Lasagne
Ricetta
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15 Minuti
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155 Minuti
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170 Minuti
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6 persone
Avete voglia di lasagne? Allora perché non preparare questo classico italiano nel vostro Big Green Egg. Potreste utilizzare la vostra ricetta delle lasagne preferita, oppure provare questa versione 2.0, una rivisitazione delle lasagne tradizionali. La besciamella è arricchita da spinaci e il condimento è costituito da crostini e uova affumicate nel kamado. Quando fate la spesa, prestate attenzione alle dimensioni delle sfoglie di lasagne fresche e le dimensioni della pirofila. L’idea è di fare cinque strati, quindi assicuratevi che siano abbastanza grandi. Buon appetito!
Ingredienti
Uova
- 4 uova
Salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di burro
- 500 g di carne trita
- 3 cucchiai di farina
- 300 ml di salsa di pomodoro
- 300 ml di brodo di carne
Besciamella
- 3 cucchiai di burro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di farina
- 600 ml di latte intero
Spinaci
- 1 scalogno
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 kg di spinaci freschi
Crostini
- 2 fette di pane in cassetta
- 3 cucchiai di olio d’oliva
Per la composizione
- Burro morbido, per ungere
- Circa 15 sfoglie di lasagne fresche
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- 50 g di mozzarella grattugiata
IN ANTICIPO
- Accendere il carbone nel Big Green Egg, e scaldarlo a 100°C. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola d’acqua per le uova. Mettere un foglio di carta da cucina sul fondo della pentola e aggiungere le uova. La carta da cucina rende meno probabile che le uova si aprano. Far bollire le uova per circa 6 minuti fino a quando non saranno semi-morbide, con l’albume sodo e il tuorlo morbido.
- Estrarre le uova dalla padella e immergerle in acqua fredda. Sbucciare le uova e metterle da parte.
PROCEDIMENTO
- Distribuire una manciata di Cherry Wood Chips sul carbone caldo. Posizionare il convEGGtor, mettere la Stainless Steel Grid nell’EGG e posizionarvi le uova cotte. Chiudere il coperchio dell’EGG e affumicare le uova per circa 6 minuti. La temperatura interna è bassa, ma le uova sono già cotte. L’affumicatura conferisce alle uova un sapore delizioso.
- Togliere le uova dall’EGG e metterle da parte. Riscaldare l’EGG a 220°C. Nel frattempo, sbucciare e tritare la cipolla per la salsa di pomodoro. Sbucciare e tritare finemente l’aglio.
- Posizionare la Green Dutch Oven sulla griglia. Sciogliere il burro in padella, aggiungere la cipolla e l’aglio e soffriggere fino a quando la cipolla è traslucida. Aggiungere la carne macinata e soffriggere finché non si scioglie. Chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Mescolare la farina al composto di carne macinata e cuocere per qualche minuto. Deglassare con la salsa di pomodoro e il brodo di manzo. Portare a ebollizione e ridurre la salsa fino a raggiungere lo spessore desiderato, il che richiede circa 20-25 minuti. Nel frattempo, portare la temperatura dell’EGG a 200°C.
- Togliere la Green Dutch Oven all’EGG. Versare la salsa in una ciotola, metterla da parte e pulire la pentola. Riposizionarla sulla griglia e, per la besciamella, sciogliere il burro nella padella. Nel frattempo, sbucciare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio.
- Aggiungere la cipolla e l’aglio alla padella e soffriggere finché la cipolla non è traslucida. Mescolare la farina al composto di cipolle e cuocere per qualche minuto. Mentre si mescola con una frusta, versare lentamente il latte nella padella e scaldare finché non si forma una salsa bella densa. Mescolare di tanto in tanto e chiudere il coperchio dell’EGG dopo ogni passaggio.
- Togliere la Green Dutch Oven dall’EGG e versare la salsa in una ciotola, mettere da parte e pulire la pentola. Rimetterla sulla griglia e scaldare l’olio d’oliva nella padella per gli spinaci. Nel frattempo, sbucciare e tritare lo scalogno e l’aglio. Aggiungere lo scalogno e l’aglio alla padella e soffriggere finché lo scalogno non è traslucido.
- Mescolare gli spinaci al composto di scalogno e farli soffriggere finché non iniziano ad appassire. Mettere gli spinaci in un colino, scolarli e raffreddarli bene. Riscaldare l’EGG a 170°C.
- Mettere gli spinaci su un tagliere e tritare finemente le verdure. Tenere da parte 150 ml di besciamella e mescolare gli spinaci al resto della salsa. Aggiungere sale e pepe a piacere. Per i crostini, togliere la crosta al pane in cassetta e tagliare le fette di pane a cubetti di circa 1 centimetro. Condirli con olio d’oliva, sale e pepe.
- Ungere di burro una pirofila da 2,5 litri. Ricoprire il fondo della pirofila con le sfoglie di lasagne. Distribuire metà della salsa di pomodoro, fare un altro strato di lasagne e distribuire metà della salsa di spinaci. Allo stesso modo, porre un altro strato di sfoglia, salsa di pomodoro, sfoglia, salsa di spinaci e di nuovo sfoglia. Terminare con uno strato di besciamella tenuta da parte e cospargere con il Parmigiano, la mozzarella e i cubetti di pane. Mettere il piatto nell’EGG, chiudere il coperchio e cuocere le lasagne per circa 35 minuti, finché i cubetti di pane non saranno dorati.
- Dimezzare le uova, metterle sopra le lasagne e infornare per altri 3 minuti circa.
- Togliere la pirofila dall’EGG e posizionarla al centro del tavolo.
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