Involtini Primavera Vietnamiti Con Salsa - Goi Cuon
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Gli involtini primavera vietnamiti sono un delizioso antipasto, così come un gustoso, sano snack asiatico. Questo è un involtino freddo, quindi, se preferite, potete grigliare in anticipo i gamberoni e le strisce di cetriolo. Tuttavia, vi consigliamo di riempire i fogli di pasta di riso poco prima di servirli, per non rischiate che si attacchino l’uno all’altro.
INGREDIENTI
Involtini Primavera
- 50 g di noodles di riso
- 1 cetriolo
- ½ carota
- 6 cipollotti
- 2 teste di lattuga ½ mazzo di menta
- ½ mazzo di coriandolo
- 2 cucchiai di arachidi non salati (sgusciati)
- 24 gamberi puliti
- 8 foglie di pasta di riso (Ø 22 cm)
Per la salsa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino Thailandese
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di zucchero
PREPARAZIONE
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldatelo, con la griglia in ghisa, ad una temperatura di 230°C. Nel frattempo, cucinate i noodles secondo le istruzioni. Scolateli, sciacquateli con acqua fredda e lasciateli scolare accuratamente.
- Affettate il cetriolo in quarti per la lunghezza. Rimuovete i semi e tagliare di nuovo il cetriolo in sezioni longitudinali. Quindi dimezzateli in senso trasversale. Sbucciate la carota e tagliate in fette sottili per la lunghezza. Tagliate le fette in strisce sottili. Pulite le cipolle e le teste di lattuga e tagliatele in strisce sottili. Lavate e rimuovete le foglie dalla menta e dal coriandolo e tagliatela finemente. Tritate grossolanamente le arachidi.
- Distribuite i gamberi e le strisce di cetriolo sulla griglia, chiudete il coperchio dell’EGG. Grigliate tutto per circa 5 minuti e girateli a metà del tempo di cottura.
- Nel frattempo, per la salsa, sbucciate l’aglio e tagliatelo bene. Rimuovete il gambo e i semi dal peperoncino thai e tagliatelo finemente. Mescolate gli ingredienti per la salsa con 150 ml di acqua e mescolate fino a sciogliere lo zucchero.
- Rimuovete i gamberi e il cetriolo dall’EGG. Condite con sale e pepe per servire e lasciate raffreddare.
- Preparate un piatto con acqua fredda in cui poter posizionare i fogli di pasta di riso e mettete un tovagliolo di cotone bagnato sul piano di lavoro. Immergete un foglio di pasta di riso nell’acqua per circa 20 secondi.
- Posizionate il foglio di pasta di riso sul tovagliolo, farcite con una parte degli ingredienti affettati, grigliati e tritati al centro e i gamberi in cima. Immergete le dita nell’acqua e piegate la parte inferiore del foglio di pasta di riso sopra gli ingredienti. Piegate verso l’interno i lati del foglio di pasta di riso e avvolgetelo stretto. Ripetere con i fogli di pasta di riso e gli ingredienti rimanenti.
- Posizionate gli involtini primavera sopra i piatti e servire con la salsa.
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