Melanzane grigliate con salmone, ricciola e miso
Ricetta
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20 Minuti
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20 Minuti
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40 Minuti
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4 persone
Il sapore delle melanzane è piuttosto neutro. Grigliare queste verdure sul Big Green Egg darà loro un’incredibile sapore e un profumo autentico di Big Green Egg. In questa ricetta giapponese, si combina il sapore delle melanzane con il filetto di salmone, la ricciola e uno dei condimenti per eccellenza della cucina giapponese: il miso. Un piatto del kamado che vi stupirà per il suo sapore.
Ingredienti
melanzane
- 2 melanzane
- 4 cucchiai di olio di girasole
- 4 cipollotti
- 120 fette di filetto di salmone crudo
- 120 g di fettine di ricciola cruda
- 1 cucchiaio di pinoli
- 4 peperoni
salsa di miso
- 20 g di radice di zenzero
- 30 ml di sakè
- 50 g di zucchero
- 120 g di miso
PREPARAZIONE IN ANTICIPO
- Accendere il carbone charcoal nel Big Green Egg e scaldarlo, con la Cast Iron Grid, a una temperature di 220°C.
- Nel frattempo, sbucciare la radice di zenzero e grattugiare finemente la polpa per la salsa di miso. Aggiungere il tutto in una casseruola, insieme al sakè e allo zucchero, e scaldare dolcemente per circa 2 minuti in modo che l’alcol del sakè evapori e lo zucchero si sciolga. Togliere la casseruola dal fuoco e mescolare il miso. Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben mescolati.
- Dimezzare le melanzane nel senso della lunghezza. Tagliare le metà lungo la buccia tutto intorno, in modo che la polpa si separi dalla buccia. Incidere la polpa a rombi appena sopra la buccia; in questo modo sarà possibile estrarre facilmente la polpa durante il consumo.
PREPARAZIONE
- Spennellare entrambi i lati delle metà delle melanzane con l’olio di semi di girasole. Porre le melanzane con la buccia rivolta verso il basso sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare le verdure per circa 10 minuti, finché la polpa non sarà morbida. Nel frattempo, tritare finemente i cipollotti.
- Distribuire le fettine di salmone e di ricciola sulle metà delle melanzane e versare 2 cucchiai di salsa di miso su ciascuna metà. Cospargere con il cipollotto e i pinoli.Posizionare i peperoni accanto alle melanzane sulla griglia e chiudere il coperchio dell’EGG. Grigliare le melanzane per circa 7 minuti; girare i peperoni di tanto in tanto per farli dorare tutt’intorno.
- Posizionare le metà delle melanzane su un piatto e mettere un peperone grigliato su ogni metà.
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