattuga a cappuccio
- 2 cipolle rosse
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 g di pomodori ciliegini
- 8 filetti di acciuga
- 25 olive nere snocciolate
- 3 cucchiai di capperi
Vinaigrette
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 1 cucchiaino di senape francese
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 125 ml di olio extravergine di oliva
Miscela di erbe
- 2 cucchiai di rosmarino
- 2 cucchiai di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaino di zucchero
Tonno
- 1 trancio di tonno di circa 500 g
- 75 ml di olio d’oliva delicato
PREPARAZIONE
- Sbucciare le patate novelle e portarle a ebollizione in una pentola con acqua leggermente salata. Abbassare la fiamma e cuocere al dente per circa 8 minuti. Nel frattempo, spuntare i fagiolini. Portarli a ebollizione in una pentola con acqua leggermente salata, abbassare la fiamma e cuocere al dente per circa 3 minuti. Portare a ebollizione le uova in una pentola con acqua. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 6 minuti.
- Scolare i fagiolini e sciacquarli con acqua fredda. Lasciarli scolare. Scolare le patate novelle e lasciarle raffreddare. Scolare le uova e raffreddarle con acqua fredda.
- Accendere la carbonella nel Big Green Egg e riscaldare, con la griglia in ghisa, fino a raggiungere la temperatura di 250°C.
- Nel frattempo, raccogliere le foglie della lattuga a cappuccio. Sbucciare le cipolle rosse e tagliarle a fettine.
- Per la vinaigrette, sbucciare l’aglio e schiacciare lo spicchio. Mettere tutti gli ingredienti per la vinaigrette in una ciotola e mescolare con un frullatore a immersione fino a ottenere un composto omogeneo.
- Per il mix di erbe, staccare gli aghi dai rametti di rosmarino e tritarli finemente. Mescolare tutti gli ingredienti per il mix di erbe e distribuirli su un piatto.
- Mescolare l’olio extravergine di oliva alle patate novelle raffreddate. Disporre la lattuga in una grande ciotola. Sbucciare le uova e tagliarle a spicchi.
PROCEDIMENTO
- Disporre le patate novelle sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliarle per circa un minuto e mezzo. Girare le patate novelle e grigliarle per un altro minuto e mezzo. Versare le patate novelle in una ciotola. Posizionare i pomodorini sulla griglia, chiudere il coperchio dell’EGG e grigliarli per circa 1 minuto. Girare i pomodori e farli grigliare per un altro minuto. Versare i pomodori in una ciotola.
- Tagliare il trancio di tonno a fette di circa 3 centimetri di spessore. Versare l’olio d’oliva in un piatto e metterlo accanto al mix di condimenti. Immergere entrambi i lati delle fette di tonno nell’olio d’oliva e poi nel mix di condimenti. Premere delicatamente sulla miscela di condimento.
- Posizionare il tonno sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare per circa 1 minuto, girare le fette di un quarto e grigliare per un altro minuto. Girare le fette di tonno e grigliare altre due volte per un minuto; chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni azione.
- Togliere il tonno dall’EGG e metterlo su un tagliere. Mescolare i fagiolini, le patate novelle, i pomodori, la cipolla rossa, i filetti di acciuga, le olive, i capperi e gli spicchi d’uovo nell’insalata. Tagliare le fette di tonno in pezzi più piccoli e distribuirli sull’insalata. Infine, irrorare con la vinaigrette.
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